味千拉面

味千拉面（英文名：Ajisen Ramen^[1]，日文名：味千ラーメン^[2]）是1968年重光孝治在日本熊本成立的拉面品牌。^[3]总部位于日本熊本县菊池郡菊阳町卡拉川448号，^[4]截至2024年，日本味千拉面现任董事长为重光胜明。^[4]中国味千拉面现任董事长为潘慰。^[5]

1996年，味千拉面在香港铜锣湾开了第一家门店，开创中国日式拉面先河。^[6]2007年，味千拉面在香港交易所成功上市，截至2023年3月24日，该品牌市值最高时达90亿元。^[7][6]2018年，味千拉面全球门店达到800家，一年卖出约7000万碗。^[5]2024年4月11日，味千拉面在哥伦比亚首都波哥大的一片办公楼和餐馆集中的地区开业，这是日本连锁餐厅首次在哥伦比亚开业。^[8]

2007年，味千拉面品牌获得《商业周刊》颁发的“年度成长最快的亚洲企业”称号。^[9]2021年，在上海餐饮烹饪行业协会举办的“绿色餐厅”评审中获得“绿色餐厅”荣誉。^[10]2024年8月，味千拉面又荣获由国际知名调研机构欧睿信息咨询颁发的"全球面馆第一的品牌——以直营门店计"的权威认证。^[11]

1968年，源于对女儿的爱与分享，味千创始人重光孝治先生在日本九州熊本县开了一家拉面店，并取名“味千拉面”。^[3]1972年，味千拉面开始在日本各地开设分店并设立公司。为了能保证骨汤口味一致，味千开始采用中央大厨房生产骨汤的技术和工艺。从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等进行把控，确保骨汤的品质标准和口味统一。^[12]

1990年，凭借着大骨熬汤的浓郁骨汤拉面，味千拉面脱颖而出，成为九州豚骨拉面的杰出代表，1995年，在日本考察的中国女商人潘慰被这家小店吸引，果断拿下在中国的总代理权，回国创办了味千（中国）控股有限公司。1996年，味千拉面在香港铜锣湾开了第一家门店，开创中国日式拉面先河。从此，味千拉面在中国市场扎根，凭借其独特的口味和良好的品质，迅速成长为中国连锁餐饮界的佼佼者，引领了一股日式拉面的新潮流。1997年，在经过推车叫卖的投石问路之计后，味千拉面在深圳华强北路开了内地首家门店。^[7][13][6]

2007年，味千拉面迎来了发展历程中的重要里程碑——在香港交易所成功上市，市值最高时达90亿元，成为首家登陆国际资本市场的中国本土餐饮企业。这不仅标志着味千拉面在资本市场上的认可，也为其未来的发展注入动力。同年，味千拉面更荣获《商业周刊》颁发的“年度成长最快的亚洲企业”称号，这是对其多年来坚持品质与创新的高度肯定。^[7][6][14]

2010年，味千拉面成功达到全球500家门店。^[13]2012年，味千拉面启动了中央工厂的全国布局战略，^[7]2018年，全球门店达到800家，凭借着一碗大骨熬汤的拉面受到了老中青三代人的喜爱，一年卖出约7000万碗。^[5]2024年4月11日，味千拉面在哥伦比亚首都波哥大的一片办公楼和餐馆集中的地区开业，这是日本连锁餐厅首次在哥伦比亚开业，哥伦比亚是这一次的第15个国家。^[8]

味千拉面总部位于日本熊本县菊池郡菊阳町卡拉川448号，品牌隶属于重光产业株式会社，总部员工人数大约为90人，注册金为6450万日元。截至2018年，味千拉面已经在全球范围内开了800多家分店，如中国，日本，意大利，新加坡，连锁店遍布全球13个国家。^[4][15]凭借着一碗大骨熬汤的拉面受到了老中青三代人的喜爱，一年卖出约7000万碗。^[5]2024年4月11日，味千拉面在哥伦比亚首都波哥大的一片办公楼和餐馆集中的地区开业，这是日本连锁餐厅首次在哥伦比亚开业，这也是味千拉面在第15个国家开启连锁店。^[8]

姓名	职位	照片
潘慰	创始人、董事会主席兼行政总裁
潘嘉闻	市场推广总监及执行董事
伍美娜	执行董事兼新事业部总监及港澳业务营运执行官
重光克昭	非执行董事
任锡文	独立非执行董事
路嘉星	独立非执行董事
何百全	独立非执行董事	/
姚逸安	非执行董事	/

以上资料截至2024年9月8日，资料来源于：^[5]

以上资料截至2024年9月8日，资料来源于：^[4]

产品	简介	代表产品	图片
猪骨汤	从日本中央厨房选用大量筒骨，扇骨和三叉骨等，利用大骨熬汤工艺制成猪骨汤底。	熊本味千拉面、叉烧拉面
黄金蚬汤	选用大量的大蚬、豚骨、鱼介熬制，是三款汤混合而成的黄金汤头。	贝汁酱油拉面、贝汁盐味拉面
牡蛎蚝汤	大量蚝，鱼汤，金色清汤。	牡蛎盐味拉面、蚝寿司
神山骨汤	选用多个部位包括猪筒骨、猪皮、鸡脚和多种蔬菜熬制出6度浓汤。	神山沾汁面
相传骨汤和鸡白汤	真材实料原只老鸡、鸡架、鸡脚和鸡翼，熬制10小时的鸡白汤。	武骨相传鸡白汤拉面
虎洞骨汤	以猪骨和鸡脚炖熬的6度汤，配以多种香料和自家制猪肉虎尾香肠。	虎尾拉面
武骨浓汤	选用大量猪筒骨、猪脊、鸡脚，熬制超过10小时制成11度超浓猪骨汤。	面屋武藏武骨黑白赤沾汁面
五轮洞双头汤	以豚骨和鱼介的双头汤底、配上木鱼花以及自家制鸭油，带出极致风味。	五轮洞

以上内容截至2024年9月8日，仅展示部分产品，资料来源于：^[16]

味千拉面的LOGO设计主要以图案和字体组成，企业标志设计上的徽标是一个穿着红色衣服的眨眼丸子头小女孩，并携带碗面图案，图案下写着“味千拉面”四字。^[17]

让世界更美味，让人类更健康。^[5]

打造世界级食品产业链，专注于东方美食在全球的传承。^[5]

味千拉面的名称由来源于创始人重光孝治先生对女儿的爱与分享，他想与千人分享这份美味愿望，于是，取名为“味千拉面”。^[3]

2011年7月有媒体爆出，味千拉面着力宣传的纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的。7月24日，味千拉面方面终于承认，公司拉面产品所用的汤底的确并非熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的。尽管味千的汤底确实并非现场熬制，但浓缩液是由猪骨熬成的。7月25日，该公司股票开盘便一路下跌，跌幅最大已超过7%，味千女掌门人潘慰的个人财富也因此缩水7.18亿港元。^[19]

2012年2月20日，有消息称味千拉面提价幅度达到10%左右，其中，蟹柳蔬菜沙拉从原价19元上涨到21元；番茄肥牛拉面从原价29元涨至31元。主打饭类的价格普遍从32元上涨到35元，而汤面类的价格则部分从28元、29元上涨至31元、32元，涨幅约为10%。对此，味千拉面20日晚间发声明称，此次提价仅限北京等7个城市，而且提价也已有半年以上的时间。但此前，并没见到相关公开信息提及味千拉面涨价一事。^[20]

味千拉面声明表示，味千产品价格调整是2011年7月16日，涉及范围仅在全国7个城市，没有进行过调价行为。如此推算，味千拉面此次提价正赶上2011年7月底爆发的“骨汤门”事件之时。自骨汤门爆发以来，味千拉面股价折损曾过半，一度创下8.25港元低点。2月21日，味千拉面现报9.59港元，跌幅1.03%。瑞银调低味千盈利预期，并将其股票目标价调低至7.4港元。^[20]

味千拉面被曝因租金上涨北京关店事件

2012年2月23日，味千拉面被曝因为难以承受业主租金上涨，将其在北京一层门面的味千拉面关了几家。味千公司昨日否认了这一说法，称连锁餐饮业的店面调整是经营中的正常行为，大多由于商场业主租赁方进行业态的重新调整所致。^[21]

受骨汤门影响连续关闭多家门店

2010年，味千新增门店110家；2011年，新增门店154家；2012年其开店计划为全年增加店面100家，半年报中将计划调整为30~40家，而据味千（中国）投资者关系部一位工作人员透露，味千在2012年实际开店约40家，但同时关闭的门店也达到约40家。对此，味千（中国）表示，2012年全球经济疲软，中国经济增长放缓，消费者信心不足带来消费意欲下降，人工、食材、租金等成本的上涨令整个餐饮业的营运环境变得极具挑战性。而宜昌关店的确是租金问题没有谈拢，公司高层仍然坚持“千店计划”，即店铺扩张至1000家，不过时间节点由2014年延迟到2015年。租金成本的上涨给企业带来不小的压力。2012年上半年，味千租金及相关成本占营业额15.7%，较上年同期增长约2.6个百分点。截至2012年12月31日，摩根士丹利（以下简称大摩）、瑞士信贷集团（以下简称瑞信）、摩根大通、德意志银行以及联博基金公司所持有的味千（中国）股份已经全部降至5%以下，这意味着后续增减持已无须再行申报。^[22]

受困骨汤门多地关店，2012年净利猛降56%

2013年3月19日，在香港上市的餐饮连锁公司味千（中国）发布公告显示，味千公司实现销售额30.43亿港元，同比仅下滑了1%，但净利润却出现了大幅下降，同比降幅达56%，仅为1.54亿港元。这意味着，味千2011年1.54亿港元的净利润为其上一年的一半不到。数据显示，味千2011年实现净利3.5亿港元。2012年以来，味千拉面不但受到此前“骨汤门”事件的影响，2012年钓鱼岛问题也让这家有着日本文化烙印的企业备感压力，北京、福州、宜昌等城市出现关店的消息。在2012年，味千旗下门店开始强调“100%港资”，日本元素也将在该公司未来的发展中弱化。味千公告还显示，2012年味千拉面的店面租金以及人工成本出现不同程度的上涨。其中，人力成本占味千拉面营业额的比例约为24.2%，较上一年度同期高出了3个百分点；而店面租金及相关成本占营业额的比例约为15.7%，较上年同期高出约1.2个百分点。^[23]