南瓜派

南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。

用料

食材用量派皮-低粉120g砂糖15g牛奶30g黄油50g南瓜馅-南瓜泥200g蛋黄两个淡奶油125g玉米淀粉20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一称好派皮用的食材。低粉要过筛。步骤二将低粉，糖，黄油混合在一起。步骤三用手搓成颗粒状。步骤四加入牛奶。步骤五混合成面团。步骤六包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。步骤七南瓜蒸熟，捣成泥。蛋黄打散。步骤八将南瓜泥，淡奶油，玉米淀粉，蛋黄，一起放入搅拌机，搅拌均匀。备用。步骤九取出冷藏好的面团，放置一会。 擀成七寸派盘大小的面皮，铺在模具上，边缘和底部用手压实。步骤十去掉多余的面皮。步骤十一用叉子在底部叉些小洞，以防烤的时候底部受热膨胀鼓起。步骤十二搅拌好的南瓜馅过筛到派皮中。烤箱预热180度。步骤十三放入烤箱，180度10-15分钟，再转150度30分钟。步骤十四成品。

材料

南瓜泥(180g)

低筋面粉(125g)

黄油(50g)

糖粉（派皮）(40g)

糖粉（派馅）(20g)

淡奶油(80g)

蛋黄(2个)

鸡蛋(2个)

香草精(1-2滴)

椰蓉(适量）

制作方法

1、黄油切小块室温软化，糖粉和面粉混合，加入黄油，挫成面包屑状颗粒，混合均匀；

2、混匀的面粉颗粒中加入两个蛋黄；

3、用手和成面团，盖上保鲜膜置冰箱冷藏1小时；

4、冷藏松弛面团期间，将南瓜去皮洗净、切块，上蒸锅蒸20分钟至软烂；

5、蒸熟的南瓜先用勺子压成泥，再放入料理机打成细腻的南瓜泥；

6、取出松弛好的面团，擀成厚约5毫米厚，比派盘大一些的面片；

7、轻轻拿起面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用擀面杖擀去边缘多余的部分，用叉子在派皮底部插一些小孔，防止派皮受热膨胀鼓起变形；多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆；

8、称取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和两个鸡蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器搅打均匀；

9、将派馅过一下筛，倒入派皮中至九分满；

10、烤箱提前预热，入中层，200℃烤制10分钟，改150℃烤30分钟；

11、出炉后撒上盐椰蓉，完成。

小窍门：

1、多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆，不要浪费掉；

2、6寸的派盘，派皮就多出擀面杖擀掉的一点点，派馅儿的量刚好；

3、派馅中糖的用量可以根据自己的口味做适当的调整。

材料

一个8寸派模（或两个6寸派模）；

派皮：低粉 125克，糖粉40克（原方50克），黄油50克，蛋黄2个；

馅料：南瓜泥230克，白砂糖30克（原方50克），鸡蛋2个，淡奶油125克，香草精3滴；

椰蓉少许撒表面用，不撒也可以。

制作方法

1、准备所需材料，黄油切小块，室温下放置到软化状态。

2、黄油里加入糖粉、面粉，搓成面包屑状的粗粒，再加入两个蛋黄。

3、用手和成腼腆，将面团揉至光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

4、面团从冰箱拿出后擀成0.5cm的圆形面片。

5、将面片放在8寸派盘中，边缘和底部用手压实，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形。

6、南瓜切成小块上锅蒸熟，用搅拌器搅打成南瓜泥，加入两个鸡蛋搅均匀。

7、加入细砂糖、淡奶油搅拌均匀。

8、加入125克淡奶油搅拌均匀，南瓜派馅就做好了。

9、将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。

10、烤箱预热200度，中层，220度10分钟，转150度 30-40分钟即可。

小贴士

每家烤箱火力大小都有区别，所以烘烤时间不可一概而论，中途要注意观察。

放凉后撒椰蓉，不撒也可以。

制作窍门

制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。

南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。

南瓜 半个紫薯 2个红薯 2个黄油 45g糖粉 45g低筋面粉 100g牛奶 35g鸡蛋 3个淡奶油 50g食用油 适量

1.将食材洗净，南瓜去皮后切块放至蒸锅内蒸15分钟，蒸至软烂。2.取一个干净的碗，放入黄油、糖粉、低筋面粉后搓均匀。倒入牛奶35g，拌匀。3.把拌匀的面泥搓成面团，用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏半小时。4.蒸好的南瓜取出压成泥，将鸡蛋打入另一个碗中打散，然后将蛋液和剩下的糖粉以及淡奶油倒入南瓜泥中，搅拌均匀。5.冷藏好的面团取出，用保鲜袋装上，再用擀面杖擀至面皮状。6.取一圆形的烤盘，把擀好的面皮摊在上面，去除多余部分，用叉子在面皮上戳上小孔。7.将混合好的南瓜泥均匀倒入烤盘内的面皮上，将红薯紫薯切片，沿着烤盘内交替的放入，直至铺满。再均匀地地上一层油。8.将烤箱预热200度后烤10分钟，转160度烤20分钟。^[1]

南瓜营养丰富，每百克含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、糖类4.5g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素0.89mg、叶酸80μg、泛酸0.5mg、烟酸0.4mg、钙16mg、铁0.4mg、磷24mg、钾287mg、钠0.8mg、铜0.03mg、镁8mg、锌0.14mg、硒xī0.46μg、维生素A148μg、维生素B1 0.03mg、维生素B2 0.04mg、维生素B6 0.12mg、维生素C8mg、维生素E0.36mg、维生素K26μg等。

故事是说一个名叫 JACK 的人，是个醉汉且爱恶作剧。一天 JACK 把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔令他不敢下来，然后 JACK 就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK 永远不不会以罪为条件让他下树。 JACK 死后，其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜里放着，称作“JACK LANTERNS”。据说爱尔兰人到了美国不久，即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物。南瓜派也成为了万圣节的应景食物^[2]