什锦炒饭

什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。

用料

食材用量菠萝一个玉米粒适量胡萝卜小半根杏鲍菇小半个火腿肠一根蒜薹适量虾仁五六个米饭一碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一将菠萝从大概四分之一的地方切开步骤二用小刀在大份的那半菠萝上将菠萝划成小格子，注意不要划破了，不然漂亮的菠萝碗就没有了步骤三然后用勺子将划好的小格子挖出，就成了这样一个菠萝碗了步骤四将菠萝肉切成丁，不用所以菠萝都放进炒饭，也可以剩下一点泡在盐水里吃步骤五将其他配菜也切成丁，蒜薹先切成条状步骤六水开后将玉米，蒜薹tái，胡萝卜煮到五六分熟就可以了，煮完配菜后将虾仁也煮一煮步骤七这时捞出在将蒜薹切成小丁步骤八起锅加油，又热后加入配菜翻炒步骤九然后加入虾仁翻炒，最后在加入米饭翻炒步骤十放入调味料盐，鸡精，花椒粉...翻炒好后在加入菠萝丁再翻炒几下就可以出锅了步骤十一盛在菠萝碗里是不是还没吃就已经觉得非常美味了

用料

食材用量鲜虾3只盐2克黄瓜半根胡萝卜半根青豆30克玉米粒30克鸡蛋2个剩米饭300克小葱3根火腿肠1根鲜香菇3朵

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾去头剥壳，去虾线取出虾仁备用步骤二小葱切葱花备用步骤三2个鸡蛋打散备用步骤四青豆玉米粒洗净控水备用步骤五黄瓜，火腿肠，香菇，虾仁，胡萝卜分别切丁备用步骤六起锅烧油步骤七将切好的虾仁下锅煸炒步骤八再加入玉米粒，青豆煸炒至断生盛出备用步骤九起锅烧油步骤十下入香菇丁，黄瓜丁，火腿肠丁，胡萝卜丁煸炒步骤十一煸炒至断生盛出备用步骤十二起锅烧油，下入打撒的鸡蛋步骤十三鸡蛋划散，注意不要炒得太碎步骤十四下入剩米饭，煸炒步骤十五将米饭炒散，不要有大的硬块加入炒好的黄瓜丁，火腿肠丁，胡萝卜丁，香菇丁煸炒步骤十六再加入刚才炒好的虾仁丁，玉米粒，青豆煸炒步骤十七加入葱花煸炒步骤十八最后加盐出锅步骤十九什锦炒饭就完成了，感谢收看！

用料

食材用量隔夜米饭1碗酱油/生抽适量盐适量鸡蛋2个胡萝卜口蘑等配菜看心情

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二切丁的切丁，切片的切片。步骤三锅中放油先炒鸡蛋。步骤四鸡蛋盛出，用鸡蛋的底油炒软胡萝卜和口蘑。步骤五再放入洋葱、芦笋、火腿。炒出香味，放盐、胡椒粉。步骤六放入米饭。步骤七放入酱油，翻炒均匀放炒好的鸡蛋，不停翻炒，使每一粒米饭都受热均匀。步骤八出锅、装盘、拍照。步骤九在配一碗小米粥。

用料

食材用量剩米饭1碗洋葱适量火腿肠一根青豆、玉米适量鸡胸肉丸子适量盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，这步很快，鸡胸肉丸子提前拿出来（水泡一下更快解冻）切一切，洋葱切碎，火腿肠切丁，超市买的现成的豌豆和玉米粒（好吃又方便）步骤二来个俯视步骤三少量油加热直接下所有的食材翻炒，加适量盐步骤四炒熟之后（很快就熟了，那些食材差不多本来就是熟的，只要加热调味即可）加入少量米饭（看饭量，不想长胖的少放点米饭，多点鸡胸肉丸子照样很好吃）步骤五这个菜谱主要是方便，健康，而且有效利用自己煮的丸子，味道也很不错，当然没有饭店大厨做的好吃了

用料

食材用量米饭一碗虾4个葱2段火腿肠2个白菜2片叶子洋葱二分之一个香菇2个芹菜2根杆蒜苔5根番茄汁适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：白菜，洋葱，葱，蒜苔，芹菜，虾，鲜菇，火腿肠等。步骤二白菜叶，洋葱，葱，蒜苔，芹菜，香菇，火腿肠等都切成丁备用。米饭是隔夜饭。步骤三虾去掉虾头，剥掉虾壳，从背部划开，取出虾线。锅内倒入油，油热倒入处理干净的虾，翻炒，不用加调料，炒熟出锅备用。步骤四炒虾的油用来炒菜，先倒入葱花，洋葱，炒炒出香味，再依次倒入蒜苔丁，芹菜丁，白菜丁，火腿丁等，加入花椒粉，五香粉，盐，翻炒快熟时加入1茶勺生抽。倒入米饭继续翻炒，米粒炒开，颗粒分明，即可出锅。步骤五成品图步骤六成品图步骤七成品图步骤八成品图步骤九成品图

虾含蛋白质量较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等。对 腰膝酸软、倦怠无力和女性产后缺乳等有益。

胡萝卜含有维生素A，可治疗夜盲症、保持视力正常。

功效：养血和胃，健脾生血。

用法：当主食。

应用：适用于脾胃气虚，面色无华，唇舌色淡，乏力者。

肉类的蛋白质高，香菇，冬笋含有的微量元素较多，搭配起来是一道平衡膳食的美味佳肴。