三鲜面

经典的面食，三鲜面，面食的一种，三鲜面面条手工做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。^[1]

主料：油豆腐(250克) 虾仁(150克) 墨鱼(200克) 海参（水浸）(10 0克) 胡萝卜(100克) 竹笋(50克)

调料：盐(10克) 味精(1克) 白酱油(15克)色拉油(45克) 香菜(3克)

用料

食材用量面粉100g水100g盐适量青菜少量黑木耳少量火腿肠一条调味料适量香油适量黑胡椒颗粒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备三种菜菜步骤二面粉 水 盐调面糊步骤三锅里加水烧开，用勺子或者筷子取小份放入锅中步骤四全部放入后煮一小会步骤五最后加入三种菜，黑木耳先放煮一下，再放火腿和青菜后调味步骤六开吃咯，这个量可以做一大碗，一人份差不多。

用料

食材用量馄饨皮或饺子皮适量番茄适量青花菜适量肉末适量小葱、芫荽少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一上周包馄饨，剩了十余张皮，冻在冰箱里，今天拿出来解决。先改成小片，分开。步骤二配菜，番茄、青花菜、小葱、芫荽，肉末加适量盐、酱油、草果粉、淀粉、姜粉，拌匀。步骤三锅中热水，水开下青花菜。步骤四青花菜煮熟，下番茄，煮开。步骤五下面片，注意不要糊锅。面片变色，下肉末，煮开，撒上葱花芫荽，加适量盐、胡椒粉，起锅。步骤六鲜美的三鲜面片煮好了。

用料

食材用量面条100克鸡蛋1个番茄1个鱼丸3个紫菜丸3个青菜秧少许黑木耳少许水发皮肚适量食盐1.5小勺鸡粉1小勺熟猪油1汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有材食材，木耳、皮肚提前泡发好步骤二锅中水开打入一个鸡蛋，定型后再放入木耳、皮肚、鱼丸和紫菜丸，加盖大火步骤三滚开后转小火煮至鱼丸浮起，放入青菜殃和西红柿步骤四再次煮开后调入食盐步骤五放少许熟猪油步骤六另起锅水开下面，加盖大火步骤七滚开后滴少许清水 开锅煮开步骤八将面团捞起放至鱼丸锅中步骤九最后撒些鸡粉拌匀关火步骤十老妈爱吃的南京小煮面上桌咯