中式点心

中式点心是一道特色点心，多以小麦粉为主要原料，以油、糖、蛋为辅料，调味料多用糖渍桂花、玫瑰、味精、十三香等，馅料涵盖豆沙、枣泥、莲蓉等甜味基底，以及鲜肉、蛋黄等咸味类型，风味以甜味和天然香味为主，成熟方式有焙烤、蒸煮和油炸。2021年市场调研显示，低糖绿豆糕销售额同比增长68%，部分品牌推出添加膳食纤维的杂粮米糕。^[1]中式点心种类多样，常见类型包括绿豆糕、桂花糕、芸豆卷、艾窝窝、蛋黄酥、云片糕、马蹄糕、条头糕、驴打滚、糯米糍等。这类糕点既是饮食载体，也承载着历史记忆与民俗祈愿。例如，江南定胜糕蕴含科考顺遂的寓意，岭南煎堆承载家宅兴旺的象征意义，均为中华饮食文化的重要组成部分。

用料

食材用量面粉500g水250-260g酵母3-5g糖60g

详细步骤

步骤图片说明步骤一面包机内放入水（温水的话最好，以手测温带有一点点温暖即可。）放入酵母，我用量勺，放了5cc不到。如果没有量勺，电子秤不要清零倒酵母，如果清零了，等到出现5g时酵母的量远不止5g了步骤二搅拌，使酵母溶于水步骤三加入糖步骤四放入面粉步骤五启动“自动发酵模式步骤六1.5小时后面团发酵完毕。步骤七看内部组织。手上拍一些干面粉，手工排一下气步骤八排好气后放入一点干粉到面包机中，启动一次“自动揉面”步骤九半小时后揉面结束，在硅胶垫上撒干粉，面包机内取出面团，在垫子上揉成光滑面团，如果粘可以多加一些干粉步骤十将揉光滑面团整形成长条。务必使表面平整光滑步骤十一切成大小均匀的方块，切好一定要分开，要不然会粘在一起的。仔细观察一下切面，应该是细腻没有气孔的步骤十二将 切好的馒头放在铺了油纸的蒸箱托盘上，不要急着蒸，这样馒头会发不好的。让它在盘子上静静的呆20分钟再蒸，这叫“醒面”。中间留的空隙大一些蒸的时候馒头会长大步骤十三放入蒸箱，蒸汽模式，100°，20分钟。没有蒸箱就放蒸笼，水煮开后20分钟，中间不开盖步骤十四出锅，仔细对比，是不是长大了很多。垫了油纸蒸好的馒头就很容易取下，而且底部完整光滑步骤十五可以吃了。早餐喝粥再配上一个白馒头，加一点点的酱菜，一早晨都不用担心会饿肚子

用料

食材用量油皮-普通面粉200g白糖40g水100g猪油60g油酥-猪油60g低粉120g馅料-糖120g色拉油50g水150g糯米粉120g熟芝麻40g奶粉15g椰蓉15g

详细步骤

步骤图片说明步骤一油皮材料集合。将低粉，猪油，糖，水混合，和成面团。步骤二面团和好后是比较柔软的，盖上保鲜膜松弛半小时步骤三油酥材料混合，和成面团步骤四盖保鲜膜醒发半小时步骤五在面团醒发时先制作内馅。水，糖，色拉油混合，放火上加热，到滚开，转小火步骤六向锅里加入其他馅料材料步骤七搅拌均匀步骤八盛在平盘摊着，也可以放入冰箱，待凉备用步骤九醒发的水油皮面团，油酥面团都平均分成16个小剂子步骤十取一个油皮小剂子放在一只手掌上，用另一手手掌下方轻轻拍成面片步骤十一放一个油酥小剂子，包好收口。包的时候用手的虎口慢慢收拢，不要用包包子的方法。步骤十二全部做好的16个面团，盖保鲜膜松弛15分钟步骤十三取一个油皮包油酥的小面球，擀成椭圆形步骤十四从下往上卷起来步骤十五全部操作好后松弛15分钟步骤十六将松弛好的面卷压扁擀长步骤十七再次卷起来步骤十八全部操作后再松弛15分钟步骤十九取一个面团卷，将食指在中间按压步骤二十两端往中间推步骤二十一压扁步骤二十二擀成圆形，包馅步骤二十三收口捏紧步骤二十四擀成圆扁状步骤二十五涂上蛋黄液步骤二十六用利刀切三道口步骤二十七撒上白芝麻步骤二十八烤箱预热190℃，烤15到20分钟步骤二十九出炉，很酥松，小心轻放步骤三十成品，晚上拍的照步骤三十一起个早想上班前拍个美照，结果天阴了，郁闷了！步骤三十二将就看吧，吃肯定是美味啦！

用料

食材用量低筋面粉200克黄油110克核桃60克鸡蛋1个白糖65克泡打粉2克食用苏打粉3克装饰：-蛋黄液-芝麻-

详细步骤

步骤图片说明步骤一核桃仁放入烤箱，150度烤8~10分钟步骤二熟核桃仁用刀切碎，核桃大小随自己喜欢调成步骤三黄油隔热融化步骤四加入白糖搅拌均匀步骤五再打入鸡蛋搅拌均匀步骤六加入面粉，泡打粉，苏打粉步骤七搅拌均匀步骤八加入核桃碎步骤九揉成面团步骤十分成小份，搓圆步骤十一刷上蛋黄液，撒上芝麻，用勺背按压扁，花纹比较自然步骤十二电烤箱预热10分钟后，上下温度150度，烤15分钟步骤十三香酥可口步骤十四超级好吃步骤十五成品