白馒头

白馒头。颜色雪白、手感松软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐，但从健康角度讲，这样的馒头对人体健康可能有不利影响，是北方主食不可缺少的一部分。

白馒头的主要原料为筋面粉500克、温水250ML、酵母7克（水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%）。^[1]

中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克（水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%）

用料

食材用量麦芯粉500g酵母5g水270g糖一勺葱油花卷-葱花50g食用油3勺盐少许鲜辣粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉中加入酵母，糖，水用筷子搅成絮状步骤二揉面至光滑，面团比较软，但是不粘手。步骤三盖上盖子，放在水温30度左右的蒸锅上醒发大约1小时，水冷了不用加热。看一下手指戳了不回缩就是发好了步骤四发好的面团里面是絮状的步骤五取出面团，揉面排气，多揉一会儿，10分钟吧，面团光滑了，一分为二，一半做白馒头，一半做花卷。不用的一半一定要盖好，不要表面变干步骤六半团面做3个白馒头，面团揉搓成长条，一分3，每块分别揉一下，整成圆形，圆团整高一点，再次醒发会扁下去一点的，放入冷水蒸锅，盖盖醒发15分钟，差不多会变成面团的1.5倍大，开火烧水，水开计时15分钟，关火虚蒸5分钟出锅步骤七蒸白馒头的时候，做花卷，取出另一半面团，揉面排气，到面团光滑，擀成面皮，薄一点，涂食用油，均匀撒上葱花，盐和鲜辣粉。步骤八卷起步骤九切成6段步骤十两段重叠，当中用筷子压一下，反折捏紧，盖上保鲜膜醒发，等第一锅白馒头好了，差不多醒发完成了，就上锅蒸，把第一锅蒸的烫水倒掉点，加冷水，开火，水开计时15分钟，不开盖虚蒸5分钟出锅。步骤十一上锅蒸步骤十二又松又软，蒸出来的馒头大约是原来没有发时候的3倍左右噢！非常成功

用料

食材用量馒头1个鸡蛋2个培根2片菠菜2颗千岛酱适量盐少许白芝麻少许橄榄油少许欧芹碎少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二菠菜洗净去根，入开水焯熟。步骤三焯熟后的菠菜沥水，切小段，撒一点盐和白芝麻拌一下入味。步骤四平底锅内刷一层橄榄油，将馒头切片，放入锅内小火烘一下。步骤五烘至两面金黄焦脆后拿出备用。步骤六将拌好的菠菜码在烘好的馒头片上。步骤七小火将培根煎熟。步骤八将煎熟的培根码在菠菜上。步骤九锅内烧开水，煮溏心蛋。（煮溏心蛋的详细方法在小贴士中）步骤十将煮好的溏心蛋沥水捞出。步骤十一将沥水后的溏心蛋码在培根上，撒少许欧芹碎。

用料

食材用量红糖60g水110g中筋面粉200g酵母4g泡打粉3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一红糖和水加热融化做成糖水，温度降至温热后可以使用。步骤二面粉中间开膛，放酵母4g，泡打粉3g，温红糖水分次加入，每次混合后看面团状态，没有干粉时可以停止加水步骤三-面团包保鲜膜室温醒发约5分钟。取出揉一下，面团会变的光滑，继续用保鲜膜包起来二次醒发，约5分钟。二醒后取出面团揉搓，再醒发3分钟。步骤四面团搓长条，切段成50g/个的剂子。步骤五蒸锅中加入温水，连蒸笼一起放进后盖上盖子最后醒发30分钟。步骤六小馒头明显涨大约1倍后，取下蒸笼，锅中水烧开后，上锅蒸10分钟。

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。它容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。