溏心蛋

溏心蛋，指白煮蛋，蛋黄尚可流动，味道鲜美。可搭配牛奶、吐司面包等食用，流行吃法为卤溏心蛋，即做好后放酱油汁里泡2天，也有直接配意面吃的。

用料

食材用量鸡蛋8个日式酱油120毫升味啉100毫升木鱼花5克水300毫升左右

详细步骤

步骤图片说明步骤一在锅中倒入300毫升的水，如果喜欢吃咸点的味道可以减20毫升，日本酱油和味淋分别倒入杯步骤二将勾兑好的酱油味淋混合后倒入锅中，搅拌均匀步骤三再加入木鱼花，搅拌均匀步骤四开中火慢慢煮沸，然后过筛备用步骤五再锅中加入冷水，放入蛋步骤六开中火将蛋煮5分钟即可，喜欢蛋黄老一些的可以盖上锅盖焖2分钟步骤七然后尽快用凉水冲洗，如果有冰水最好用冰水泡步骤八再将蛋皮包下来，先将鸡蛋的两个顶部磕碎，再将鸡蛋的侧面在桌上滚一圈，这样不会伤了鸡蛋的蛋白步骤九将包好的鸡蛋泡在酱油味淋汁中步骤十最后盖上一张厨房纸，这样浸泡6小时以上不仅颜色均匀味道也好步骤十一切开

用料

食材用量可生食鸡蛋4个生抽适量料酒或啤酒2勺糖适量冷开水一碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一因为生鸡蛋里含有大量细菌，所以溏心蛋需要选用可生食的鸡蛋。步骤二水烧开放鸡蛋，开始计时：6分钟关火。步骤三6分钟到，将鸡蛋捞起泡入冰水中20分钟以上。步骤四剥壳。步骤五碗里放生抽、糖、啤酒或料酒、冷开水做卤汁。步骤六将剥好的鸡蛋浸入，盖盖冷藏一晚。步骤七建议用线切开，就得到了完美的日式溏心蛋。

用料

食材用量无边三文治6片鸡蛋（小）6个芝士碎适量培根适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材准备步骤二面包切四刀，注意中间不切，留点空位。如果买的是有边面包，建议把边去掉，因为很容易把边烤焦。步骤三放入玛芬盘，顺时针方向绕好步骤四加入鸡蛋。步骤五加入芝士碎和培根步骤六-烤箱烤制步骤七成品

所需材料

原料：鸡蛋。

配料：香肠。

步骤

步骤具体操作步骤1锅置火上烧热，倒入少许油。步骤2将鸡蛋磕开，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黄部分。步骤3小火慢慢加热，3分钟左右蛋白凝固；5分钟蛋黄外围开始凝固，蛋白全部凝固。步骤4根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。步骤5原锅倒入少许油，香肠、西兰花煎热。步骤6将香肠、鸡蛋、西兰花放入盘中，即可上桌享用。

1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。

3、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。

4、5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。

5、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。

6、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。^[1]