黄鱼馄饨

黄鱼馄饨是一道江南地区常见的小吃，以小黄鱼、猪肉糜、雪里红咸菜等制作而成。味道鲜美可口。

小黄鱼、猪肉糜、雪里红咸菜

鸡蛋、葱姜末、淀粉、油、盐、糖、味精、料酒

1.肉糜内放入一半的葱姜末，一个鸡蛋，料酒，少许盐，拌匀-2.小黄鱼洗净后去骨3.然后将鱼片上的肉顺鱼肉纹路刮下成为鱼蓉，鱼蓉内放入一个鸡蛋，少许淀粉，剩余一半的葱姜末，少许盐和料酒拌匀，腌制一会后与肉糜一起混合4.将雪里红咸菜洗净切碎后挤干水分5.将雪里红咸菜放入鱼肉与猪肉的混合肉糜中，加入食用油，盐，味精，糖后拌匀（请注意肉，鱼，雪菜的比例是2:1:1超出就不好吃咯）-6.包好后的黄鱼馄饨完成了7.剩下的鱼头鱼骨不要浪费啊，葱姜花椒爆香油锅后，将鱼头鱼骨过油，然后放入黄酒炒一下后加入足量开水大火煮到鱼汤发白，然后用滤网过滤后留下汤做黄鱼馄饨的底汤8.馄饨下锅咯！9.黄鱼汤内放入少许雪里红咸菜，也可不放，那就放点葱花，根据自己口味放盐味精，胡椒粉，鲜辣粉，然后将煮好的馄饨放入汤中，好吃的黄鱼馄饨就完成啦，开吃！-

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