黄颡鱼

黄颡sǎng鱼（Pelteobagrus fulvidraco），属鲇形目[nián xíng mù]鲿科[cháng kē]黄颡鱼属，^[2][10]俗称黄辣丁、黄骨鱼等。^[4]头大平扁。吻短。口裂大，下位。须4对。体裸露无鳞。侧线完全。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。^[1][4]

黄颡鱼属于杂食性鱼类，^[9]喜欢在静水或江河缓流的浅滩生活。昼伏夜出。^[9][1]广泛分布于中国的河流和湖泊，在朝鲜、老挝、越南以及俄罗斯西伯利亚东南部也有分布。^[7][8]

黄颡鱼耐低氧，最适生长水温为22～28℃。^[9]性成熟年龄一般为2龄，^[11]产卵期在5～7月。^[1]雌鱼体重一般100~150g，怀卵量1850~6895粒。受精卵为沉性，淡黄色扁圆形，黏性较强。水温25℃时，孵化时间约3天。^[9]黄颡鱼有筑巢守巢的习性。^[12]人工养殖条件下，1龄鱼体重可达150~300g。^[9]

黄颡鱼作为新兴淡水养殖鱼类，^[13]是中国淡水名优养殖鱼类。^[14]2021年，全国黄颡鱼养殖总产量达58.78万吨。江西黄颡鱼均价为26.2元/kg。^[15]

刚孵化出膜的仔鱼身体透明，全长4.4～4.7毫米，肌节 44～46对。卵黄囊较大。头大尾小，似蝌蚪。脊索末端上翘，已有上颌须一对，鳃裂4对。出膜后10小时左右，眼球出现黑色素。出膜后24小时，出现口裂。上颌须变长。鱼体呈卵黄颜色。出膜后第二天，鳃盖形成，头部、背部黑色素密集。胸鳍、尾鳍鳍条原基出现。出膜三至十天，鼻须、臀鳍、背鳍、腹鳍形成。出膜后14～20天，鱼体全长17～19毫米，各器官趋于完善，外形、体色与成鱼相似，颜色由灰黑色变为灰黄色，体表有3条斑块条纹。^[16]

成鱼体长18-25厘米^[6]。头大平扁。吻短。口裂大，下位。须4对。体裸露无鳞，体后半部分稍微侧扁。侧线完全。上颌稍长于下颌，上下颌均有绒毛状细齿。眼中等大，侧上位。胸鳍硬刺发达，前后缘有锯齿。背鳍不分支，鳍条为硬刺，后缘有锯齿。尾鳍深叉形。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。^[1][4]

黄颡鱼广泛分布于中国的河流和湖泊，在朝鲜、老挝、越南以及俄罗斯西伯利亚东南部也有分布。^[7][8]

喜欢在静水或江河缓流的浅滩生活，冬季多聚在支流深水处。^[9][1]

黄颡鱼属于肉食性为主杂食性鱼类^[6]，自然条件下，孵化后3~5天以自身卵黄为营养，幼鱼喜食轮虫、枝角类、水蚯蚓等。成鱼以各种小鱼、虾等动物性饵料为主。人工养殖时成鱼可辅以人工配合饲料。^[9]

黄颡鱼白天很少活动，夜晚外出觅食。^[9]

仔鱼晴天喜欢在水上层集群。^[9]

在生殖期间，雄鱼会游到沿岸地带水草茂密的地方，利用胸鳍刺在泥底上掘泥筑巢。有时几个或几十个一起，在相隔不远处筑巢，形成穴群。^[12]雌鱼在产卵后就离巢觅食，而雄鱼则在巢附近活动，保护卵和仔鱼。直至仔鱼能独自觅食时，才停止守护。^[17]

黄颡鱼的性成熟年龄一般为2龄。华南为1～2 龄，华中为2龄，北方地区为2～3龄或3龄以上。最小性成熟个体雌鱼体长11.7厘米，雄鱼体长14.8厘米。^[11]产卵期在5～7月。^[1]雌鱼体重一般100~150g，怀卵量1850~6895粒。受精卵为沉性，淡黄色扁圆形，黏性较强。水温25℃时，孵化时间约3天。^[9]

黄颡鱼耐低氧，最适生长水温为22～28℃。人工养殖条件下，当年为50～100克时，即可成商品鱼，1龄鱼体重可达150~300g。^[9][11]

黄颡鱼种群数量和成熟个体数量都比较稳定，其生存环境和范围也没有变化。^[3]因此，黄颡鱼被国际自然保护联盟濒危物种红色名录2011年评估为无危物种。^[3]

2007年12月12日，黄颡鱼被列入中国《国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。^[5]

黄颡鱼作为新兴淡水养殖鱼类，^[13]已在湖北省、浙江省、广东省、江西省和四川省等省广泛养殖，^[15]是中国淡水名优养殖鱼类。^[14]2021年，全国黄颡鱼养殖总产量达58.78万吨，较2015年增长65.03%，年均增长率为8.73%。2021年，江西黄颡鱼价格稳定，由年初的22元/kg上涨至30元/kg，平均价格为26.2元/kg。^[15]

黄颡鱼除了含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养素外，还含有人体所必需的常量元素（Ca、Mg）和必需微量元素（Cu、Fe、Zn、Mn、Se等）。^[18]由于个体小，刺少又肉质细腻，在四川常用作涮火锅，因此被赋予辣名“黄辣丁”。黄颡鱼能发出“吱呀吱呀”的叫声，在东北被叫做“嘎牙子”，有家常菜“酱焖嘎牙子”。在湖北，黄颡鱼又叫黄骨鱼，有武汉市新洲区著名土特产涨渡湖黄颡鱼。^[19]

黄颡鱼适合池塘、网箱、流水池、稻田等多种水体中饲养，既能主养，也能与草鱼、鳊biān、鳙yōng鱼等食性不同的鱼混养。不宜与鲤鱼、鲫鱼混养。^[20]黄颡鱼性温和，抢食能力弱，养殖时一般不与抢食能力强的鱼类混养。^[21]

日常管理包括水质管理、投喂饲料管理、与病防治管理等。在网箱养殖时，还需要进行拉网训练，增强黄颡鱼的体质。^[22]

做好消毒工作，即进行鱼体、饲料、工具、水体的消毒，消灭病原体；饲料投喂做到定时、定量、定质、定位；鱼病流行季节，可以在饲料中掺和药物预防；疫苗接种。^[24]

1.鱼种质量参差不齐。抗病、生长快的优质苗种缺乏。^[15][25][14]

2.病害频发。尤其是开春至清明时段和秋季重阳节前后容易出现暴发性死亡病情。^[15][14]

3.养殖业不规范。缺少高效、环保的生态养殖模式。养殖过程中还存在乱投药，甚至使用违禁药等情况。^[15][25]

2000—2021年间，参与到黄颡鱼研究的共有43个国家/地区。从论文发文量来看，在 Web of Science 核心合集数据库中，SCIE论文有590篇。其中，中国占530篇，排第一。美国占28篇，排第二。其后是印度、韩国、英格兰、加拿大、西班牙、澳大利亚等。^[8]