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鲳鱼（学名：Pampus）是鲈形目鲳科鲳属鱼类的统称，又称车扁鱼、镜鱼、鲳片鱼、平鱼。海产经济鱼类。[4][3]鲳鱼广泛分布于印度-西太平洋，南起波斯湾至印度尼西亚，北至日本北海道，在中国诸海域均有分布，其资源量以东海北部近海最高，其次是南部近海和北部外海，南部外海和台湾海峡较低。[13]
产于中国的鲳鱼有银鲳（Pampus argenteus）、灰鲳（Pampus cinereus）、中国鲳（Pampus chinensis）、北鲳（Pampus punctatissimus）、镰鲳（Pampus echinogaster）和镜鲳（Pampus minor）。[14]
鲳鱼，身体短而高，极其侧扁，正面看过去像一条竖线，从侧面看则是一个菱形。头较小。[10]食道有一侧囊，囊内具乳头状突起，密布小棘，基部有辐状骨质根。鳃耙成粒状。[4]尾柄较短，尾巴分叉很深。鳞片圆形，非常细小，多数鳞片上有细微的黑色小点。[10]
鲳鱼食用肉质细腻且刺少，富含蛋白质和多种营养成分，具有一定的食用价值。[15]虽然自2000年来鲳鱼产量大幅增加，但其平均体重及年龄组成均出现明显下降，资源状况日益恶化。[16]
形态特征
鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，尾柄短，头较小。吻短而钝，眼小，口小，前位。侧线完全，上侧位，与背缘平行，伸达尾鳍基，头后部及躯干部前端侧线管发达。体被小圆鳞。鳃耙短小，有的退化为结节状。背鳍具4～9鳍棘，33～49鳍条。臀鳍具3～9鳍棘。胸鳍具20～23鳍条，无腹鳍，尾鳍分叉。鳍棘部不发达或者没有，幼鱼时鳍棘短，呈小戟状，成鱼时鳍棘多埋于皮下。[4][5][6][7][8]
银鲳和灰鲳一般体长为25～30厘米，大者可达40厘米，重2千克。银鲳在发情期下颚至腹部、臀部及臀鳍前几根鳍条，均为红色。[3]
分布范围
种名世界分布中国分布银鲳中国、印度、印度及西亚、日本、菲律宾[4]沿海均产之[4]灰鲳中国、越南、马来西亚等东南亚沿海[17]渤海、黄海、东海、南海[7]中国鲳中国、印度、马来半岛[9]黄海、东海、南海[8]北鲳中国、日本南部[17]渤海、黄海、东海[18]镰鲳中国、日本中部[17]渤海、黄海、东海、南海[19]镜鲳中国、东南亚海域[17]东海[20]
栖息环境
鲳鱼为近海中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深30～70米的水域。早晨及黄昏时在水中上层活动，不甚活跃。[10][11]
其中银鲳产卵时，在中国浙江北部产卵场中适宜的水温为14~22℃，盐度为26.0~31.0。中国福建闽东渔场、黄海吕四渔场的水温和盐度与中国浙江北部产卵场有微小的差别。[21]
觅食行为
节律行为
鲳鱼一般不结成大群，冬季鲳鱼分布在外海深水海域越冬，每年4～5月性腺成熟的鲳鱼从外海越冬场进入沿岸浅水区产卵繁殖，形成鲳鱼渔汛。[22]
银鲳在早晨和黄昏的时候在水的中上层活动，晚上常浮到水面游泳，速度甚快。[4]
社群行为
鲳鱼喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。[10]
繁殖方式
因目前其他鲳属鱼类繁殖方式研究较少，本词条中以银鲳为例：
自然繁殖
银鲳在自然环境下，产卵地往往会选择在河流入海口附近、咸淡水交替的地方。[12]
银鲳雌、雄鱼同为1龄性成熟；2龄全部为性成熟个体。由于不同地区的水域情况不同，银鲳的繁殖时间也会有所不同。一般来说，4月至7、8月则为产卵的高峰期。在中国，产卵海域水深在10～20米左右，底质以泥砂为主。银鲳的繁殖期会随着盐度、温度等条件的改变而改变，一般在达到适宜的繁殖条件才会进入繁殖期。[12][23][24]
人工养殖
亲鱼驯养
亲鱼一般选择野生银鲳幼体或小个体成鱼，在进行驯养处理后，经过周年养殖，待鲳鱼进入繁殖期再进行人工授精或自然产卵繁殖。[12]
人工授精
授精操作前先用毛巾吸净雌鱼体表的水分，擦净腹部的鳞片，一手抓住鱼头部，另一手从银鲳泄殖孔后面抓住鱼体，让鱼泄殖孔朝下，将卵挤入干净的容皿中。同样的方法将雄鱼的精液器皿中，混合均匀，用羽毛轻轻搅动，得到受精卵。[21]
胚胎发育过程
通常情况下，银鲳卵细胞在受精后，细胞内部原生质向动物极集中后形成胚盘。胚胎发育经过高胚胎期、低胚胎期、原肠早期、原肠中期、原肠末期、眼囊期、卵黄栓形成期、胚孔封闭期、色素形成期、尾芽期、心跳期、耳石形成期、孵化期、最后破膜孵化。[25][26]
银鲳幼苗培育条件
苗种培育在工厂化养殖车间内进行，对温度、盐度等养殖条件均可根据养殖需要进行人工调控。在养殖期间，水温为15.2～27.5℃、盐度为22.1～28.6、pH为7.8～8.2均在较适宜生长范围之内。[27][28][29][30]
养殖水体必须进行增氧处理，但由于银鲳幼鱼会将气泡误认为是小水母、小海蜇而吞食，从而导致气泡病的发生，故增氧时需要进行增氧量控制或使用间接增氧法。[29]
养殖饵料
养殖饵料是以水母、海蜇、进口饲料为基础饵料后，根据银鲳的成长阶段，在其中添加马鲛鱼、虾肉糜、石雕、以及免疫多糖等。这样，银鲳才能够得到较好的生长和发育。[15][31]
食用价值
经济价值
鲳鱼刺少且肉质鲜美，深受消费者的喜爱，是名贵食用经济鱼类。[32][33]
银鲳是中国重要的海洋捕捞鱼种，东海区银鲳年渔获量维持在20万吨左右，占全国银鲳年渔获量的53%以上，其中浙江省渔获量约占东海区的50%。[33]
历史传说
传说中，银鲳搅了鲨鱼的“婚礼”，身体被揍的扁塌塌的，从此身体就成了扁平的样子，但它呆头呆脑、直来直去的脾气始终未改掉。遇到渔网阻挡时，鲳鱼只知道一味地直进，拼命朝网眼里钻，待到渔网围拢时，它们就尽数“落网”了。难怪渔民们常说“鲳鱼好退不退，不该进偏进”，“鲳鱼直进”这句话至今还在渔区流传着。[34]
相关文化
贸易信息
根据2021和2022年市场销售信息显示，受市场需求影响，鲜鲳鱼价格一般在90元/斤浮动。禁渔期主要以冰鲜水产品流通，冰冻鲳鱼价格一般在85元/斤浮动。[36]
参考资料 36
- Resurrection and Re-description of Pampus candidus (Cuvier), Silver Pomfret from the Northern Indian Ocean — ncbi
- Pampus Bonaparte, 1834 — ITIS
- 银鲳 — 国家动物标本资源库
- 鲳 — 中国大百科全书数据库
- 银鲳 — 中国动物主题数据库
- 灰鲳 — 国家科技资源共享服务平台
- 灰鲳 — Species 2000
- 中国鲳 — Species 2000
- 中国鲳 — 中国动物主题数据库
- 参考 10
- 参考 11
- https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFDLAST2016&filename=SWXZ201604020&uniplatform=NZKPT&v=DXWl3PG2yZg8X7dCuI6Z3mNjRJVO8nmIiAYomUbw3RslzReShdQTje1rceUfyjAL
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- Browse taxonomic tree — Speices 2000
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- 北鲳 — Species 2000
- 镰鲳 — Species 2000
- 镜鲳 — Species 2000
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- 参考 32
- 参考 33
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- 参考 35
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