氢原子百科 
做法一
用料
食材用量猪棒骨2根肥肠250g红薯粉200g花生10g葱2根姜10g蒜2瓣小米辣2个小青椒2个小麦芹10g香菜5g盐-料酒-生抽-豆瓣酱-白糖-油泼辣子-白胡椒-醋-香油-
详细步骤
步骤图片说明步骤一做粉之前先炖锅棒骨汤，1-2根猪棒骨用冷水泡2小时，过水焯一遍，然后放入高压锅内加2勺料酒，5g生姜炖半小时。 用骨汤做肥肠粉会更好吃，没有骨汤也可以用开水代替步骤二热锅热油放葱末、蒜末炒香，再放入切好的肥肠。 肥肠是买的直接卤好的原味肥肠步骤三放一勺料酒。步骤四1勺生抽。步骤五半勺豆瓣酱。步骤六翻炒1分钟。步骤七再放些小米椒和小青辣椒。步骤八倒入400ml炖好的棒骨汤步骤九汤中放半勺盐，煮1分钟。步骤十-煮汤的时候调个碗底的料，碗中放5g榨菜、5g小麦芹、5g葱花、5g蒜苗、2瓣蒜末、半勺白糖、1勺油泼辣子、半勺白胡椒、2-3勺醋、1勺香油。步骤十一红薯粉提前用凉水泡20分钟，泡好后再放入锅中煮1分钟。步骤十二煮好的粉直接捞进调好的料碗中，浇上刚煮的肥肠汤。步骤十三再放点花生或者炸黄豆。步骤十四撒点芹菜叶或是香菜，顺着碗底搅拌搅拌步骤十五夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。步骤十六喜欢的朋友可以关注公众号：阿花食集 跟你分享更多美食！
做法二
用料
食材用量肥肠500克姜丝适量青蒜3根料酒70ml盐适量剁辣椒适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一食材准备好步骤二将肥肠与料酒放入锅中步骤三翻炒到这个程度时喜欢油大带汤的就可以放姜了步骤四因为我不喜欢油太多，把多余的油汤倒掉了，就是这个样子步骤五放姜炒步骤六再放剁辣椒炒步骤七最后快起锅时放盐和青蒜，这是成品，买相还不错吧！
做法三
用料
食材用量肥肠一斤-
详细步骤
步骤图片说明步骤一肥肠一斤，洗净切好。步骤二酸豆角洗净切粒步骤三香芹切段步骤四姜蒜辣椒切好备用步骤五热锅凉油放姜蒜辣椒爆炒出香味，放肥肠爆炒，加少量米酒去骚味，加酱油！接着放入酸豆粒香芹番炒一下就OK了！
做法
1.酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2.猪大肠洗净后切段备用
3.热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
[巧洗猪大肠]
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
1、把大肠翻转（也可以直接给剪开了），用水简单冲一下
2、盐、面粉，再加醋也可以，还可以放点油（备选），搓。
3、搓完过水，冲干净为止。