酸菜面块

酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。制作原料主要有酸菜、盐巴、海椒，美味油香，吃起来麻、辣、香味俱全。

用料

食材用量面粉适量植物油适量盐适量水适量姜片几块石柱干辣椒2个玉米淀粉一小把猪油适量花椒一撮鸡精适量米醋适量酸菜适量味精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉内加入适量盐和一小把玉米淀粉。步骤二加入冷水，搅成絮状步骤三揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒10分钟。步骤四酸菜切成小块，切姜片，把辣椒切成段步骤五锅烧热，下植物油，加干辣椒、姜片和花椒炒几下，注入开水。煮大约10分钟。起锅前加入米醋、猪油、盐和鸡精调味。要尝一下步骤六水烧开，放适量盐，把面团手撕成小块，放入开水中。用勺子搅动锅底，防粘黏。煮至面块全部漂浮在水面，用筷子夹开一片面块，若里面没有白芯就煮好了步骤七把面块捞起来，漏水，倒入冷水中凉一下步骤八分装到大碗里面步骤九淋入酸菜汤，可洒上葱花(我家没有了)步骤十口感很筋道步骤十一这是饸饹面：水烧开，将面团用饸饹机压成面条，煮熟。其他步骤都一样

用料

食材用量酸菜-泡椒-面粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一将面粉和水，面团……步骤二烧水，放两至三个泡椒，酸菜剪碎，加盐，少量花椒，鸡精，煮至沸腾三五分钟……双手占水，一点点，揪面块，想怎么揪就怎么揪，不过一定要薄……步骤三等面块浮起之后再煮三五分钟，就可以捞起来了，加点牛肉，味道更香

用料

食材用量酸菜250g五花肉100g面条适量蒜苗2颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一热油锅放小红椒，姜，五花肉切小块，煸炒，然后放切碎的蒜苗和酸菜。炒好盛出来。

将面块放入酸菜汤内，用旺火煮沸，待熟后，汤内加入盐巴和捣碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小铁瓢将切成碎块的猪膘熬熟熬化直至冒烟，然后将其倒至已煮熟的面块锅里，这时烫油遇汤便发出“滋滋”之声，散发出美味油香，吃起来麻、辣、香味俱全。