酸汤猪脚

酸汤猪脚是一道以猪脚、酸笋、葱、生姜、高汤等为食材制作的家常菜。

用料

食材用量土豆1个黄豆芽1把西红柿1枚猪脚3只贵州红酸汤2杯米酸汤2杯青蒜2棵香葱2棵鱼腥草少许老姜2片料酒2汤匙油适量盐少许四川榨菜50g木姜子油1茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）。 步骤二土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。步骤三炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。 步骤四锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许木姜子油即可上桌。

用料

食材用量猪脚三根番茄两个香草酸汤料三分之一小米辣适量大蒜一颗（个头比较大）土豆豆腐皮香菇适量香菜两颗小葱一根

详细步骤

步骤图片说明步骤一先将猪脚过水（加入料酒）步骤二过水后放入八角两颗草果两颗入高压锅（电高压锅选择炖蹄筋、浓郁）步骤三准备材料，番茄切丁留一部分切片，蒜切末步骤四油七分热加入蒜末，炒想后加入番茄丁，炒片刻。步骤五小火，加入香菜酸汤料。步骤六直至炒香，变得粘稠。步骤七加入小米辣与适量的水，煮沸腾。步骤八将猪蹄捞入汤中，煮五分钟。步骤九放入配菜、香菜及葱。步骤十沾水，小米辣、蒜末、番茄末、香菜，酱油。步骤十一完成

用料

食材用量新鲜猪脚1公斤香草3g西红柿酱50g盐少许姜1块

详细步骤

步骤图片说明步骤一淸洗猪脚步骤二加糯米醋在次清冼步骤三反复清洗也是关键步骤四上锅煮沸后水倒掉，在淸洗后放在紫砂锅里大火煮，加1块姜步骤五加香草，花椒，八角步骤六准备好自己做的西红柿酱步骤七煮沸后，尝尝盐味，放点葱花！步骤八上桌，拍照，开吃，酸爽开胃，天气热酸汤泡米饭爽！

原料

猪脚、酸汤、冻木姜子、生姜、黄豆芽、白菜、食盐

1、猪脚洗净，洗掉血水

2、锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎

3、把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里

4、可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐开锅即可

猪蹄 1个植物油 适量老抽 半勺生抽 1勺陈醋 3勺大骨头汤（纯净水） 适量花椒 几粒八角 2颗

1.将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开，去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。2.锅中油烧热，放入猪蹄煸炒。大约炒一两分钟左右。3.然后放入老抽生抽和陈醋，和猪蹄充分拌匀翻炒。4.炒到猪蹄，颜色变深，汤汁都吸收进肉里5.然后倒入适量高汤，也可以倒入纯净水。中火炖二十分钟转小火二十分钟即可。6.炖好的猪脚已经非常软烂，而且油脂都出来了。^[1]