酱烧猪蹄

酱烧猪蹄是由猪蹄等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。

猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

用料

食材用量猪蹄500g各种香料和调味料50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一成品切片慢慢吃步骤二蹄髈肉肥而不腻，最爱外面那层香香的胶原蛋白。

用料

食材用量猪后蹄一个三斤左右鸭蛋三个生姜两份共六亲不认十克蒜瓣一把桂皮一小片大料两个干辣椒随意白芷四五片草果一个香叶三四片花椒十几粒孜然一小撮生抽四十克老抽三十克冰糖十五克料酒三十克豆瓣酱六十克

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪蹄块洗净用清水寖jìn泡一小时，中途反复换水，捞出控水放砂锅里，放一份姜，倒入三十克料酒，放八分清水加盖烧开，转文火煮三分钟煮出血水，慢慢不停的撇去血沫。捞出姜片不要。步骤二备好所有的配料步骤三放入所有的配料调料搅拌均匀，加盖大火烧开，转小火煲四十分钟步骤四鸭蛋另煮熟，剥去蛋壳，用刀在蛋白上划拉几下，方便入味步骤五时间到了放入鸭蛋，翻搅一下将鸭蛋沒入汤汁里继续加盖小火煲十五分后关火闷三十分钟。步骤六老抽生抽和豆瓣酱都是含有盐份的，所以最后我尝了一下不必放盐了。步骤七来碗米饭趁热乎的开吃，我家爱人不要米饭光吃就吃了一碗猪蹄加一个鸭蛋哈

用料

食材用量猪蹄两只八角两个陈皮半个冰糖四小块料酒两汤匙生抽两汤匙老抽一茶匙花椒20-30粒葱姜蒜适量玫瑰花豆腐乳汁（可加可不加）一汤匙盐一茶匙

详细步骤

说明1.猪蹄斩成小块（在市场买的 时候可以让直接剁好）2.锅中加凉水，猪蹄倒入，水沸腾之后再煮两分钟，捞出凉水把沫子冲洗干净，控水。3.猪蹄放入高压锅，加辅料中除冰糖、盐、腐乳汁的所有配料，加水刚漠过猪蹄，口味调至软糯，开始高压焖，我用的是苏泊尔的高压锅，其他品牌可按照自己口味选择。4.焖好后把猪蹄捞出，炒锅加少许油，加冰糖炒至小泡，把猪蹄放入翻炒上色，大约20-30秒5.把高压锅里的汤倒入炒锅，不用全倒完，刚没过猪蹄就可，大火一直收汁，中间加入盐，适量调入腐乳汁6.汁收干即好，装盘之后撒入小葱花

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。