贝壳面

贝壳面是以贝壳面，玉米粒，后腿肉为原料的一种食物。

贝壳面.玉米粒。後腿肉.火腿丁。鸡蛋。红萝卜.青椒.小黄瓜。豌豆仁。青葱。奶油.牛排酱

用料

食材用量高筋面粉350g黑麦粉150g酵母5g细砂糖45g盐5g鸡蛋1个牛奶200g黄油30g蓝莓酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一除黄油以外所有的食材放入面包桶内步骤二启动面包机设定揉面模式 20分钟揉出粗膜步骤三放入提前室温软化的黄油步骤四再次揉面揉出手套膜步骤五揉圆后放入面包桶内开始第一次发酵步骤六发酵至两倍大取出排气分成12份步骤七依次滚圆后 醒发15分钟步骤八取一个面团擀成圆饼状 中间放上蓝莓酱步骤九收口揉圆步骤十依次做好放入模具中 开始第二次发酵步骤十一发酵至两倍大 180度烤20分钟 表面金黄色即可取出步骤十二金灿灿的小贝壳出炉啦

用料

食材用量面粉350克牛肉600克竹笋300克姜1块大葱2根郫县豆瓣酱1汤匙糖2克生抽2汤匙蚝油1汤匙盐适量植物油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一往面粉350克中撒入2克盐搅拌均匀增加面粉的筋性，然后加入凉水145毫升，一边加水一边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。刚开始的时候不容易揉光滑，只要先将不光滑的面团醒面10分钟之后再继续揉就很容易揉成光滑的面团了。揉好的面团继续醒30分钟。（注意：面团是那种偏硬的面团）步骤二-趁着醒面的时间来制作红烧牛肉，大概需要10多分钟的操作时间。 浸泡2小时的牛肉洗净切成2厘米见方的大块，大葱切段、生姜切片；炒锅中加入适量的植物油烧热先下入一半量的大葱和生姜煸香，然后放入牛肉块、调入1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1点点的白糖调味，加入刚刚没过食材的水大火烧开后将牛肉和汤汁全部倒入电饭锅中按动煲汤键煮90分钟。 这个过程只需要设好闹钟等待就好，不需要看守，时间到直接盛出晾凉放在冰箱冷藏保存。步骤三醒好的面团取出重新揉圆，面团会筋性十足，用刮刀切成小块，或者用厨房剪刀剪成小块。这做法堪称傻瓜式做法，没难度！步骤四之后去一把叉子，把切好的面块放在叉子上用拇指顺势向下按压形成一个漂亮的贝壳面。步骤五不一会儿的功夫就可以做出一大推的贝壳面，放在冰箱里冷冻后装在保鲜袋里随吃随煮，很是方便。随意一次性可以多做一些贝壳面，以备不时之需。家里有小孩子的此步骤可以和孩子一起来制作也算是一个非常好的亲子活动。步骤六第二天早上只需要烧锅热水，从冰箱取出贝壳面放入沸水中煮上几分钟即熟透。步骤七-把煮好的贝壳面捞出放在大碗中。步骤八在煮贝壳面的同时把红烧牛肉和焯烫过的竹笋块一起煮上10来分钟，竹笋熟透即可。这就是上好的拌面料。步骤九舀起竹笋牛肉放在煮好的贝壳面上，再舀入适量的汤汁，看着就馋人。自己下厨就是这么实惠，竹笋牛肉可以可以盖满一大碗，看着就馋人。步骤十-这么一大碗连汤带汁不一会儿功夫连汤汁都喝光，贝壳面筋道爽滑，牛肉既有嚼劲又香软适口，竹笋爽脆鲜香，这才叫家的味道，妈妈的味道，香！

用料

食材用量莜面粉适量开水适量红椒青椒适量小红尖椒适量葱适量蒜适量酱油适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一用寿司卷帘做贝壳面就好。我因为没有寿司卷帘。所以自己用竹签编了一个。步骤二莜面要用开水和面才能成团。这一步先用勺子拌匀待温度下降再用手揉。步骤三揉成均匀细腻的面团步骤四擀成一厘米厚的面片。切成小方块。步骤五在竹帘上搓成贝壳面。步骤六平放在蒸锅里。水开后大火蒸五分钟即可。步骤七炒锅内倒入油。放入葱蒜小红尖椒炝锅。步骤八放入蒸好的贝壳面倒入适量酱油炒均。步骤九放入青椒红椒丝。放适量盐翻炒片刻即可。步骤十整个翻炒的过程很短暂。因为蒸的时候就已经熟了。所以不用炒很久。