蓝莓酱

蓝莓酱的制作过程包括将蓝莓和糖混合煮沸，然后慢慢地减小火力，直到酱变得浓稠。蓝莓酱不仅可以用于烤面包、饼干和糕点的配料，还可以用于制作冰淇淋和奶昔等甜品。此外，蓝莓酱还有助于降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。虽然蓝莓酱的糖分含量较高，但适量食用对健康有益。^[1][2][3]

蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意，多产自美国和加拿大。超市里销售的，大多是进口的新鲜蓝莓，不甜不酸，口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮开后，酸甜味道却刚刚好。蓝莓酱熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。

冰冻蓝莓（或新鲜蓝莓）、白糖。

用料

食材用量蓝莓300g白砂糖30g柠檬汁适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料步骤二蓝莓洗净步骤三蓝莓入锅，加入细砂糖，小火不断搅拌步骤四五分钟出汁步骤五十分钟左右就成酱汁了，加入柠檬汁，最后再煮3分钟，就可以起锅了步骤六成品图步骤七成品图

用料

食材用量蓝莓330g白砂糖15g柠檬汁适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-参考月龄：12月以上 食材准备：蓝莓330g、白砂糖15g、柠檬汁适量 烹饪rèn时间：30分钟 难度分析：初级步骤二-蓝莓倒入大碗中。步骤三-清洗浸泡15分钟，沥干水分捞出。蓝莓皮上还有白白的东西，白色的是果粉，天然形成的，富含酵母益生菌，不用把它都全部搓洗掉。步骤四用勺子碾碎。步骤五-加入白砂糖。如果你想长久存放或者成人吃，建议把糖加量。步骤六-腌制1个小时至蓝莓出汁。 步骤七-挤入柠檬汁。柠檬汁是保护蓝莓的维生素，并且使得熬出的果酱色泽紫红，还能帮助调味保鲜。步骤八搅拌均匀。步骤九-倒入面包机中。步骤十-选择果酱模式，启动。步骤十一面包机工作中。面包机熬制结束，内壁上会有粘的果酱，可以用勺子轻轻刮取防止浪费，然后用清水浸泡清洗就可以了。步骤十二-玻璃瓶放入水中。 步骤十三-水开后，继续煮5分钟消毒，沥干水分捞出，晾干燥。瓶子一定要沥干水分捞出，晾干燥不能有一点点水份。步骤十四倒入瓶中，密封冷藏保存。步骤十五密封的果酱可以储存时间很长，开封后尽快在一个月内吃完，吃不完放冰箱，蓝莓的果胶很丰富，不要熬太干，否则冷却后结块不易涂抹。冰箱里冷藏保存的果酱每次取用时，都要用干燥干净的小勺。

用料

食材用量蓝莓300冰糖50g柠檬半个

详细步骤

步骤图片说明步骤一-适用月龄：10个月 食材准备：蓝莓300g、柠檬半个、冰糖50g 烹饪时间：30分钟 难度级别：初级步骤二-蓝莓用清水浸泡15分钟。步骤三-洗净后捞出沥干水分。为何蓝莓皮上还有白白的东西，白色的是果粉，天然形成的，富含酵母益生菌，不用把它都全部搓洗掉。步骤四-开火起锅，将蓝莓倒入不粘锅内。步骤五-大火翻炒至蓝莓出汁。这里一定要用木铲，不能用铁铲步骤六-大火转小火继续翻炒，期间要不断地搅拌一下。步骤七-蓝莓熬出汁后，开始加冰糖。自已熬酱可以适当地放糖。步骤八继续翻炒至冰糖融化。步骤九-用勺子不断碾压帮助蓝莓融化。步骤十-柠檬切半，熬至汤汁减少，浓稠时挤入半个柠檬的汁。柠檬汁是保护蓝莓的维生素，并且使得熬出的果酱色泽紫红，还能帮助调味。步骤十一-小火继续熬煮，蓝莓酱煮至半凝固。步骤十二在勺子上不易滴落即可。步骤十三-干净的玻璃瓶放入锅内继续煮5分钟消毒。步骤十四-沥干水分，捞出，晾干燥。步骤十五-熬好的果酱倒入瓶内，盖上盖子，放置一夜。放置的目的主要是去掉残余空气中的细菌，保存时间更长，第二天就可以享受啦。

• 蓝莓1杯

• 白砂糖1/2杯

• 柠檬汁1茶匙

1.新鲜蓝莓清洗干净后沥干备用

2.白砂糖和水按2:1，小火熬成糖浆备用

3.将蓝莓倒入熬成的糖浆中，煮开小火进行搅拌，直到蓝莓爆浆皮肉分离，酱成粘稠状

4.将柠檬汁倒入蓝莓将中，进行搅拌均匀

5.冷却后可以过滤掉蓝莓皮，也可以不过滤，装入密封罐中，入冰箱冷藏即可

1、熬蓝莓酱的时候，一定要小火，边熬边搅拌，以免糊锅。

2、熬蓝莓酱的时候最好拿个盖子遮挡一下，以免蓝莓汁飞溅到衣服上不好清洗。

食物名称蓝莓酱含量参考约每100克食物中的含量能量181 千卡蛋白质0.7 g脂肪0.3 g水分55 g碳水化合物43.8 g膳食纤维4.3 g可溶性膳食纤维0.5 g不溶性膳食纤维3.8 g灰分0.1 g叶酸3 μgαE1.9 mg(βγ)E1.2 mg胡萝卜素26 μg钠1 mg镁5 mg磷12 mg钾75 mg钙8 mg锰0.62 mg铁0.3 mg铜0.06 mg锌0.1 mg维生素B1（硫胺素）0.03 mg维生素B2（核黄素）0.02 mg烟酸（烟酰胺）0.4 mg泛酸0.11 mg维生素B60.04 mg维生素C（抗坏血酸）3 mg维生素E3.1 mg