豆干回锅肉

豆干回锅肉是常见的家常菜之一

用料

食材用量火锅肉成品 1碗青椒 4个豆干 1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆干切小段、青椒洗净切小片步骤二锅烧热，加油，下豆干翻炒。加入青椒翻炒出香步骤三最后加入适量之前用红99回锅肉炒制的成品回锅肉，翻炒2分钟。步骤四期间注意要勤翻炒，避免糊锅。

用料

食材用量五花肉 坐墩肉500g蒜苗200g豆腐干180g蒜5个姜5片调料-豆瓣酱（自制）2勺生抽3勺老抽1勺蚝油1.5勺白糖5g鸡精5g菜籽油30ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉用水焯一下，然后切片。（生肉不好切）步骤二豆腐干切片步骤三蒜苗用洗米水泡一会儿，切段步骤四兑好调料步骤五热锅里倒入菜籽油，中火等待油熟步骤六油熟以后倒入肉片，中火慢炒，炒出更多油，肉微黄。此过程几分钟步骤七加入蒜片和姜片继续炒步骤八倒入豆腐干，继续炒，直到把豆腐干炒香步骤九加入蒜苗，混合炒香步骤十加入调料步骤十一混合炒香就可以出锅装盘啦！步骤十二好吃，两碗饭顶不住啊

用料

食材用量寇大香鲜椒豆瓣-二刀肉-干豇豆-小榨菜籽油-花椒粒-生姜-大葱-白糖-食盐-味精-

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、干豇豆、小榨菜籽油、花椒粒、生姜、大葱、白糖、食盐、味精等食材。步骤二将新鲜二刀肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、老生姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）步骤三2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将干豇豆泡软，并洗净切段。步骤四3、铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣并添加少量白糖。步骤五待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒至入味即可步骤六加入干豇豆继续翻炒入味，待五花肉油滋渗透进干豇豆中，再根据自己的口味选择是否增添食盐、味精等，随后即可出锅盛盘。步骤七完成

普通

炒锅 煮锅

带皮五花肉 200g

豆干 150g

豆豉 10g

葱 10g

姜 10g

酱油 10ml

花生油 15ml

1. 豆干切片。

2. 锅中加适量清水，放入猪肉。

3. 加葱段和姜片大火烧开。4. 盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。5. 将煮好的猪肉切片。6. 豆豉剁碎。7. 热锅下油放入豆豉炒香。8. 再放入葱姜炒香。9. 加入肉片炒香。10. 加入豆干翻炒30秒。11. 加入酱油。12. 旺火炒匀盛盘即可。

煮肉时加上些葱姜入底味。

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