薄荷糕

薄荷糕是中国沪菜菜系中特色糕点菜式之一，以薄荷为主要制作材料。薄荷糕的烹饪rèn技巧以蒸为主，口味属于清香味。薄荷糕的特点是糕色淡雅，凉爽可口，夏季是薄荷糕最畅销的季节。薄荷糕的外观洁白如雪，上面点缀着红绿丝，吃起来甜甜的，凉凉的。薄荷糕可作为早餐、中餐或晚餐的零食，是夏令消暑佳品。

用料

食材用量薄荷叶若干糯米粉150g粘米粉100g糖粉50g水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一薄荷洗净步骤二放破壁机里加适量的水打成薄荷汁步骤三过滤后的薄荷汁（这碗汁水不用全部放完）步骤四把粉类混合均匀步骤五慢慢少量的加入薄荷汁，米粉团不用太湿的，能用手捏成团即可步骤六用粗筛过筛二遍步骤七成松散的粉状步骤八放入模具按压成型（如果做松糕的话，就在这一步时将粉均匀地铺在固模里，不需要压太实的，这个今天就不细说了）步骤九将按压好的米糕放入蒸架，冷水上锅，水开后蒸10分钟左右熟透就可以关火了步骤十成品美美的，糯糯的

用料

食材用量新鲜薄荷叶10g藕粉适量牛奶适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料集结步骤二将 牛奶与薄荷叶放到一只碗里充分混合步骤三将刚才的混合体倒入准备好的锅中开大火搅拌分散加入藕粉，记得要分散加入边搅拌边倒入；不然容易结块哦 直到搅拌至半固体形态；即可出锅装盘放凉即可步骤四成品图

用料

食材用量薄荷苗若干伊利牛奶两瓶糯米粉300g粘米粉400g白砂糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜的薄荷苗步骤二薄荷苗放进豆浆机，倒入纯牛奶两瓶，启动豆浆机，做成薄荷牛奶液步骤三糯米粉，粘米粉和白砂糖混合好，放入薄荷牛奶液，搅拌均匀（这步忘了拍），然后过滤，这步是为了粉浆没有疙瘩，做出的糕更加细腻，最后我为了不浪费，还是把渣渣放进去了(^_^)步骤四锅里水开后，倒入容器放上蒸笼，蒸熟为止。步骤五蒸了30至40分钟，熟透了。步骤六冷却后倒出来，我忘了在容器刷油，又急性子，我趁热就倒出来了，不好弄，拿刀刮了好久。就成这样了。步骤七切块，切成自己喜欢的样子，想怎么切就怎么切。步骤八容器刷油，装起来。可以看电视，看电影吃。

1.将糯米，粳jīng米搀和淘净，静置(夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间 需喷一次水)，至米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。

2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。

4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。

材料：绿豆500克，糯米500克，薄荷叶15克，白糖25克，桂花少许。

做法：

取绿豆500克煮至烂熟，加入切碎的薄荷叶15克、白糖25克和少许桂花做成馅备用，再把糯米500克焖熟，晾凉。然后用糯米饭包馅，用木槌压扁即成。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。^[1]

粳米：粳米米糠层的粗纤维分子。

糯米做法指导：

糯米食品加热或煮稀薄粥。

粳米做法指导：

制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

能量22275千卡 蛋白质375克 脂肪40克 碳水化合物5141.25克 叶酸467.5微克 膳食纤维35克 硫胺素6.75毫克 核黄素3毫克 烟酸90毫克 维生素E57.5毫克 钙1175毫克 磷5950毫克 钾5912.5毫克 钠102.5毫克 镁2112.5毫克 铁70毫克 锌75.5毫克 硒xī130.25微克 铜11.5毫克 锰73.62毫克