蒸鸡

蒸鸡是一道由净嫩鸡、蒜末等食材制成的美食，辅料包括鸡肫、葱丝、豆腐、芝麻油、淀粉、芝麻、鸡蛋，烹饪rèn方法简单。

此菜系朝鲜族风味大菜，色彩鲜艳，造型美观，质地软嫩，口味香辣，用以显示宴席档次。

用料

食材用量鸡腿2只香菇（干）30克蒜10克姜10克蚝油1汤匙味极鲜酱油2汤匙鸡精1茶匙盐1茶匙葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料。步骤二香菇提前泡发备用。步骤三鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。步骤四把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中。步骤五加入姜和蒜片。步骤六加入蚝油。步骤七加入味极鲜酱油。步骤八加入鸡精。步骤九加入盐。步骤十抓匀腌制半小时。步骤十一加入香菇。步骤十二拌匀。步骤十三放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。步骤十四出锅撒上葱花即可。

用料

食材用量鸡翅400g剁椒酱1勺姜葱适量蚝油1勺香油1勺料酒1勺盐少许五香粉少许菌菇300g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将所需要的材料备好，鸡翅切块，姜切片，葱切段。步骤二鸡翅放碗里，放料酒，盐，蚝油，五香粉，辣椒酱，姜葱拌匀。步骤三盖上保鲜膜腌制15分钟。步骤四菌菇洗净，沥干水份，铺在碗里。步骤五将腌好的鸡翅铺在菌菇上面。步骤六水开入蒸锅，中大火蒸20~30分钟。由于自家养的鸡，比较老气，蒸的时间延长了的。如果是买的鸡翅，20分钟就可以。步骤七蒸好的鸡翅色泽诱人。步骤八最后撒上葱花即可。步骤九成品！

用料

葱丝50克大豆5克淀粉50克豆腐400克红辣椒丝 3克胡椒粉 3克鸡蛋3个鸡肫1个酱油20克精盐 5克净嫩鸡1只500克水发兰片50克水发元蘑20克松籽仁 5克蒜未20克银杏10个芝麻10克芝麻油20克紫菜未 5克

详细步骤

1.鸡剁去头爪，用清水洗净；鸡肫剁成末；元蘑挤净水，切成丝；葱一切两半，再切成 3厘米长的丝；银杏去壳，加精盐炒成绿色。

2.鸡蛋 1个，搕入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。

3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3小时左右。

4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两面金黄。

5.鸡蛋 1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。

6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。

7.将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可。

用料

三黄鸡1只生抽适量老抽3勺盐3勺糖1勺葱5根姜5片食用油2-3勺红枣4-5颗党参1根料酒4-5勺

详细步骤

1、把鸡洗干净，放盆盆里。其他配料洗干净备用。

2、先腌制，生抽半碗左右，老抽3调羹，糖1调羹，盐1调羹，料酒4-5调羹，葱姜放进去，充分搅拌。

3、用葱把鸡里里外外都擦几遍，放着腌制1小时。

4、电饭煲里铺葱，把红枣和党参洗净放鸡肚子里，鸡抹上食用油。放电饭锅里，煮饭模式。

小贴士

1、嫌麻烦的可以直接买盐焗粉腌制。

2、调羹就是喝汤那种陶瓷的。

3、怕糊底的可以加一点水。

4、出锅一定要记得把原汤倒出来沾鸡肉。

5、用锅蒸大概要30-40分钟。

用料

鸡小腿 2个香菇 100克淀粉 10克生抽 1汤匙胡椒粉 适量盐 适量花生油 适量葱 适量姜 2片-

详细步骤

1.鸡腿洗净，用剪刀去除骨头，切块。

2.香菇洗净切块。

3.鸡腿肉放入碗中，放生抽，盐，胡椒粉，淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。

4.锅中加油烧热，放葱姜爆香。

5.放入鸡肉炒至变色。

6.放入香菇翻炒。

7.香菇略变软，即可关火^[1]。