细盐

细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，其生产采用化学提纯工艺，通过添加氯化钡、碳酸钠等试剂去除硫酸钠、氯化镁等可溶性杂质，再经溶解、过滤、蒸发结晶等步骤精制而成，氯化钠含量通常高于96%，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐。^[1][2][3]

重结晶后的食盐中有硫酸钠、氯化镁和氯化钙等可溶性杂质。主要是以离子的形态存在。我们可以分别向里面加入氯化钡、碳酸钠、氢氧化钠除杂。将其转化为沉淀，除去。最后加HCL可以除去多余的碳酸钠、氢氧化钠，得到精盐水。最后蒸发结晶地得到精盐。

1.加入BaCl2：

BaCl2+Na2SO4==BaSO4↓+2NaCl

2.加入NaOH：

MgCl2+2NaOH==Mg（OH）2↓+2NaCl

3.加入Na2CO3：

CaCl2+Na2CO3==CaCO3↓+2NaCl

BaCl2+Na2CO3==BaCO3↓+2NaCl

4.加入稀盐酸：

NaOH+HCl==NaCl+H2O

Na2CO3+HCl==NaCl+CO2↑+H2O

我国食盐按加工法分，有粗盐与细盐(精盐)两种，它们的品质区别如下：

粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，粒大；细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，粒小。

通常粗盐中含氯化钠85%～90%，细盐在96%以上。

食盐的主要化学成分除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些 化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。

食物名称细盐含量参考约每100克食物中的含量钠39311 mg