蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是一道美食，主要材料有鲜虾，辅料有粉丝、姜末、蒜子、香葱等。这是一道清淡鲜香的菜，粉丝吸收了虾的鲜，更加美味。^[1]

用料

食材用量基围虾14只粉丝一坨家乐鸡粉小半勺蒜2大头生抽一勺胡椒粉小半勺油10毫升耗油一大勺葱花适量厨房用纸适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材 粉丝提前泡好，虾减掉胡子和虾刀，蒜，鸡粉步骤二虾用纸巾吸一下水 这个牌子的抽纸蛮好，不掉纸屑哟，不容易破，步骤三粉丝加入一勺生抽。半勺鸡粉 半勺胡椒粉拌匀步骤四蒜拍碎剁蒜蓉步骤五虾开背去虾线，用刀拍一下尾部 平一点好放蒜蓉步骤六准备好了 粉丝拌匀了步骤七把虾放在粉丝上面，虾多了有点挤，自己吃，实在步骤八锅热放油 炒香蒜蓉步骤九蒜蓉放入一勺耗油步骤十拌匀步骤十一放在虾身上步骤十二水热了放虾蒸 大火10分钟步骤十三蒸好撒上葱花

用料

食材用量明虾350g料酒1勺蒜头1个葱3-4根生姜1片红椒1个鲜酱油1/2勺蚝油1/2勺白糖1/4勺粉丝1把

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二葱，姜，蒜切成末，红椒切圈步骤三虾去头去须步骤四用刀切开虾的背部，洗净去掉沙泥步骤五放入姜末、料酒、蚝油和少许盐腌一下步骤六锅中倒入适量油烧热，放入蒜泥爆香步骤七粉丝温水浸泡软后捞出沥干步骤八倒入少许蚝油、鲜酱油、鸡精和白糖拌匀步骤九粉丝中加入少许爆香的蒜泥拌匀步骤十拌好的粉丝铺在盘底步骤十一把虾铺在粉丝上步骤十二把爆香过蒜泥均匀的涂抹在虾上，上锅蒸8分钟左右步骤十三蒸好撒上葱花和红椒圈，浇上热油即可

用料

食材用量虾20只(400克)细粉丝2把稻香村中秋物语月饼1块鹌鹑蛋（熟）3个盐共7克糖2克白胡椒1克香油2勺生抽2勺蚝油或蒸鱼豉油1勺番茄沙司（点缀用）少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：虾400克，20只。步骤二准备食材：细粉丝2把。细粉丝提前用温水泡发30分钟，如果觉得长可以用剪刀剪成两段。如果时间不充裕，可以温水浸泡十分钟左右，再用开水煮制，但需要注意的是：煮制时间不宜过长，开水下入泡软的粉丝后，再次煮开时即可捞出过凉。步骤三剪去虾枪、虾须和虾脚。用剪刀从虾背部剪开取出虾线，清洗干净。用菜刀刀背在虾身上轻剁几下。这样做的目的是为了敲断虾筋，使虾身更平直，避免蒸制是打卷破坏造型。处理好虾以后，撒入2克盐腌制入底口备用。步骤四泡好的粉丝控水后加入盐2克、糖2克、白胡椒1克、香油2勺、生抽2勺、蚝油或蒸鱼豉油1勺，搅拌均匀。如果没有蚝油或蒸鱼豉油也可用甜面酱加蜂蜜代替，味道也非常好。步骤五粉丝铺在盘底，中间摆上单独的一卷粉丝用于做造型。如图所示，开背虾铺在粉丝表面，将虾头依靠在中间的粉丝卷儿上。步骤六按照这样的摆放方法，将所有的虾均匀地摆放整齐。步骤七蒜切碎末。锅中倒入底油，油四五成热时倒入蒜末，小火炒制，炒制过程中不停地翻拌蒜末使其均匀受热。当蒜末煸炒出香味且颜色呈浅黄时停火。炒制火力不要过猛，防止蒜末炒糊发苦。步骤八炒好的蒜末中加入3克盐搅拌均匀，用勺将料汁和蒜末均匀地洒在虾上。步骤九上锅蒸制。根据虾的数量和大小蒸制时间控制在上汽后5-8分钟左右，此方蒸制时间为6分钟。因为开背的虾很易成熟，所以蒸制时间不宜过长，防止虾肉失去鲜美的口感。步骤十出锅后撒适量小香葱末，锅内再烧热一大匙油，油七成热后趁热浇在香葱的表面即可。

食材用料

虾300克蒜1个粉丝1把油适量酱油适量葱适量红椒适量-

制作步骤

1.准备好食材。

2.粉丝放入盘中浸泡。

3.虾去头去虾线。

4.将虾沿背部剖开，用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（是为了防止虾在蒸熟后扭曲）

5.把泡好的粉丝平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型。

7.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

8.在蒜末中加入酱油和适量清水，咸度不够可加盐。

9.将蒜蓉料汁浇在虾上。

10.锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒红椒和葱装饰。

用料

基围虾400g粉丝适量大蒜一头生抽适量蒸鱼豉油适量-

制作步骤

步骤1粉丝提前用水泡软，码在盘子里，大虾去虾线，清理干净，整齐码在粉丝上。

步骤2蒸鱼豉油，生抽1:1分别淋在大虾上，放上蒸锅，.滚水大火蒸五分钟。

步骤3大虾出锅在淋一圈蒸鱼豉油，味道更好，但不可多。

步骤4另起油锅把蒜蓉炒香，趁热连油带蒜淋在蒸好的大虾上。

1、在蒜末里加一些姜，可以起到去腥提鲜的作用。如果害怕吃到姜，可以用姜片，蒸好之后把姜片拣出去就好，或者把姜捣成蓉再和蒜末混在一起。

2、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟，这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。