萝卜汤

萝卜汤是一款主要食材为萝卜的家常食补汤品。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤、萝卜葱花汤等。

用料

食材用量牛肉1000克白萝卜1个生姜1块葱花适量料酒1勺盐适量胡椒粉适量味精几颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。步骤二流水冲洗干净，沥干水。步骤三牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火烧开后，撇去上面浮沫，下入姜片，转最小火盖盖煲1.5―2小时。步骤四时间到，揭盖，下入去皮切块的白萝卜，继续煲20分钟，至萝卜稍透明状即可。步骤五煲好了，满室飘香，调入适量盐和胡椒粉即成，可以加少许味精。步骤六牛肉香烂，萝卜鲜甜，汤鲜醇味美，老幼皆宜。

用料

食材用量鲫鱼1条生姜几片白萝卜半根盐5g油适量凉水适量葱少许胡椒粉一点点

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料：鲫鱼宰杀，清洗干净，一根白萝卜，两棵葱，一小段姜。步骤二鲫鱼表面抹上少量料酒和盐，腌制15分钟。步骤三锅里烧热放油，放入鲫鱼煎，一面煎好翻到另一面煎。步骤四煎至两面金黄，放入少量料酒，葱和生姜。步骤五倒入适量清水大火煮20分钟。步骤六煮鱼的时候把白萝卜去皮切丝备用。步骤七20分钟以后放入萝卜，加适量盐再煮5分钟，调入少量胡椒粉就可以了。

用料

食材用量牛尾骨1500克白萝卜一根姜5片醋2克盐10克葱花适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛尾骨洗干净，在关节处砍成小段。步骤二冷水下锅加入两块姜片大火烧开，继续大火煮三分钟左右让血水全部析出。步骤三焯过水的牛尾骨用温水洗净，重新放入锅内，加入姜片和足够的水，大火烧开。步骤四继续保持大火状态，守在锅边撇去浮沫（大概十分钟左右）。加入醋，盖盖子转小火慢慢炖两个小时。步骤五熬汤时萝卜去皮切大块备用。步骤六两小时左右开盖，开大火撇去汤面的油脂，加入萝卜，汤开后转小火继续炖一个小时。步骤七加入盐调味，关火。

用料

青萝卜 1根鲜肉 1块鸡蛋 2个海米 1小把面粉 少许食盐 适量鸡精 适量姜 适量

详细步骤

1.青萝卜洗净擦成细丝备用。

2.肉切成丝，鸡蛋打散，海米提前泡发，葱切末，姜切丝备用。

3.碗里放面粉，加入清水搅拌无颗粒备用。

4.锅中放油，加入控水的海米煎出香味。

5.加入鲜肉丝炒熟。

6.再加入葱姜丝翻炒。

7.然后放入青萝卜丝，炒去萝卜的辣气。

8.加入适量的清水，大火烧开。

9.开锅面粉水加入萝卜丝汤里。

10.用勺子搅匀，类似于勾芡，勾芡的程度看自己的口味。

11.等汤再次滚开后倒入鸡蛋液，然后关火。

12.等到鸡蛋凝固再搅匀，加入食盐和少许鸡精调味。

13.喜欢的可以加两滴香油，但千万别加多了，会掩盖汤爽口的味道。

食材准备

主料

排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、枣、红椒适量

调料

盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量

制作步骤

1、将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用；

2、海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用，枣用水清洗干净；

3、锅中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加盐、老抽、冰糖上色出香；

4、将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。^[1]

食材准备

主料

白萝卜200克，虾皮80克，粉丝80克

调料

盐、料酒、味精、花生油、葱姜丝、胡椒粉、香菜、鸡汤

制作步骤

1、先将白萝卜洗净，切丝。粉丝用开水烫软，香菜切段。

2、起油锅烧热，用葱姜丝炝锅，放入虾皮煸炒数下，下入萝卜丝再煸炒数下，加入鸡汤、粉丝烧开，打去浮沫，加盐、料酒、味精、胡椒粉调味，撒上香菜段即成。^[2]