萝卜丝

萝卜丝，即萝卜切成的丝。

用料

食材用量红萝卜一根白萝卜一小节小葱一根盐少许淀粉两勺面粉两勺食用油少许辣椒油少许香醋少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：一根红萝卜，一小节白萝卜，一根小葱。步骤二萝卜去皮洗净擦成细丝步骤三加少许盐，拌匀，腌渍大概三五分钟就可以了，去一下萝卜里面的水分。（盐不要太多，腌渍时间不要太长）步骤四攥一下萝卜里面的水，尽量攥净。步骤五下面这一步很关键哦，加一小勺食用油，翻匀，让每一根萝卜丝上都沾上油，这样可以锁住水分，不再出水，防粘黏的关键。步骤六加入两大勺面粉，两大勺淀粉，面粉也可以哦，用筷子轻轻拌匀（也可以前后颠盆的方式拌匀，轻轻颠一下一下的）。步骤七保证每根丝上都粘上面粉就可以了，蒸菜会比较吃面，所以根据实际菜量增减面粉。步骤八锅里加水烧开，笼屉上加上屉布，把萝卜丝均匀散放在笼屉上，原来盆底如果有剩余的散面粉可以均匀的撒在上面。步骤九大火蒸六七分钟关火（快到时间的时候可以打开看一看，夹一根尝一下，防止熟过头）。步骤十倒入干净的盆里，这个时候比较黏，千万别怕，☺️用筷子大致拨散开，放置到餐桌上，先别急，凉个六七分钟就会散开。步骤十一凉凉之后，这个时候就可以用筷子慢慢地拨一下，很快就散开了。步骤十二放入葱花，浇上少许热油，一点辣椒油，一点醋汁，拌匀就可以装盘开吃了。步骤十三成品图

用料

材料用量萝卜80g

做法

晒干

麻辣萝卜丝：萝卜500克，辣椒油1汤匙，香油1汤匙，酱油10克，盐、味精、花椒油各适量。将萝卜洗净，切成细丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右，将水挤干，把萝卜丝放入盘中待用。将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁，浇在萝卜丝上，拌匀即可。

水晶萝卜丝：白萝卜1根，白醋半瓶，白糖、盐、保鲜膜、紫菜精粉各适量。将白萝卜去皮，挂丝；将多余的萝卜汁去掉，倒入醋、白糖和盐、紫菜精粉调味；调好味后，将装萝卜丝的容器盖上保鲜膜放至冰箱腌制一夜即可食用。