菠萝虾球

菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

用料

食材用量鲜虾12只盐1小勺料酒1勺胡椒粉1小勺玉米淀粉2小勺菠萝丁150克糖醋汁1罐粉芡汁适量挂糊：-面粉25克玉米淀粉25克水50克泡打粉0.5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲜虾用清水洗净去头剥壳。步骤二光虾肉210克左右，挑出虾线，切成拇指大小的丁。步骤三放入盐，料酒，胡椒粉，玉米淀粉。拌匀腌制半小时。 【一小勺＝1g 勺＝15克】步骤四1、菠萝切成和虾大小相等的块儿，用盐水腌制半小时 2、挂糊按1：1：2的比例调好，面糊粘稠上劲儿才容易挂住。 3、把所有食材准备好待用步骤五一块一块的挂糊步骤六锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一块块的放进去挂了面糊的肉块。中火炸至表面金黄捞出步骤七油温生高后进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色橙黄色时候捞出。步骤八沥油捞出备用步骤九锅中留底油放入1罐糖醋汁炒出香味，颜色会变亮红。步骤十5克玉米淀粉加上小半碗水调成粉芡汁倒进去翻炒均匀步骤十一菠萝丁沥水倒进去翻炒均匀步骤十二再加入肉，转大火快速翻炒到均匀挂汁就可以盛出了。步骤十三被糖醋汁裹住的虾球一点不会腥，外脆里嫩还带有淡淡的菠萝清香。步骤十四酸酸甜甜很开胃～最简单的方法烹饪rèn出你想要的口味，还去什么饭店？还点什么外卖！集美们一罐糖醋汁下去啥都有了。小石窖 酱汁有超多口味，鱼香肉丝、红烧、麻辣、蒸鱼等等满足家里菜品的各种需求，小白党多备用也能做出大厨风味哦，一罐在手做菜不愁！！

用料

食材用量大虾仁180g菠萝半个番茄沙司3汤匙青椒少量白糖10g玉米淀粉适量盐少量白胡椒粉少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一用了新买的料理机，将半个菠萝用盐水洗净切块，大部分菠萝块（留少量）放入料理机杯内。步骤二快速打匀。步骤三虾仁解冻后洗净，用厨房纸吸干水分，放入盐、菠萝汁、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制半个小时。步骤四腌好的虾仁会出水，用玉米淀粉裹上。步骤五油锅加热至6、7成熟，放入虾仁。步骤六炸至金黄色捞出。步骤七锅内留点油，倒入番茄沙司、白糖、盐、剩下的菠萝汁。步骤八倒入虾仁，来回晃动锅（最好不用铲子铲）。步骤九倒入少许青椒，再倒入菠萝块，晃动均匀就可以出锅。步骤十成品。步骤十一撰写制作步骤

用料

食材用量大虾12只姜片2个胡椒粉少许白糖2勺白醋1勺青柠半个淀粉适量盐少许料酒少许

详细步骤

说明1.大虾先去壳洗净，然后把大虾背部朝上放在案板上，用刀沿背部切开，尽量切到底但不要切断。把虾线和腹部筋膜线剔除。把处理好的虾用水清洗干净后控干水份。放姜片、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制十分钟。2.菠萝去皮洗净后切成小块，取一个小碗，先挤半个青柠汁，接着放白糖、白醋和淀粉，加水调成料汁备用。3.挑出大虾里的姜片，放适量玉米淀粉，轻轻用手抓匀。油锅烧至六成热，依次把大虾放入锅中，炸至大虾卷成球状并成金黄色后捞出。4.锅中留少许底油，倒入料汁，开大火烧至浓稠，放入炸好的虾球和菠萝，快速翻炒均匀即可盛盘。

虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

Pineapple菠萝原名凤梨，原产巴西，南洋称凤梨。是热带和亚热带地区的著名水果，在中国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省区。菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。

1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入盐搓揉，捞出，洗净并沥干水分。

2、别取一个小碗，放入红虾仁及面粉、淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。

3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及沙拉酱或这咖哩拌匀即可，味道更加合口，建议放多几片生菜叶。

外焦里嫩，口感适宜，鲜甜爽口。

虾作为一种水产食品，营养丰富，肉质鲜美，容易消化吸收，又没有骨刺，老幼皆宜。虾 肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳的妙品。现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有激素，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾来壮阳。

虾又是一种高蛋白低脂肪的食品，对于整日想着减肥瘦身的女性来说，是个不错的选择。

此外，虾富含的糖类、多种矿物质和多种维生素还有蛋白质相当于高，对于肾阳虚的患者尤为适宜，但阴虚阳亢者不宜多吃。

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；

6. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；

7. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

1.虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿wěi不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。

2.菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经；具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效；可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥jiè癣者忌食。

3.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者；

4.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣róu酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。