菠菜汤

菠菜汤是一道以菠菜为主要食材制作的汤系菜肴。其制作工艺简单，可充分吸收菠菜的营养，味道清淡可口。制作方法为将菠菜洗净切成段，用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉，油烧热，加姜沫、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤、菠菜，待汤煮开后即可。菠菜汤主要食材菠菜能够补充铁质，远离缺铁性贫血；菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。大量食用菠菜，可降低中风的危险；菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。

用料

食材用量新鲜虾肉250克猪肥肉50克菠菜1把盐适量香葱2棵

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜大虾清洗干净；步骤二用牙签从尾部倒数第3个关节处挑出虾线，再去头去尾剥壳；步骤三剥好的虾仁用水冲洗一遍，称重250克左右，50克猪肥肉切小块；如果是纯虾肉吃着会干，加点猪肥肉口感会更香润；这点肥肉也不用担心什么，分到每个人也没有多少，还没有炒一个菜的油量多；步骤四菠菜1把，清洗干净；步骤五切成寸段，入开水锅中焯烫变色，再用凉水冲凉备用；菠菜中草酸含量较高，焯水后可以去除掉大部分，不会影响体内钙的吸收；步骤六虾肉和猪肥肉同入绞肉机中，放上香葱末、少许盐，打成细腻的肉泥，对哒，什么都不用，包括水和料酒都不加；步骤七另起锅将水烧开，转小火，微沸状态，手上蘸凉水，用小勺舀适量虾肉泥放在手心上，左右手倒几下成球状，轻轻放入水中；注意不要扔进水里，那样开水四溅极容易烫伤；用手指轻捏虾球贴进水面放进去；步骤八待全部虾丸都入水后，转中火，将虾丸煮到全部浮出水面，且体积有明显胀大，将焯好的菠菜段入水中，根据口味撒少许盐，出锅。步骤九虾丸菠菜汤，比猪肉鲜嫩！

用料

食材用量菠菜200g口蘑2个蟹味菇30g洋葱1/4个大蒜2个百里香少许盐3g黑胡椒少许橄榄油10g

步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：菠菜洗净切根，蘑菇洗净控水。步骤二洋葱切丁，蒜切粒，口蘑切片。步骤三热锅下橄榄油炒软洋葱丁。步骤四下蘑菇翻炒。步骤五蘑菇炒成浅褐色。步骤六加蒜末、百里香、盐、黑胡椒。步骤七炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右。步骤八加入菠菜。步骤九煮软后就可以关火了。

用料

食材用量鲜虾150g菠菜20g蛋清一个淀粉少许盐少许香油少许

步骤

步骤图片说明步骤一将菠菜洗净，切碎备用。步骤二六只虾。步骤三虾剥壳去头尾，去虾线，用刀背剁碎。步骤四加入蛋清，淀粉，盐，同方向不停搅拌。步骤五装入裱花袋，放入冰箱冷藏一会儿。（更容易定型）步骤六锅中烧适量的水，待水烧开后将虾滑球放入锅中。步骤七煮5分钟左右（根据虾球大小调整时间）加入菠菜再煮两分钟即可。步骤八出锅滴两滴香油。

食材

主料：菠菜500克

调料：猪油（炼制）25克、酱油3克、盐3克、味精2克、姜4克

步骤

1.菠菜洗净，切成1.7厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干。

2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。

食材

菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量

步骤

1.将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；

2.将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；

3.将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；

4.鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮，煮至断生；

5.加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；

6.淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。^[1]

食材

菠菜1把鸡蛋2个盐1小勺

步骤

1、菠菜去根洗净

2、微波炉大火4分钟去涩味，这个方法比用开水烫得好，不会因为过水变淡菠菜的香味。

3、取出，捏团挤出涩水。

4、切碎

5、打散两个鸡蛋

6、锅里入水烧开，加入菠菜碎。

7、打入蛋花，加适量的盐，就可以出锅啦。

清淡可口，营养丰富。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。^[2]

食物名称菠菜汤含量参考约每100克食物中的含量能量35.12千卡蛋白质1.33克碳水化合物1.23克脂肪2.63克^[2]