苹果蛋糕

苹果蛋糕是一种以黄油或植物黄油、白糖、鸡蛋、面粉、苹果、蛋糕发粉、桂皮粉为原料做成的颜色浅黄，质地松软的蛋糕。

用料

食材用量黄油120g细砂糖100克鸡蛋3个泡打粉3克低筋面粉180克牛奶50克苹果1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油加入细砂糖打发蓬松，颜色变浅。步骤二加入鸡蛋，鸡蛋要一个一个的加，每次加入打均匀后在加下一个。步骤三三个鸡蛋都加完后的状态。步骤四低筋面粉和泡打粉混合后过筛，分两次加入，第一次的粉混合均匀后在加入剩下的面粉混合到无干粉即可。步骤五加入牛奶，牛奶也要分次加入，每次搅拌均匀。步骤六最后蛋糕糊的状态是提起刮刀，蛋糕糊会缓慢的滴落下来，刮刀上留有一个倒三角的尖尖。步骤七将蛋糕糊倒入模具里，抹平表面。步骤八苹果去皮后，切成片状。步骤九将切好的苹果片分成4份，放在蛋糕上，稍微用力往下压一压。步骤十预热烤箱170度，放入烤箱中层烤40分钟左右。步骤十一成品图

用料

食材用量无盐黄油250克细砂糖120克鸡蛋2个低粉150克苹果2个蔗糖5克淡奶油100克泡打粉3克

详细步骤

步骤图片说明步骤一一个苹果切丁，用蔗糖翻炒，备用。步骤二黄油软化加糖粉。步骤三打发。步骤四一个一个加入鸡蛋打发。步骤五加入淡奶油搅拌均匀。步骤六筛入低粉，泡打粉。步骤七搅拌均匀后加入炒好冷却的苹果。搅拌均匀。步骤八倒入模具，抹平。步骤九另一个苹果削皮，切片，像这样也行。步骤十放在蛋糕糊上。步骤十一入烤箱120度40分钟左右（以个人烤箱性能而定）

用料

食材用量黄油55克低筋面粉100克鸡蛋2个糖50克泡打粉2克少鲜队苹果1个牛奶适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油室温软化，加入白糖用电动打蛋器打至羽毛状；步骤二分次加入鸡蛋，用电动打蛋器打至均匀；步骤三加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；步骤四分次加入牛奶并搅拌均匀，直至面粉呈光滑、细腻的状态，提起搅拌刀面糊可以自然滴落；步骤五苹果洗净去皮切长块；步骤六将面糊倒入模具；步骤七摆上苹果；步骤八放入180度预热好的烤箱中下层，25-30分钟即可步骤九晾凉脱模，筛层糖粉即可食用。

原料

黄油或植物黄油80克

白糖75克

鸡蛋1个

面粉150克

苹果（中等大小）3-4个

蛋糕发粉2小勺

桂皮粉2小勺

制作方法

1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。

5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

特点

颜色浅黄，质地松软，有苹果香甜味。

原料

黄油或植物黄油200克

红砂糖100克

鸡蛋2个

面粉175克

蛋糕发粉2大勺

桂皮粉1大勺

苹果（中等大小）3-4个

果仁（榛子或核桃仁）50克

制作方法

1、黄油加热至软化，加入红砂糖，拌成糊状，再逐个打入鸡蛋，充分搅拌，成均匀的蛋糊状。

2、面粉、蛋糕发粉与桂皮粉，混拌均匀，掺入蛋糊浆，拌成均匀的面糊。

3、苹果洗净，削皮去核，切成小块；果仁切碎，一起拌入面糊中。

4、取容量约1公升的长方形烤盒，内面涂油防粘，倒入面糊，摊平。

5、烤箱预热至175℃，烤盒置中层，烤60-70分钟即成。

特点

颜色棕红，质地松软香甜，有苹果鲜香味。^[1]

原料

核桃60公克、糖粉10公克、兰姆酒1/4杯

二号砂糖175公克、盐1/4小匙

熔化奶油175公克

蛋1又1/2个

低筋面粉225公克

肉桂粉2/3小匙

小苏打粉1/3小匙

苹果泥200公克

制作方法

1.将核桃洗净沥干，加入糖粉和兰姆酒一起拌匀，入烤箱以150℃烤约10分钟备用。

2.将材料2、材料3、材料4一起拌匀，至无颗粒光滑状。

3.材料5过筛后加入作法(2)材料中拌匀。

4.苹果洗净削皮后，以果汁机打成泥状或磨泥，取200公克加入作法(3)材料中拌匀，即为面煳hú。

5.将面煳倒入模型中，入烤箱以170℃烤约30分钟即可。

测试方法

要测试蛋糕是否已经烤熟，可以手按压蛋糕表面，若有扎实感或有弹性，即表示已熟；或以竹签插入蛋糕再取出，若未沾黏面煳即表示已烤熟。

材料

低筋面粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，盐1/2小匙，蛋2个，牛奶20公克，苹果1个，柠檬1/2个，肉桂粉2小匙

制作方法

1.苹果和柠檬洗净，取3/4个苹果切成小丁。

2.将柠檬绿色皮部份磨成粉屑，再将柠檬榨汁备用。

3.将作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌匀备用。

4.奶油置于室温软化后切片，与过筛后的低筋面粉拌匀，以打蛋器打至体积稍膨发，呈乳白色即可。

5.将糖粉过筛加入拌匀，拌匀至体积膨大，即可将蛋分次加入拌匀。

6.牛奶亦分次加入拌匀，拌好的面煳应呈光滑状，以橡皮刮刀捞取面煳，会呈倒三角滴垂状。

7.最后加入作法(3)材料拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约30分钟即可。

材料

糖200克、苹果2个、水50克；黄油200克、红糖200克、低筋面粉250克；草莓3个。

制作方法

1.将糖加水用大火煮开至焦糖色；苹果去皮去核切片加入焦糖中煮至拉丝。

2.黄油和红糖一起打发，然后将面粉慢慢加入其中，拌匀。

3.把步骤2中混合物放入挤袋，先在模具中挤入薄薄一层，然后放入拉丝的苹果铺平。

4.再将挤袋中剩余混合物挤在拉丝苹果上，挤至模具八分满。

5.放入180℃烤箱烘烤30分钟左右即可。

用料

主料低筋面粉200g，黄油100g，砂糖70g，鸡蛋1个

辅料苹果2个，桂皮粉适量，粗砂糖适量

步骤

1.准备材料

2.软化的黄油加入砂糖

3.打发蓬松发白

4.加入鸡蛋打发均匀

5.筛入低粉

6.拌成面团

7.取2/3的面团铺好模具的底部和周边

8.然后加入切块的苹果

9.撒上桂皮粉和粗砂糖

10.剩下1/3的面团搓成条状，做成网状在上面

11.预热烤箱后，放入烤箱下层185度50分钟

小贴士

桂皮粉是用桂皮打碎的，整块的桂皮要敲小一点再放入料理机搅拌

用料

1、松饼部分低筋面粉250克鸡蛋2个三花全脂淡奶400克泡打粉10克细砂糖35克（蛋黄15克蛋清20克）2、苹果部分红苹果1个黄油10克(8克苹果2克擦锅底)细砂糖15克

1.准备食材。

2.蛋清蛋黄分离，盛蛋白的盆无水无油。

3.盛淡奶的碗放在温水中加热到常温。

4.蛋黄里加入糖用打蛋器打到蛋黄液发白。

5.淡奶加入蛋黄液中搅拌均匀。

6.分别两次加入筛过两次的低筋面粉与泡打粉。

7.调成没有面疙瘩的糊糊。

8.打发蛋清。蛋白打到起泡时加入糖，直到蛋白霜有直立的小尖角即可。

9.蛋白霜加入到蛋黄糊糊中。

10.不要过度翻拌，以免消泡。翻拌好的蛋糕糊糊放到冰箱冷藏30分钟。

11.在糊糊冷藏的时候来把苹果洗干净后（保留苹果皮）切一头1cm宽一头薄的片。

12.加入白糖与黄油盖上保鲜膜。

13.微波炉高火叮4分钟。

14.4分钟到取出翻开保鲜膜搅拌一下，让糖与黄油充分渗透到苹果里面去。

15.电饭锅加热后用黄油抹一下锅底。

16.锅的内胆取出，苹果片在底部摆放整齐。

17.从高处倒入蛋糕糊糊，目的是消泡。震一下，用竹签划z字形，把表面弄平整，内胆放在电饭锅里按下煮饭键开始煮。

18.煮饭3分钟左右煮饭键跳了，等到能再次按下煮饭键的时候再按一次煮饭键，最后焖熟到可以再次按煮饭键的时候取出蛋糕。

19.取出立即倒扣于盘中，切块食用。

苹果（带皮两个一共500克）2个鸡蛋（带皮60克左右）2个无盐黄油20克盐1克纯牛奶100克白糖30克低筋面粉80克无铝泡打粉3克柠檬汁几滴香草精几滴扁杏仁片适量工具：-6寸圆模具一个-

黄油隔水融化模具里底部和四周放油纸盆里放鸡蛋，柠檬汁和白糖用打蛋器打至发白打好的鸡蛋放融化的黄油搅拌均匀，再放牛奶，盐和香草精搅匀筛入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀至没有结块苹果洗净去皮切薄片，尽量切薄均匀一些苹果放入面糊里，边放边搅拌，使每片苹果都均匀的裹上面糊搅拌好的苹果糊放入模具，表面抹匀抹平表面后撒一层杏仁片放入之前预热好的烤箱，180度上下火中层烤40～45度，表面金黄就可以了～（根据自己家烤箱的脾气缩短或延长时间）

食材

主料

1包苹果蛋糕粉

配料

牛奶

1个鸡蛋

制作步骤

1苹果蛋糕粉1包放入大碗中，加入1包牛奶搅拌均匀。

2然后加入1个鸡蛋搅拌均匀。

3电饼铛预热，不必放油，直接将做好的面糊倒入其中，烙至两面金黄色即可。

食物名称苹果蛋糕含量参考约每100克食物中的含量能量179千卡蛋白质1.4g脂肪5.6g脂肪酸5g饱和脂肪酸0.7g多不饱和脂肪酸1.5g单不饱和脂肪酸3.1g水分61g碳水化合物29.5g膳食纤维2g灰分0.5g叶酸7μg钠81mg镁11mg磷32mg钾118mg钙9mg铁0.3mg锌0.18mg硒xī0.2μg碘1μg维生素A43μg维生素B1（硫胺素）0.03mg维生素B2（核黄素）0.02mg烟酸（烟酰胺）0.3mg维生素B60.03mg维生素C（抗坏血酸）5mg维生素D0.5μg维生素E1.24mg