花式饺子

花式饺子

用料

食材用量金龙鱼饺子专用麦芯粉100克温水60克盐少许肉馅200克鲜虾200克干贝50克姜末适量生抽适量鸡汁（鸡精也可）适量盐适量香油适量金龙鱼花生油10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一1、准备好所有材料 饺子馅：肉馅200克，鲜虾200克，干贝50克，姜末适量，生抽适量，鸡汁（鸡精也可）适量，盐适量，香油少许，金龙鱼花生油10克步骤二2、调色的色粉计量好，也可使用菠菜榨汁，南瓜泥之类的代替蔬果粉饺子面团（每个剂子约10克）白面团；金龙鱼饺子专用麦芯粉100克，温水60克，盐少许 黄面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉90克，南瓜粉10克，温水60克，盐少许 绿面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉90克，菠菜粉10克，温水60克，盐少许 紫面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉90克，紫薯粉10克，温水60克，盐少许 红面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉100克，红丝绒液适量，温水60克，盐少许 黑面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉100克，墨鱼汁适量，温水60克，盐少许 橙面团是红和黄面团混合调色，以此类推可以调面团各种颜色步骤三3、以黄色为例，将温水倒入南瓜粉中，迅速混合均匀步骤四4、倒入面粉中，搅拌成团步骤五5、在桌面上搓匀，将面团一定要揉透，成为光滑圆团，金龙鱼饺子专用粉吸水性强，揉面柔软有弹性步骤六6、特别说明黑色面团是墨鱼汁调色，颜色最深的黑色放在最后调步骤七7、将所有颜色面团揉好，包上保鲜膜保存。步骤八-8、下面开始调饺子馅：将所有馅料材料放入一个盆中，拌馅儿之前放入10g的金龙鱼花生油，这样饺子馅儿会非常香。步骤九9、用手将肉馅搅合至上劲儿步骤十10、小白菜蒸饺：取绿色和白色等量面团，绿色擀成长方形，白色搓成条状放在中央 11、用绿色面团包裹住白色面团 12、切成剂子 13、擀成饺子皮，白色面团尽量均匀的分布在中央步骤十一14、馅料放在中央，将饺子皮对折 15、将口捏紧，捏成基本饺子形状 16、双手如图挤压，并向内扣 17、饺子就做好了步骤十二18、大白菜造型饺子：同上一造型，擀皮在中央放馅，五等分饺子皮向中央捏紧步骤十三19、五个边角全部捏紧，可以将边缘多捏出一点，形成五瓣白菜叶，方便下一步操作。步骤十四20、用拇指和食指以捻的动作，在叶片上捏出褶皱，褶皱一直捏到底部，形成一个酷似叶子形状步骤十五21、如图圈出来的位置贴紧捏上，就是上一片根部贴在下一片根部，叶子会自然卷曲。5片叶子都是如此操作，白菜饺子就做好了。步骤十六22、柳叶蒸饺：馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，千万不要捏紧 23、饺子皮一侧如图用食指顶进去，食指两侧会出现两个小耳朵 24、将两个小耳朵捏紧。 25、再用食指将中央顶进去，食指两侧又会出现两个小耳朵 26、再将两个小耳朵捏紧 27、如此重复直到包完，最后收口捏紧碾长一点即可，柳叶饺子就做好了步骤十七28、翅膀蒸饺：取黑色和橙色等量面团，搓成同样长条状 29、将两个面条搓成一条 30、步骤同白菜蒸饺步骤12-15，捏成基本饺子形状 31、用食指和拇指左右交替按压面皮，做出花边步骤十八32、将饺子对折，翅膀饺子就做好了步骤十九33、元宝饺子制作：馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，将中央捏紧步骤二十34、将饺子两侧向中央捏，捏成如图状态，两侧都有两个小耳朵步骤二十一35、将两侧小耳朵分别捏紧，元宝饺子就做好了步骤二十二36、蝴蝶饺子：用擀面杖擀好饺子皮，在表面铺上少许手粉 37、将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图 38、将折叠的饺子皮翻转过来，在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅距离四周要留些空隙 39、将底部尖角，和侧边紫色尖角向上提起，相邻的边捏紧，另一边黄色尖角同样操作 40、从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起，形成两个小翅膀 41、将之前的捏紧的边，用食指和拇指推出波浪花边步骤二十三42、用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置顶紧，两侧形成小耳朵，蝴蝶饺子就做好了步骤二十四43、蒸汽上汽后，放入蒸箱蒸8分钟即可步骤二十五上桌啦步骤二十六上桌啦

用料

食材用量肉馅1大勺虾2只香菇1朵胡萝卜1小块芦笋1支饺皮15个味极鲜1大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一将食材切丁，调味步骤二5个饺皮排起来，要每个有重叠 铺上饺馅步骤三将饺皮对折，从上往下卷起，捏边封住步骤四放入油锅，中火煎至底部金黄步骤五加少量水，中小火煎5分钟。完成

用料

食材用量饺子馅适量饺子皮适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-蝴蝶饺做法: 饺子皮摊开！步骤二-把两边如图对折！步骤三-翻面，把馅放到中间！步骤四-三角往上，和两边贴合，捏紧步骤五-把剩下的皮，往中间贴合在一起，留出空隙，看上去就像小翅膀一样！步骤六-大翅膀捏出花纹！步骤七-把翅膀翻过来，大翅膀就出来了！漂亮吧！步骤八-这是金鱼饺的做法！饺子皮三分之一处放馅！步骤九-三分之一处，捏紧！步骤十-小头往中间贴合，做出小眼睛！步骤十一-剩下的皮往后捏紧，做成鱼骥，剩下三分之一！步骤十二-用手把剩下的压扁，做成鱼尾！步骤十三-用梳子把鱼尾压出花型！步骤十四-用剪刀在两边剪出尾巴！步骤十五-用手在肚脐捏一下，突出肚子！步骤十六-小小金鱼的形状已经出来了！步骤十七-用豌豆/胡萝卜/花生，塞进小眼睛里，做成金鱼眼！步骤十八-锅里水烧开，上锅蒸8-10分钟，就可以吃萌萌哒的饺子咯！