自制米粉

自制米粉是一道以糯米等用料制成的美食，是中国南方地区的一种特色小吃。口味香甜。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。^[1]

用料

食材用量青团皮：-糯米粉370克粘米粉50克艾草泥135克艾草汁（不够加水）240克左右糖粉30克玉米油20克艾草泥制作：-艾草适量小苏打3～5克左右黑芝麻花生馅：-黑芝麻90克炒熟的花生110克黄油（液体）50克细砂糖（可调节）50克豆沙馅适量玉米油（抹面）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一大米浸泡四到六小时或者隔夜浸泡，浸泡后的大米是纯白色不是透明的。沥去多余的水分铺开再晒干。步骤二用料理机打磨两至三遍。每打磨一次就要用网筛过滤。（图片中是第一次打磨过筛的渣子）如果潮湿就再去晒粉。最终的是特别细腻的～步骤三晾晒后细腻的粉，可以多打一些，用不完的密封保存就可以啦。步骤四把黑芝麻炒熟的花生细砂糖放在料理机中打成碎粉。步骤五倒入融化的黄油，搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，等凝固再拿出来团球。步骤六这个是流心可可绿豆馅，取30克可可绿豆泥包入巧克力币，柔圆。步骤七三种口味：黑芝麻（28克每个）红曲粉绿豆馅和流心可可绿豆馅（30克每个） 你们可以按自己喜欢的做。【豆馅方子文上戳链接即可】 重点：放入冰箱冷冻1小时左右冻硬就行了 不做豆沙馅的可以把芝麻馅材料翻倍！！步骤八艾草洗净，只用叶子步骤九锅中做水，水开之后放入一小勺小苏打。搅拌均匀后再放入艾草叶，煮两分钟左右。水量多一些，让每一片艾草叶子都浸泡在水里不容易氧化变黑！步骤十提前准备一盆冰水。把煮好的艾草控水捞出后立刻放在冰水里。越冰越好浸泡三分钟。步骤十一把艾草叶挤去多余的水分，不用挤特别干。放在料理机中稍微加一些水，只要料理机能转动打成泥就可以了，水量不用太多。步骤十二打好的泥用网筛过滤，把艾草汁过滤备用。只留偏干燥的艾草泥（如下图）步骤十三1、艾草泥是没什么水分的，把除艾草汁以外的其他青团皮材料放容器里。 2、滤出去的艾草汁不要扔，加一些水放在锅中煮（我忘记拍了不好意思）煮到艾草汁周围都是小气泡，80度就可以了。 3、把加热后的艾草汁缓慢倒入面粉里，把面粉用筷子搅拌成絮状。揉的过程中觉得干再少量加不要一次性加多了粘的不像话！步骤十四揉成光滑没有什么裂纹的面团，我用了大概245克液体，这个不保证每个人液体量都一样，只是大概！！步骤十五把艾草团分成20份，每个40克左右。一定要盖上保鲜膜，糯米面团就是盖了保鲜膜还是容易干，不盖更不行！随取随用步骤十六取出一个用拇指从底部按进去整理成碗状。（包的过程觉得干裂就手掌沾湿，把面揉一揉再操作）步骤十七冻好的馅很稳定，容易包。像包汤圆一样用虎口往上慢慢收口。步骤十八滚圆，可以塑型时做的高一些。底部用油纸片托着。每做一个都要及时盖保鲜膜！！！步骤十九1、蒸锅加水，冷水入锅。依次摆进去留一些空隙。盖上盖子开大火，等锅上汽之后计时蒸6-7分钟就可以了。步骤二十翠绿色是先蒸法。方子我也发了～文上戳链接即可。右边是这种方法做出来的。两种方法在口感、食材、用料、颜色都有区别。这两种你们看喜欢哪个做那个～步骤二十一关火后趁热刷玉米油，待温凉后用保鲜膜包起来黑芝麻馅热时还略微会流心一些～步骤二十二油亮亮的绿，是春天的样子～

用料

食材用量大米100克红心火龙果100克

详细步骤

步骤图片说明步骤一-参考月龄：6个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：大米100克、红心火龙果100克 操作时间：40分钟 难度分析：初级步骤二火龙果切成小块，过滤出汁 *我这个火龙果过滤了出了50克汁，姐妹们可以自己衡量一下哈步骤三-将大米洗净，并沥干水分。步骤四-大米放入不粘锅中，加入火龙果汁。这里建议一定要用不粘锅来操作哦。步骤五用中小火不断翻炒。步骤六-炒至水分收干，大米非常干爽的状态即可。整个过程大约需要25-30分钟。步骤七稍稍晾凉后，大米倒入破壁机内。步骤八-按点动功能4-5秒，反复搅打成5-6次，搅打成你想要的细腻程度就可以啦。步骤九按点动功能4-5秒，反复搅打成5-6次，搅打成你想要的细腻程度就可以啦。步骤十-还可以将搅打细腻的米粉，放在消毒过的密封罐里，冷藏保存半个月左右。可以用来做粉粉的米饼或者米糕。

用料

食材用量黑芝麻200克花生20g糯米粉250g南瓜泥适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一去皮南瓜步骤二准备好材料步骤三熟芝麻破壁机打碎，也可以擀碎，就是费点时间步骤四放入锅中煮熟或者蒸熟 我是为了我家老三的辅食添加南瓜泥所以煮熟的 也煮的多 你们根据自己的需要步骤五一点糯米粉炒熟，是要加到芝麻馅料里的，也可以不加的步骤六打碎的芝麻，花生碎 添加一些蜂蜜进去，不用放猪油或者黄油了，吃多了总是不好，白糖我也不放的，孩子多，吃多了糖不好，人到中年也要预防糖尿病，我们家很少吃白糖，我买的木糖醇，要不蜂蜜步骤七打好的南瓜糊步骤八倒入南瓜糊，筷子搅拌均匀步骤九和成光滑的面团步骤十揪一团勇手捏成一个圆形，芝麻馅我没有团成小球，老三8个月，节省时间，像包蛋黄酥一样的包含好步骤十一这是我包好的，大小随自己喜欢吧包吧步骤十二这是煮好的，水开放入，大火烧开转小火，不要太大火，会煮蓝烂的，浮起再煮1-2分钟就好，煮的过程忘了拍照步骤十三煮好的步骤十四煮好的步骤十五不知道你们喜欢那张照片呢？多发了几张