米饼

米饼是一种以大米为原料，经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤，调味等单元操作而加工成的糕点。^[1][2][3]

用料

食材用量玉米粉50克配方奶50克鸡蛋1个食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材准备：玉米面粉50克，鸡蛋1个，配方奶50克，食用油适量步骤二鸡蛋打散步骤三将玉米面倒进去，搅拌均匀步骤四倒入牛奶 如果1岁以上宝宝吃可以加点糖分。1岁以下宝宝吃如果觉得甜分不够可以加入蒸熟的南瓜步骤五搅拌均匀，面糊呈流水状步骤六热锅开小火，刷油，用小勺子舀一勺面糊倒入锅里步骤七煎至两面金黄就可以了。 tip:全程小火，小火，小火

用料

食材用量玉米粉80克普通面粉50克乌鸡蛋2个纯牛奶140克白砂糖20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材，把玉米粉、面粉和白砂糖放在盆里搅拌均匀步骤二再倒入牛奶。做宝宝辅食可以用配方奶步骤三把牛奶和干性材料搅拌均匀步骤四在无水无油的盆里打入两个乌鸡蛋，我用的乌鸡蛋比较小，所以用了两个，如果用普通鸡蛋比较大，一个也是可以的步骤五用打蛋器把鸡蛋高速打发，打到发白，打的时候出现纹路，提起打蛋头，低落的蛋液不会马上消失就可以了。这个过程可能比较久，要有耐心，为了宝宝能吃到没有泡打粉的软饼，一定要坚持步骤六把打发的鸡蛋液倒入玉米面糊中，翻拌均匀，不要划圈，不要拌太久，避免消泡步骤七不粘锅烧热，保持小火，不放油，舀起一勺玉米面糊，从约30厘米处低落，自然形成圆形。每舀一勺的量要相同，确保每个饼的大小一致步骤八全程小火，待面饼表面有大气泡出现时，翻面步骤九继续煎20秒左右，两面金黄，就可以起锅了步骤十煎好了叠起来，金灿灿的颜色很好看步骤十一大人小孩都可以吃～步骤十二淋上蜂蜜也很不错哦～

用料

食材用量嫩玉米1根鸡蛋1个面粉70g油适量盐适量胡萝卜1个葱碎适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一备齐材料步骤二胡萝卜去皮洗净步骤三嫩玉米摘洗干净擦碎步骤四打入鸡蛋搅拌均匀步骤五擦入胡萝卜丝搅拌均匀步骤六加入面粉搅拌均匀，如果干可以少量兑水步骤七加入葱碎、盐搅拌均匀步骤八选用大小适宜的勺子步骤九不粘锅薄薄的刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入锅中步骤十待表面看上去变色了，翻面烙熟步骤十一出锅装盘

用料

食材用量玉米面2碗白面1碗鸡蛋2个酵母适量牛奶适量糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一一碗细玉米步骤二-一碗粗玉米面步骤三-一碗白面步骤四加鸡蛋，糖，酵母，牛奶和面步骤五-和成比较稀的面团， 盖上盖子放在冰箱冷藏室一晚发酵步骤六取出面团， 用手揪成小剂子，摁成小饼步骤七-平底锅中放少许食用油，放入玉米饼小火烙制，步骤八2~3分钟后翻面继续烙制步骤九2~3分钟出锅步骤十细玉米面口感比较好，但玉米味道不足，粗玉米面色泽金黄，玉米味道浓郁，加了白面后松软有弹性，又有粗粮的营养，常吃有益健康呃~

用料

食材用量米饭100g包菜20g胡萝卜20g洋葱10g鸡蛋1个玉米淀粉5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一胡萝卜洗净去皮后，用研磨网擦蓉。 也可以直接用刀切小丁步骤二洗净的包菜叶从中间划两刀，去掉茎部步骤三细细切丁。 食材处理上尽量切细，一方面为了方便宝宝咀嚼，另一方面也是让米饼更容易成型，同时也更好熟步骤四同样将洋葱切小丁步骤五把处理好的食材倒入搅拌碗里，加入鸡蛋、淀粉，和煮好的米饭。 如果米饭偏干，煎的时候饭粒容易松散脱落，加入玉米淀粉增加黏性，更容易成型。另外，蛋白过敏的宝宝，可以只加蛋黄步骤六用筷子拌匀至食材充分混合。 如果只用蛋黄的话，会偏干，可以加入一丢丢水，增加流动性步骤七起小火，热锅少油，舀一勺混合物倒入锅里，铺成1cm厚的小圆饼步骤八小火煎约2分钟定型后，翻面再煎2分钟，两面都煎好后，关火盛出步骤九完成~

米饼不使用黏接剂使米粒相连，是低热值的膨化制品。每只饼重9～lOg，主料是籼xiān米或粳jīng米，添加芝麻、粟和盐等配料。若用糙米，营养素含量多且高，又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。

它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特点，深受人们喜爱。米饼是日式米果的代表，它是日本江户时代(17～19世纪)在我国“煎饼”制法的基础上，用米粉代替小麦粉，采用焙烤加工工艺制作而发展起来的一种日本传统糕点。近年来，我国市场上也出现了不少米饼。

如果家中有剩下的米饭而且也不想浪费扔掉的时候，可以试着做做美味的蔬菜米饼。蔬菜米饼是一种可口的零食，主要的原料是米饭和一些蔬菜，可以根据自己的喜好自由地选择添加的蔬菜。现在介绍两种蔬菜米饼的做法。

做法一：选取适量的剩米饭、芹菜、胡萝卜、香菇、油、盐等为原料。先将米饭用饭铲按压一下，这样能使米饭更好地黏在一起；然后把芹菜、胡萝卜、香菇切成碎末，放人油锅翻炒一会儿，让它们变熟；接着将炒好的蔬菜末放入米饭中加少许盐拌匀，捏成饼；最后，把这些办好的食物装盘放人微波炉加热即可。

做法二：选取鸡蛋两个，适量的米饭、胡萝卜、香菜、大葱芹菜、盐、花椒粉、油等为原料。在制作时，先将米饭放人微波炉中高火热1分钟，然后等其稍微冷却之后再放人两个鸡蛋；接着，可以将芹菜、香菜、葱头、胡萝卜等原料切碎；之后，可以在锅里刷薄薄一层底油，用勺放人大小一致的量，煎至两面焦黄即可。在吃的时候可以蘸上一些自己喜欢的调料，这样味道会更好。

原料(糯米)→洗米→浸泡→脱水→粉碎→调粉→蒸制→冷却→压坯成型→千燥→静置→焙烤→调味→成品

食物名称米饼含量参考约每100克食物中的含量能量536 千卡