腊牛肉

腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉（瘦）。腊牛肉是我国湖南、广西、湖北、四川、贵州和西安等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。^[1][2]

用料

食材用量风干牛肉400g干辣椒少许蒜苗少许姜少许孜然少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一配料切丝备用步骤二风干牛肉用开水煮十分钟切片备用步骤三烧锅下油爆香料头辣椒，然后下牛肉翻炒片刻，淋米酒焖一分钟步骤四下孜然翻炒均匀然后下蒜苗起锅

用料

食材用量金龙鱼面包用小麦粉1份鸡蛋2个腊牛肉1块茭白3个葱适量生姜适量料酒适量生抽适量玉米油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一备好茭白，腊牛肉，鸡蛋，葱。步骤二将金龙鱼面包用小麦粉加到面条机里。步骤三然后将鸡蛋打散加至到面条机里，蛋液比较稠，要慢慢回。步骤四面条机可选用全自动出面，也可以人工安排和面再出面。步骤五先起锅加油下姜再下葱段及腊牛肉丝爆香。步骤六再将茭白切丝下锅同炒至入味。步骤七另入料酒及适量清水调味。步骤八另起锅，加水煮开，将做出来的鸡蛋面下锅。步骤九因为是宽面，先煮再加适量清水，然后再焖制一下。步骤十将炒好的食材盛出，煮好的面条控水出锅配入，加入葱油及少许的生抽。步骤十一拌至面条均匀挂味就可以。

用料

食材用量鲜米3杯腊牛肉1块茭白3个毛豆1把葱油适量生抽适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一这款焖饭的有料：鲜米，腊牛肉，茭白，毛豆。步骤二将腊牛肉先泡水再切成小丁，茭白切丁，然后毛豆仁剥出来。步骤三将所有的食材提前泡洗一下，可以直接用锅甑zèng子和外釜。分别是甑子和外釜来泡洗。泡洗好了之后，将最里面的内胆取出就可以沥水了。步骤四食材泡洗好之后沥好水，就可以准备来煮饭了。步骤五将内胆装回至锅里，注意要将孔对应好。煮饭的水量跟平时煮饭的水量一样，或是按锅的刻度来添加水。步骤六选择好煮饭的类型及口感，一锅又鲜又饱满的焖饭就完成啦。步骤七看看米饭，真是跟普通饭煲煮出来的不一样呢。步骤八然后加入葱油及生抽，拌至饭粒挂味就可以。步骤九经过泡煮沥蒸的米饭真是好吃极啦，就是这么的简单好吃的焖饭就完成啦。

私家菜，营养不良调理，健脾开胃调理，青少年食谱，运动员食谱

干爽结实，绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚，脍炙人口。

1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。