风干牛肉干

风干牛肉干又叫内蒙牛肉干、内蒙古风干牛肉、风干牛肉。制作原料主要有牛肉、米龙、大黄瓜条，是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。属于特色休闲食品。内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺（如先进的灭菌真空包装技术）制作而成，可使生产的风干牛肉干得到储存。

内蒙是草原文化的发源地。800多年前，一代天骄成吉思汗伐兵西征，途中为减少军队的辎zī重，把牛肉风干后食用。既方便携带又保留了牛肉中所含的各种营养物质，被誉为“成吉思汗的军粮”。^[1]

风干牛肉是蒙古族的特色食品，可以追溯到成吉思汗时代，蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。他保质期长，易储，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮”！

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。

调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。

散干正常存在低温、风干、干燥处即可，建议尽快吃完。

如果是独立包装的可以保存得更久一些，一般包装上都有说明。

内蒙特产，属于特色休息食品。如今已经投入大批量生产，采取先进真空包装技术，可长期储存。具体保存期可参考所购买产品的包装。^[2]

用料

食材用量牛肉3000克盐50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉洗净切成长条步骤二差不多这么粗细，放入盐抓拌均匀，放到冰箱里过夜。步骤三第二天拿出来晾在阳台上步骤四打开窗户通风，两天后变得八成干。步骤五表皮都风干后收起来装袋放冰箱里冷冻，吃的时候再拿出来。步骤六从冰箱里拿出风干好的牛肉干，切成大小合适的小块。步骤七切这么大一块步骤八油炸步骤九油锅里炸要时时查看，炸到自己喜欢吃的状态。步骤十风干牛肉干炸好了。

用料

食材用量牛肉800g花椒粉1g料酒8g生抽25g蚝油15g糖8克大料3个盐3克牛肉粉1克姜3片葱一根

详细步骤

步骤图片说明步骤一剔除肥肉和筋，顺着纹理切段，多大都行，我切的大约1.5*5的，因为做熟会缩水。步骤二放到盆里，准备放调料。步骤三加入大料，花椒粉，生抽，料酒，盐，牛肉粉，抓匀。没有牛肉粉可以加味精，也可以不加。步骤四加入小葱和姜步骤五抓匀，更入味。放冰箱冷藏4小时以上。步骤六平铺放到烤盘上烤箱预热，上下火220度，中层烤10分钟，我一共烤了3盘步骤七烤好后放风干机，70度，烘干了5小时，自己可以看着烘干，到自己想要的干度就行，我这个就挺干的了。步骤八烤好了，晾凉，装盒。晚上光线很暗，看不清步骤九看这个多干步骤十做完，晚上就吃了一半，就剩这些了。

用料

食材用量牛肉克盐-糖-老抽-麻椒-辣椒面-十三香勺料酒勺孜然-蚝油-葱姜蒜-桂皮-八角-

详细步骤

步骤图片说明步骤一处理牛肉。去筋膜和有肥的部分，把大块卸成小块（不要乱切，往牛肉条成型方向靠拢）泡水去血水，两个小时左右，中途要换水（不要热水泡，水管里正常的饮用水即可）。步骤二切牛肉。牛肉顺着纹理切，然后沥干。步骤三处理腌渍调理。把前文所有的调料倒在一个小盆里，倒一点生豆油。步骤四腌拌牛肉。起锅烧热油，八成热的时候，把热油浇到调料的盆里，拌匀（这个步骤很重要，所有调料的味道得到充分激发）。你会感觉到，味道涌出的感觉。牛肉放冰箱冷藏6个小时，一夜时间。步骤五风干牛肉。牛肉摆在烤盘上放阳光通风处风干。步骤六风干。我放在家里开窗的阳台，两天一夜的口感刚刚好，如图，已经上色了。步骤七电烤牛肉。我用的是台式烧烤的烤架，这样比较容易控制口感，十分钟多一点，就可以吃了。用烤箱烤也可以，烤制的过程中要注意观察成熟度。步骤八享受味道。很无敌，很好吃，丝丝分明。我准备了辣的和不辣的两种，宝宝吃了好几根，可以磨牙，磨牙棒功能上线。步骤九又来了一点金针菇，完美～