氢原子百科 
红酒炖牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、西芹、橄榄油、土豆等，用鸡精调的汤也非常好，做法简单，汤鲜味美。
红酒炖牛肉可以说是一道名菜，这道菜融合了煎、烤、炖等多种烹饪方式打造而成的美味。但是需要的时间也非常长，通常要六七个小时才能成就。[1]
制作方法一
用料
食材用量牛肉1000克干红葡萄酒500ml口蘑15个胡萝卜2根蕃茄2只黄油40克洋葱1只蕃茄酱30克黑胡椒碎适量盐适量百里香一小撮香叶2-3片大蒜2头橄榄油少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好新鲜的食材。步骤二牛肉先用水浸泡2小时，去除血水。再用500ml干红葡萄酒浸泡牛肉，用的是牛腩，口感比较好。步骤三加入洋葱，黑胡椒碎，浸泡4小时。步骤四4小时后，用厨房纸吸干水份！一定要！步骤五锅中放入黄油，将牛肉粒炒至表面金黄微焦！备用。步骤六两个番茄去皮切块，加油炒成酱。步骤七擦净锅，倒入橄榄油，将洋葱，胡萝卜，大蒜翻炒，至洋葱变成透明状。步骤八倒入牛肉粒，加入炒好的番茄酱步骤九倒入先前浸泡用的红酒步骤十放入百里香，香叶，盖好锅盖，中低火慢炖1小时。步骤十一加入口蘑，再继续小火慢炖。步骤十二半小时后，满屋飘香，诱人的味道……步骤十三好了，连锅一起端上桌，注意烫！
制作方法二
用料
食材用量牛肉300克干红葡萄酒50ml胡萝卜1根蕃茄半只橄榄油适量洋葱半只蕃茄酱两勺黑胡椒碎适量白胡椒粉适量香叶2片大蒜半头盐少许姜片2大片白糖3-4勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一主要食材大合影。牛肉擦干水分，均匀撒上盐和白胡椒粉。临时起意，没有法式香料也没问题。只要有一杯新开的红酒。千万不要用已经开了几天的酒，会氧化，过酸，果味尽失，反倒把牛肉毁了。步骤二倒入橄榄油。步骤三先放入番茄块，中火炒出沙，加入番茄酱，和一勺盐。步骤四盛出番茄备用。步骤五倒入橄榄油，放入牛肉块，各面微煎一下，感受到香气。然后，依次放入胡萝卜块，洋葱块，大蒜，姜片。(如果有百里香，迷迭香这样的香料，就在这一步放入)步骤六倒入已经炒好的番茄，翻炒两分钟。步骤七保持中火，倒入葡萄酒，让酒精蒸发一部分。步骤八倒入高压锅，撒入适量盐。适当倒水，液体量倒至食材的2/3高度，千万不要没过食材噢，汁水太多会稀释味道。然后，选择牛肉档。步骤九高压锅程序结束后，重新倒回炒锅，尝一下味道，调入盐和黑胡椒，3-4小勺白糖，收汁。步骤十装盘。
制作方法三
用料
食材用量牛腩1000g洋葱1个番茄1个胡萝卜1根菌菇300g红酒500ml牛肉高汤500ml土豆（土豆泥）2个牛奶（土豆泥）50gdaogrs M61台香叶1片干百里香1g蒜2瓣番茄酱1大勺橄榄油20g盐（土豆泥）3g黑胡椒碎1g
详细步骤
步骤图片说明步骤一将牛肉洗净切块。 步骤二胡萝卜切滚刀块。 步骤三将菌菇切开。 步骤四洋葱切大块。 步骤五番茄切块。 步骤六蒜瓣切片。 步骤七热锅，不用放油，直接将牛腩放进锅里，煎至表面水干后倒进铸铁锅中。 步骤八锅里倒入橄榄油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下，倒在牛腩上面。 步骤九在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒，煮滚，撇去浮沫，放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。 步骤十开启烤箱预热，上下火160℃。 步骤十一铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时。 步骤十二烤牛肉的同时，将土豆洗净切片，放微波炉内高火叮熟，趁热用勺子把土豆压烂成泥。 步骤十三压烂的土豆加入热牛奶和黄油，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。 步骤十四牛肉烤到3小时后，放入菌菇继续烤20分钟后取出。 步骤十五将土豆泥铺在碟底。 步骤十六再将牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹叶即可上桌。