红豆卷

红豆卷是一款家常类菜品，制作原料主要有高筋粉等。

用料

食材用量面粉500g红豆500g糖50g+25g水250ml酵母5g玉米油10g盐2g泡打粉（可以不用）2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一红豆洗净用压力锅压熟。（省时省力）步骤二熟后加50g白糖拌匀。加糖根据自己喜欢的调。步骤三拌好的红豆放凉备用。步骤四水里加入酵母搅拌均匀。步骤五面粉里加入其它的材料拌匀。步骤六用酵母水和面。步骤七和好面放在温暖处发酵40-60分钟。步骤八发至2倍大有蜂窝状就发好了。步骤九把面团排气分成大小差不多的剂子，分别团圆。步骤十擀开包上红豆，再捏合封口。步骤十一按扁后擀成椭圆形。步骤十二再卷成卷儿。步骤十三放在笼里醒20分钟。冷水开蒸上汽后20分钟，闷3分钟即可。步骤十四每一层都有红豆，香软甜，好吃。步骤十五同样的方法还蒸了一次加了黑芝麻糊做的。步骤十六配方就是：面粉350g，南方黑芝麻糊2袋，水180ml，酵母4g，油8g，盐2g。

用料

食材用量普通面粉300g发酵粉4g温水165g蜜豆适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一我们先把温水和发酵粉放入碗中，让它自然融化。步骤二加入面粉用筷子搅拌成絮状步骤三合成团。步骤四盖上湿布发酵至两倍大，用手指戳个小孔不会回缩步骤五把发酵好面团排气，分成约40克一份，搓圆。步骤六擀成四边薄，中间厚的片，放上一勺的蜜豆步骤七收口捏紧步骤八再用擀面杖擀成长舌状步骤九从一头卷起成条步骤十放入垫有湿布的蒸笼里，盖上盖子，松弛20到30分钟步骤十一开火，上汽后开始计时，蒸十二分钟，闷三分钟就好，这道香甜松软的红豆卷就做好了您学会了吗

用料

食材用量面粉300克红豆1碗红糖200克酵母4克

详细步骤

步骤图片说明步骤一红豆用清水浸泡3个小时，放高压锅中压熟。如果觉得麻烦，也可以买现成的豆馅。步骤二红糖加热水搅拌匀，至红糖溶化。待温度下降至不烫手。步骤三面粉中加入酵母，用温热的红糖水活面，发酵至2倍大。步骤四利用发酵的时间制作豆馅。压熟的红豆中倒入适量的红糖，拌匀。用勺子稍微按压几下，将大部分红豆压碎。步骤五饧发的面团放到案板上揉一揉排气。搓成条状，分成小剂子。将剂子擀成皮，包入足量的豆馅。步骤六用擀面杖轻轻把面团擀开成椭圆形。步骤七从下向上卷起。二次饧发20分钟。步骤八锅中放入适量的水，铺上潮湿的屉布。中火开锅后，转中小火蒸15分钟左右。

用料

食材用量中筋面粉250克水120克酵母2克糖10克蜜红豆适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一除了蜜红豆，其他材料全部放入面包机中，揉成光滑的面团步骤二发酵至两倍大步骤三切成七个剂子步骤四用擀面杖擀成四周薄，中间厚的面片步骤五包入红豆步骤六压扁，用擀面杖擀成长舌状步骤七卷起来步骤八其他的依次做好，放入蒸笼发酵30分钟，发至稍微变大，冷水上锅蒸12分钟，焖5分钟步骤九成品图步骤十松软可口

用料

食材用量高筋面粉250克鸡蛋+牛奶170克细砂糖30克鲜酵母8克食用盐1克奶粉10克内陷-红豆50克冰糖20克水150克

详细步骤

步骤图片说明步骤一将红豆用清水洗干净，加入冰糖和3倍的水量，我用的50克红豆，所以是150克，用高压锅杂粮饭类煮熟后闷一会，用刮刀拌匀备用，如果略湿就用不粘锅炒一下。步骤二将所需要的材料用厨房秤称好，倒入揉面盆中，步骤三将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉状态，再转五档揉五分钟，揉出粗膜状态，加入黄油，开低速将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的，仅供参考。步骤四取出面团，放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发，发好后用手指沾面粉撮一下中间，有略微回缩就是发好了，步骤五将发好的面团按压排气，用切面板平均切成小份。然后整形揉圆。步骤六取一小块面团，按扁，用擀面杖擀成牛舌状，底部按捏一下，然后将红豆馅铺在上面。步骤七将面团自上而下的卷起来，底部收紧，放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二发，发至1.5倍大。步骤八然后烤箱预热180度，烤20分钟，中途加盖锡纸~步骤九成品图步骤十成品图

制作材料

材料用量金像高筋粉255克豆沙馅-细砂糖35克盐3克蛋黄20克（1个）速溶干酵母3克牛奶110克水60克无盐黄油30克

1. 除黄油外混合所有材料，揉至光滑2. 添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段3. 揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大4. 取出发酵好的面团，翻面重新滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟5. 面团按压排气，用擀面杖擀开成长方形，压出气泡，铺上豆沙馅，从一边开始卷起，收口处捏紧，平均切成9份，每个放入烤纸杯6. 盖上保鲜膜，进行最后发酵7. 表面刷上清水8. 烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟^[1]