红烧羊腿

红烧羊腿是一道由羊腿、葱、姜、蒜等食材制成的食品。

用料

食材用量羊后腿500g大蒜四颗姜一颗酱油五勺料酒三勺盐一小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一焯水后，油里爆炒放入调料。步骤二-炒香后倒入一瓶啤酒

用料

食材用量羊腿四斤花椒一小捏八角三个山柰两个姜一小块栀子一个草果两个桂皮一片小茴香一小撮丁香四个陈皮四五片香叶四片大葱一根蒜苗一把

详细步骤

步骤图片说明步骤一主材展示步骤二主材展示步骤三我买的是前腿（连着一部分羊排和一半的羊脖子，洗的时候发现还有一颗羊心）步骤四斩成大块，冷水入锅，放入姜片和黄酒。步骤五盖上盖子大火煮沸后，打开盖子转中小火煮几分钟。步骤六捞出后用温的清水洗净浮沫。步骤七煮羊肉的时候准备香料步骤八煮羊肉时准备好姜片、大葱叶子切斜刀步骤九热油步骤十放入香料（花椒和小茴香暂不放入）步骤十一炒香后放入羊肉翻炒三五分钟转小火放入黄冰糖步骤十二冰糖炒化后放入红烧汁或老抽上色步骤十三加入生抽两锅铲（肉少的话就一锅铲）步骤十四加两锅铲黄酒步骤十五继续翻炒步骤十六加入开水、两根蒜苗打结入锅、放入花椒和小茴香茶包袋步骤十七烧开后转到瓷罐子步骤十八火调到最小档，煲两个小时步骤十九一个半小时后开始泡粉条、切大白菜（准备做锅仔）步骤二十把罐子里的汤装一部分到炒锅里放入辣椒和盐，烧开后放入粉条和白菜，加入一锅铲生抽，放入羊肉、蒜苗叶子切段关火后放入。羊肉锅仔就好了步骤二十一罐子里剩下的羊肉没有放盐，但是之前放了生抽也是有盐味的。

用料

食材用量羊棒骨-萝卜，土豆-西红柿-

详细步骤

步骤图片说明步骤一凉水zhao肉，打过浮沫捞出，控水，新锅倒油，放白糖，起泡后放入羊腿骨上下翻炒，变色后放入葱姜蒜翻炒，倒清水小火炖一小时步骤二同上步骤三同上步骤四乃炖

葱，姜，蒜，花椒，八角，红油豆瓣，老抽，盐，糖，五香粉，新鲜羊腿

制作方法:

1.将羊腿剔肉，放入清水加热抄出

2.油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣

3.将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅

4.加入盐，糖，老抽，加清水

5. 高压炖30分钟即可

羊肉1斤胡萝卜1根葱适量姜适量干辣椒适量八角适量小茴香适量香叶适量干山楂片适量花生油适量生抽适量老抽适量料酒适量盐适量鸡精少许香油少许

1.准备羊后腿肉一斤。

2.然后切成3厘米见方的大块。

3.放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。

4.凉水入锅，把羊肉用热水焯一下。

5.水开后撇去浮沫。

6.然后把羊肉捞出备用。

7.起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。

8.然后把羊肉放进去煸炒。

9.把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。

10.然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。

11.再放入几片干山楂片开始炖羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早点软烂）

12.炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。

13.羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。

14.加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。^[1]