素馄饨

素馄饨是一道特色菜肴，主要制作原料有木耳，香菇。

用料

食材用量馅料：平菇500g香葱一把柴鸡蛋6个猪油、黄豆酱分别1勺鸡精、盐、五香粉适量料酒适量姜末适量食用油（炒蛋用）-馄饨皮500g

详细步骤

步骤图片说明步骤一平菇洗净焯水，开水里放一些盐，煮两三分钟变软捞出，用厨房纱布挤出水份，挤出的汁水可留下调馅。步骤二炒锅放食用油，八成热时，鸡蛋加料酒盐少许打散炒熟，可以碎一些，这样方便下边剁碎用。步骤三挤了水的平菇，炒好的鸡蛋，和香葱，姜一起剁碎。步骤四加黄豆酱，猪油，平菇汁适量，盐，鸡精，五香粉调味，可加少许淀粉进去，一起调好。调制馅料用手揉捏才会入味，可是很多人会觉得不卫生或者粘手不舒服，一直是备一卷保鲜袋在家，撕一个带手上，让里边反过来接触馅料会更卫生。步骤五做好的馅放置十几分钟让入味一下。步骤六包的两种馄饨，如果买的馄饨皮，边沿和封口记得刷水。步骤七成品。

用料

食材用量胡萝卜2根木耳少许鸡蛋2只蘑菇适量香葱3根小土豆1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一蘑菇焯水，挤干水分，切碎丁，土豆切块蒸熟，切碎木耳泡发切碎胡萝卜切碎丁香葱切小丁拌匀，打2个生鸡蛋，放入调料搅拌，就可以包了。步骤二碗中放芝麻，榨菜，食盐，味极鲜，香菜，紫菜，虾皮，香油，待馄饨煮好，加汤，捞出馄饨即可，一碗香喷喷的馄饨就成功了，吃酸的可以加点醋，也很美味哦。

用料

食材用量荠菜适量馄饨皮自己做的鸡蛋2个盐适量生抽2勺芝麻香油适量香菜适量香葱适量木耳7-8多虾皮适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一自己菜地里的荠菜，鲜嫩。步骤二择后清洗中。步骤三和馅，将荠菜用盐腌下，挤出水分，切碎与炒好的鸡蛋木耳虾皮及调料一起拌匀。步骤四调好的馅料。步骤五拔颗甜菜根。步骤六甜菜根打汁中。步骤七和面。步骤八用压面机压的馄饨皮。步骤九包馄饨中步骤十包好的馄饨(类似家乡的扁食形状)。步骤十一煮馄饨，快好时锅内加入香菜葱花香油少量盐。

用料

食材用量馄饨馅-西红柿约500g北豆腐500g盐适量植物油适量生抽适量红糖少许馄饨皮-面粉400g水200g盐3g淀粉适量馄饨配菜-紫菜适量香菜适量香油几滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐抓碎，热锅放油，放入豆腐碎翻炒至金黄色，盛出。步骤二西红柿顶部切十字放入煮开的水中煮40秒左右，捞出去皮，切丁。然后另起一锅，热锅放油，放入西红柿丁翻炒至出汁成酱。建议后面中小火多翻炒一会儿，让西红柿酱汁浓稠一些，味道更赞。步骤三将之前炒好的豆腐碎倒入西红柿酱汁中，翻炒均匀，调入适量盐、生抽、红糖调味。加入红糖主要是调整西红柿酱汁的酸味儿。也可另外调入适量白胡椒粉调味。翻炒均匀出锅即可，馅就做好了。步骤四面粉加盐搅拌一下，再加水和成面团，揉光滑后，醒30分钟。此步骤可在准备馅之前完成，合理利用时间。步骤五醒好的面团分成3块，每块小面团略揉成圆形，撒上生粉，按扁，用擀面杖擀成又大又薄的面片。步骤六面片上撒生粉，折叠起来。一般馄饨皮大小可控制在7厘米到9厘米，均匀即可。步骤七将折叠好的面片切成正方形，然后依次展开切成一张张馄饨皮。步骤八馄饨皮也可直接从市场购买，注意选购不加蛋的纯素馄饨皮。图中左边是买来的馄饨皮，右边是自己做的，实话说感觉自己做的比买的更柔韧结实（加入的爱心和欢喜不一样哦）。步骤九皮和馅都准备好了，就开始包吧。包的水平还有待提升，相信心灵手巧的朋友们会得得更饱满好看。步骤十煮锅中放足量的水煮沸后，把包好的馄饨顺着锅边逐个放入，应避免动作过快使汤水溅起烫伤手。待水再次煮沸后，转小火再煮约4分钟，待馄饨全部浮在水面上即说明馄饨煮好了。汤碗中放一些紫菜碎和香菜碎，滴几滴香油，盛入煮好的馄饨和汤水，一碗热气腾腾的纯净素馄饨就做好了。

用料

食材用量馄饨皮50个左右大白菜叶片6张左右洋葱半个胡萝卜半个大蒜4瓣盐小半勺食用油若干

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料先切细丝，再切丁。步骤二热锅热油。步骤三煸炒葱丁几秒钟，加入胡萝卜翻炒片刻，再加入大白菜、洋葱、盐，翻炒。步骤四炒至洋葱飘香，出锅。等馅凉些就可以包馄饨了。步骤五馅放馄饨皮上，可以多些，能包得回来就行。步骤六一折步骤七二折步骤八下方馄饨皮往上翻，上方馄饨皮往下翻，重叠处沾点水粘牢。步骤九整理下，好看些。步骤十完成！

用料

材料木耳香菇西葫芦胡萝卜豆腐淀粉

做法

1.以上原料切丁加入盐糖饺子粉搅拌均匀。2.因为素菜,馄饨馅不粘，馅再加适量的淀粉。3.出锅淋上香油，胡椒粉，芝麻即可呀。^[1]

1.调好的馅要到擀好面皮之后再放盐，放早了容易煞出水。

2.馄饨汤米米醋和味达美酱油按个人口味添加。^[1]