粉蒸四季豆

粉蒸四季豆，由于夏天气温高升，容易导致食欲不振，不妨用四季豆与蒸肉米粉同蒸，食后可以健脾胃、增进食欲，还有消暑化湿的作用。蒸肉米粉是粉蒸菜的主料，常用来蒸鱼、排骨、五花肉，也可用来蒸番薯、瓜豆或青菜等，粉蒸菜的食材丰俭由人，做法也极其简单

主料：四季豆(300克)、清鸡汤(1杯)

调料：油(2汤匙)、五香蒸肉米粉(1/2杯)、生抽(1汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

用料

食材用量四季豆500克大米250克油500毫升绍酒30毫升盐5克花椒5克八角2枚大蒜10克大葱5克姜5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段步骤二大葱切细圈、姜切丝、蒜切末步骤三将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。 倒入搅拌机中，步骤四中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可步骤五四季豆中调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟步骤六打开方太蒸箱，选择蒸蔬菜模式，预热至94°步骤七撒上大米碎，四季豆放入蒸箱蒸制30分钟即可步骤八成品

用料

食材用量四季豆500克大米250克姜5克大蒜10克花椒5克绍酒30ml大葱5克八角10克油500ml盐5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一四季豆500克，大米250克，姜5克，大葱5克，大蒜10克， 八角2枚，花椒5克，油500ml，盐5克，绍酒30ml 步骤二四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。步骤三大葱切细圈 姜切丝 蒜切末 步骤四将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。 倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。 步骤五中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可步骤六四季豆中，调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟 步骤七撒上大米碎四季豆放入方太蒸箱，蒸制30分钟即可。 步骤八大功告成

用料

食材用量四季豆500克-大米250克-姜5克大葱5克大蒜10克八角10克花椒5克油500ml绍酒30ml盐5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。 步骤二大葱切细圈 姜切丝 蒜切末 步骤三-步骤四将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。 倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。 步骤五中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可步骤六四季豆中，调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟步骤七撒上大米碎四季豆放入蒸箱，蒸制30分钟即可。 步骤八撒上大米碎四季豆放入蒸箱，蒸制30分钟即可。 步骤九最后将四季豆放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。

1、蒸肉米粉的吸水性强，要用高汤或清水腌制半小时以上，让其彻底泡涨，才容易蒸得粉滑入味。

2、蒸肉米粉和鸡汤的比例为1:2，因为米粉经高温清蒸后，会吸收大量的汤汁，使成菜变得很干身。

3、蒸肉米粉有五香和麻辣两种口味，一般超市都有蒸肉米粉卖，不用自己调配，直接买来烹调便可。

4、调制粉蒸酱汁时，要一边试味一边下调料，以免酱汁过咸发苦，不嗜辣者可以不加入豆瓣酱