皇家奶茶

皇家奶茶是直接用牛奶来冲泡红茶制成的奶茶饮品，奶香浓郁。

奶茶的做法非常多，最简单的莫过于冲泡一杯红茶，然后根据自己的口味添加一些牛奶就行了。喜欢奶香浓郁的，则直接用牛奶来冲泡茶叶，皇家奶茶，就属于后一种。

红茶一般都会有一些涩味，加入牛奶可以中和红茶的涩味，同时带来香滑的感觉，所以奶茶兼具红茶的香气与牛奶的柔滑，非常受欢迎。用牛奶直接冲泡的奶茶，奶香更加浓郁，用来搭配咱们亲手做的甜品，真的是绝配哈。

红茶茶叶1小勺(5ML，约3克)，牛奶180克，盐一小撮。

用料

食材用量红茶包（最好是锡兰红茶）2个开水200ml淡奶油50ml白糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将红茶包放入茶壶，注入沸水； 步骤二轻轻提拉红茶包，使茶汤泡出香味和茶色； 。温热茶杯后倒入淡奶油，步骤三轻轻提拉红茶包，使茶汤泡出香味和茶色； 。再注入泡好的红茶混合搅匀； 步骤四轻轻提拉红茶包，使茶汤泡出香味和茶色； 。 根据口味加入适量白糖搅匀即可。

用料

食材用量红茶茶包2袋水300ml牛奶300ml炼乳1大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一壶里加水，烧开。步骤二-关火，放入茶包。盖上盖焖3分钟。步骤三加入牛奶和炼乳。步骤四再次开火，煮开后，小火煮1,2分钟即可。步骤五最爱下雨天，喝茶，听音乐！

用料

食材用量红茶茶叶A（奶茶用）1大勺水（奶茶用）30毫升牛奶（奶茶用）90毫升蛋黄3个细砂糖70克沙拉油40毫升低筋面粉80克红茶茶叶B（捣碎）1大勺蛋白4个

详细步骤

步骤图片说明步骤一小锅中放入水煮沸，倒入红茶茶叶A后熄火，盖上盖焖3分钟。 加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2分钟。 过滤出汁液，取60毫升备用。步骤二盆中放入蛋黄，依次加入1/3量的砂糖，沙拉油混合均匀。步骤三再加入步骤1煮的奶茶，红茶茶叶B，混合均匀。步骤四加入过筛的低筋面粉，Z型搅拌成柔滑的面糊。步骤五蛋白中分两次加入剩余的糖，打到可拉出小尖角的程度。步骤六将1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽混拌均匀。步骤七换刮刀。加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。步骤八将面糊从稍高一点一口气倒入模具，轻震出气泡。步骤九放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火180度30分钟左右。步骤十出炉后震一下，立即倒扣，冷却后脱模。步骤十一成品

1、正宗的奶茶，一般是使用印度阿萨姆地区出产的红茶来冲泡。如果你没有阿萨姆红茶，也可以使用其他红茶。

2、红茶需要用沸腾的水冲泡，才能完全泡出红茶的香味。用牛奶冲泡也一样，要把牛奶煮至沸腾，立刻用来冲泡红茶。如果你家的茶壶配有酒精灯，可以冲泡后用酒精灯加热，使茶持续保持在沸腾的状态，效果更好。

3、红茶不是泡的时间越长越好哦，冲泡红茶的时间不要超过3分钟，如果红茶泡的时间过长，会产生较多的涩味。所以，冲泡3分钟后，一定要果断的滤掉茶渣。

4、一点点盐可以激发奶茶的味道，产生更美妙的口感。但是盐要注意不能加多了，非常少的一点点就可以了。否则就成咸奶茶了。

5、红茶颗粒非常小，需要用到专用的茶叶滤网才能过滤，如果没有，则只能选择红茶茶包了，冲泡2-3分钟后，把茶包晃一晃，然后直接捞出来扔掉就行，非常方便。

6、喜欢浓郁奶香的朋友，可以在泡好的奶茶里再添加10ML的动物性淡奶油，奶茶的口感会更加浓滑。