甜饭

甜饭属于“晋城十大碗”菜系之一，经常被作为当地宴席最后的一道甜品出场。它主要由江米、红枣、红薯、红糖、果干、玫瑰橘饼、枸杞、梨等多种食材制作。甜饭作为晋城的特色美食，逢年过节、家庭设宴都少不了这道菜。^[1]

用料

食材用量糯米150g糖10g猪油一小勺豆沙馅50g葡萄干6个枸杞6个南瓜子6个梅子6个芸豆6个山楂卷6个

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米加等量水泡两小时，豆子煮开后泡两小时。泡好的豆子煮20分钟就熟了。步骤二糯米和泡米水一起下高压锅，12分钟。步骤三深碗抹猪油好脱膜，摆上各种果干。步骤四糯米饭出锅加小半勺猪油10g糖拌匀，在深碗上压一层。猪油放太多不好吃哦，少放点米饭有光泽好脱模不放也可以。步骤五偷偷夹一层心形的红豆馅哈哈。摆上山楂卷。步骤六再压一层糯米饭。盖盖子或保鲜膜戳洞，上锅蒸20分钟定型。步骤七出锅用刮刀在边缘像蛋糕脱模一样轻刮一圈，倒扣在盘子里左右晃晃就脱下来了。步骤八装饰了一个小豆果～

用料

食材用量糯米150克红糖55克红豆沙100克樱桃果脯36粒葡萄干12粒半边梅2个蜜金桔7个圣女果干3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一用料：糯米150克，红糖55克，红豆沙100克，樱桃果脯36粒，葡萄干12粒，半边梅2个，蜜金橘7个，圣女果干3个步骤二糯米洗净，控水步骤三加入清水浸泡至涨发。步骤四控干水分，步骤五倒入铺有屉布的蒸锅中蒸熟。步骤六倒出，加入红糖，步骤七趁热搅拌均匀。步骤八半边梅去核，切条，步骤九圣女果干切片，备用。步骤十将一块金橘放入碗底中央，圣女果干片围成一圈。步骤十一放入少量拌好的糯米饭，将果脯盖住。步骤十二在碗边均匀地摆上六个金橘，金橘之间放一条半边梅，步骤十三在金橘与半边梅之间放一颗葡萄干。步骤十四填入一半糯米饭，铺平。步骤十五铺上豆沙，抹平表面。步骤十六将剩下的糯米饭铺在表面，抹平。步骤十七用樱桃果脯在边缘围上一圈。步骤十八扣上盘子，入锅蒸透。步骤十九扣上盘子，入锅蒸透。

用料

食材用量菠萝1个草莓2颗糯米150克黑米80克

详细步骤

步骤图片说明步骤一将白糯米和黑米混合洗净，加水蒸熟，水大概迈过米一指节（就是蒸米饭用的水量） 因为量比较少，我直接用了微波炉的米饭模式，也可以选择电饭煲，或者隔水蒸熟，大概20分钟就熟了步骤二蒸米饭的时间处理菠萝 取一个带皮带根菠萝洗净 菠萝表皮很扎手，清洁的时候要小心步骤三将菠萝沿根部边缘切开，大概留五分之一做盖步骤四在菠萝肉上划正方形，方便挖出菠萝肉步骤五将菠萝处理好备用，挖菠萝肉时会有很多菠萝汁，留下备用步骤六将挖出来的菠萝和草莓切小块，与蒸好的糯米饭拌在一起，撒一勺白糖，翻拌均匀步骤七最后装盘啦！酸甜可口的紫米菠萝饭就做好啦