菠萝饭

菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。^[1]菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。^[2]

用料

食材用量菠萝1个青豆适量克香肠两小根玉米半根胡萝卜半根黄瓜半根鸡蛋两个剩米饭一碗葱半小根

详细步骤

步骤图片说明步骤一全部切丁，准备好！把菠萝顶削一点，里面掏空。如果里面水比较多，可以用烤箱烤几分钟！或者没有烤箱，用吹风机吹干一下。把菠萝切开，盐水泡一下。步骤二油热小葱炒，然后放各种配料，生抽，蚝油，➕水，小炖一会。步骤三加入剩米饭翻炒翻炒！步骤四成品

用料

食材用量菠萝皮半个菠萝果肉小半个胡萝卜一根小的甜豆20克熟米饭一碗植物油20克烤肠两根(小的)鸡蛋一个盐适量黑胡椒2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材，菠萝买个不去皮的。步骤二把胡萝卜洗净切小片，烤肠切小片。步骤三菠萝切开一半，留着完整的菠萝头一边用刀划开再用勺子取出果肉。步骤四把菠萝壳里放淡盐水泡一下，倒出水备用。步骤五取出的果肉也用淡盐水泡下去除水备用。步骤六切去菠萝肉中间的硬芯，切成菠萝丁。步骤七锅内放油炒鸡蛋和甜豆步骤八再放入胡萝卜，放入盐翻炒。步骤九放入烤肠片翻炒步骤十放入米饭炒散步骤十一放入黑胡椒翻炒步骤十二出锅前一分钟放入菠萝丁炒几下出锅步骤十三装入准备好的菠萝壳里步骤十四成品

用料

食材用量泰国香米500g鲜虾10只菠萝1个1500克胡萝卜50克甜玉米粒50克青豆50克盐适量料酒10克椰浆300克鱼露50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一泰国香米洗净后倒入椰浆，浸泡2小时以上。步骤二将吸饱椰浆的泰国香米上锅隔水蒸30-40分钟蒸熟，晾凉后备用（也可将米饭打散后放冰箱冷藏后再用）。步骤三菠萝洗净，从1/3处切开。步骤四将剩下2/3果肉打花刀切小块。步骤五用勺子将小块的菠萝肉挖出，留菠萝碗备用。步骤六将挖出的菠萝肉切小块（可根据个人喜好用温盐水浸泡一下）。步骤七鲜虾洗净。步骤八去壳，去虾线，剥出虾肉，加一点点盐和料酒，抓拌均匀腌制10分钟。步骤九胡萝卜洗净去皮切丁，和青豆，甜玉米粒一起过开水焯熟备用。步骤十锅中适量油烧热，下虾仁。步骤十一翻炒至虾仁变色后盛出备用。步骤十二锅里留底油，加入米饭翻炒一下。步骤十三加入胡萝卜，青豆和甜玉米粒。步骤十四翻炒均匀后加入炒好的虾仁。步骤十五再加入适量鱼露，翻炒均匀。步骤十六最后加入菠萝肉。步骤十七翻炒均匀即可。步骤十八装菠萝碗后上桌。

主料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。

调味料：蚝油、油、盐、鸡精。

做法：

1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1厘米大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。

2、青红椒、切1厘米大小的丁。

3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟。

4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀。

5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味。

6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。

原料：菠萝一个、糯米。

配料：枸杞子、葡萄干、白砂糖。

做法：

1、准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净；

2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟；

3、菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉；

4、糯米饭蒸好后晾凉；

5、在米饭里拌上白糖、枸杞子和葡萄干；

6、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁；

7、拌好的米饭装入菠萝盅里；

8、盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。