甜豆

甜豌豆为一年生或二年生攀缘草本植物，是豆科（Fabaceae）豌豆属（Pisum）豌豆（Pisum sativum）的一个栽培种^[2][1][3]。甜豌豆在世界各地分布广泛，包括美国、日本等地，在中国被广泛栽培^[1]。甜豌豆的根系具有较强的固氮作用，适宜生长在砂质壤土或粘质壤土中。甜豌豆为自花授粉植物，生长发育旺盛，生育期较短，结荚率较高，为速熟性蔬菜品种^[1][4]。

甜豌豆茎蔓生或矮生，分枝性强。偶数羽状复叶，花蝶形，花冠白色或紫红色。荚果为浓绿色或浅绿色，每荚的种子一般为8-10粒，种色呈绿色或白色^[1][3]。甜豌豆品种繁多，主要有甜脆皮、甜豌豆75-1、腾飞一号、长寿仁等^[5][6]。

甜豌豆可食部分主要是嫩荚和籽粒，质嫩清香，甘甜可口，风味独特，营养丰富，其嫩荚多用于汤食、凉拌 、爆炒或配菜，嫩籽粒除炒食、汤食外，还可与粮食混合作主食，也可制成什锦菜^[1][7]。

甜豌豆为一年生或二年生攀缘草本植物，是豌豆（Pisum sativum）的一个栽培种^[1][3]。

直根系，侧根少，直根可深入土中1-2米，但主要分布在20厘米土层中。茎蔓生或矮生，分枝性强，高0.3-2.0米，近方形、中空^[3]。

偶数羽状复叶、小叶1-3对，顶端有分歧卷须，复叶柄基部有一对耳状托叶，绿色^[3]。

花单生或短总状花序，着生1-3朵花，蝶形、花冠白色或紫红色^[3]。

荚果为浓绿色或浅绿色，形状呈圆筒形，向腰部稍弯曲，先端钝或尖锐。荚长6-8厘米，宽1-1.5厘米。种子单行互生于腹缝两侧，每荚的种子一般为8-10粒，种色呈绿色或白色^[1]。

甜豌豆在世界各地分布广泛，包括美国、日本等地，在中国被广泛栽培，主要为长江中、下游以南地区，以及东部沿海地区^[1]。

甜豌豆耐寒性较强，根系在0℃的低温下仍可伸长，但不耐严热，其适宜的生长温度为9-23 ℃，幼苗能忍受-4℃的低温。幼苗时期温度稍低，可提早花芽分化，温度高特别是夜温高时，则易导致花芽分化不良，节位升高。甜豌豆开花结荚时需接收良好的光照和15℃左右气温。温度超过25℃，植株易生长不良，结荚减少^[1][4]。

甜豌豆为长日照作物，在长日照低温环境下，可促进花芽分化。甜豌豆稍耐旱，但耐湿性较弱，这是因为其根群对氧气的吸收量极高，土壤湿度过大时会造成根系呼吸困难，生命力下降^[1][4]。

甜豌豆的根系有较强的固氮作用，其根瘤菌和蚕豆一样，适宜生长在砂质壤土或粘质壤土中，pH值以5.5-6.7为宜。如果生长在强酸性土壤中，甜豌豆根瘤菌的繁殖会受到抑制，固氮能力降低，从而影响植株生长^[1][4]。

甜豌豆为自花授粉植物，生长发育旺盛，生育期较短，节间长，分枝性强，下位分枝较少，上位分枝较多，每个花穗平均着生2朵花，结荚率较高^[1]。

选择前作是粮食作物、土层深厚、通透性好、排灌方便且富含有机质的壤土作为甜豌豆的种植地，再挖设宽行高畦qí，并结合整地撒施农家肥或复合肥作基肥，最后按畦开沟筑垄^[7]。

为确保甜豌豆种子吸水，播种前需先将豆田灌透水。然后再选取粒大、整齐、健壮、无病虫害的甜豌豆种子，直接播撒进土壤中，也可播前先浸种，再按行距条播进土壤中，播种后需覆盖一层土杂肥或壤土^[7]。

在甜豌豆生长发育前期应及时追施适当的速效氮肥，一般在齐苗后7-10天，浇施磷酸二铵或结合中耕培土施用复合肥。植株开花结荚期，追施钙镁磷肥，并根外喷施磷酸二氢钾及硼、钼mù等微量元素肥料。甜豌豆根系发育早而迅速，播种后出苗前如遇到干旱，需及时浇水。植株出苗后，土壤宜保持干湿交替，进入花荚期后，需及时浇水，以保持较高的土壤和空气湿度^[7][8]。

甜豌豆幼苗期容易发生草荒，需中耕除草2-3次。植株生长后期茎叶繁茂，宜采用人工拔除杂草。甜豌豆从播种至抽蔓初期需25天左右，通常播种后30天左右，可将小竹竿插在豆苗两旁，以牵引藤蔓生长，使植株向上生长，促进通风透光^[7]。

甜豌豆的病害主要有白粉病、根腐病等，防治白粉病可喷施甲基托布津可湿性粉剂、硫磺悬浮剂等药剂，根腐病多发生在苗期，可喷施甲基托布津、敌克松、移栽灵等药剂。甜豌豆的虫害主要有潜叶蝇、蚜虫、白粉虱等，潜叶蝇发生时可喷施爱福丁乳油、绿菜宝乳油等药剂。防治蚜虫可喷施天王星乳油、灭扫利乳油、蚜虱净乳油等药剂，白粉虱发生时可喷施扑虱灵乳油、天王星乳油等药剂^[8]。

4月底至5月初，当甜豌豆的豆荚达到采收标准时开始采收。具体采收标准为荚厚0.75-1.25厘米，长5-10厘米，豆荚长扁圆形，饱满不露仁，鲜嫩青绿，无斑点，无虫口，无机械伤，无畸形^[9]。

甜豌豆可食部分主要是嫩荚和籽粒，质嫩清香，甘甜可口，风味独特，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、胡萝卜、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、核黄素等多种营养成分，其嫩荚多用于汤食、凉拌 、爆炒或配菜，嫩籽粒除炒食、汤食外，还可与粮食混合作主食，也可制成什锦菜。此外，甜豌豆的嫩梢还可作为青菜，汤食和炒食均可^[1][7]。

甜豌豆的主要品种为甜脆皮、甜豌豆75-1、腾飞一号、海绿甜脆豌豆、矮生甜豌豆、奇珍76甜豌豆、长寿仁等^[5][6]。

品种名	品种特点	习性	图片
甜脆皮	早熟矮秧食荚品种，鲜荚肉厚多汁，清脆香甜。种子为圆形有皱呈黄绿色，百粒重18克左右[5]	生育期间喜凉爽湿润的气候，苗期较耐寒，不耐高温[5]
甜豌豆75-1	青豆粒绿色，味鲜甜，适宜鲜食及加工。早熟，秋播全生育期为200-210天，春播生育期为80天左右[5]	抗逆性强，但不耐涝[5]
腾飞一号	株高60厘米，分枝能力强，最多分枝3-4条，花白色，荚长9-10厘米，鲜荚直径1.3厘米，鲜荚产量高，且糖度好口感细嫩，适宜鲜食或速冻加工[5]	高产、耐寒，抗病[5]
海绿甜脆豌豆	蔓生，株高180厘米以上，无限生长，从第8-10叶的叶腋中长第一花序，花白色，子粒绿色，呈扁圆型，荚长8-10厘米，宽1.5-2.0厘米，荚深绿色，荚大而多汁甜脆[5]	耐低温能力较强，生长势强，结荚大而多，产量高[5]
矮生甜豌豆	株高80厘米，从第7节叶腋中长出第一花序，花白色。荚深绿色，荚长7-9厘米，宽1.5厘米。荚圆而多汁脆甜，子粒皱而淡绿色，百粒重20克左右[5]	抗病，耐湿，耐低温[5]
奇珍76甜豌豆	株高160-220厘米，茎粗，叶厚，深绿色，花白色。嫩荚翠绿色，荚形肥圆，含糖量高，质嫩脆甜。早熟，播种后50天开始采收[5]	耐寒、耐旱，抗病，特别抗立枯病[5]
长寿仁甜豌豆	硬壳甜豌豆，株型直立丛生，叶色深绿，豆荚稍偏平或近圆筒形。豆荚长9-10厘米，豆荚宽1.4厘米左右，豆荚粒数为6-10粒[6]	长日照作物，喜温和湿润的环境，有一定耐旱和耐湿能力[6]

据2017年《中国种业》记载，中国云南保山市甜豌豆的分布形成以隆阳区蒲缥镇、施甸县何元镇、腾冲市中和镇等地为中心，是中国有名的生产基地，以种植长寿仁甜豌豆为主。每年种植面积在10000公顷以上，精品豆荚产量达 10000万千克。另外隆阳区的新街乡、丙麻乡，龙陵县的镇安镇，施甸县的仁和镇、酒房乡等地也有种植，但是种植水平低，豆荚品质差，以种植中豌系列为主，每年种植面积在4000公顷^[10]。

据2016年《云南农业》记载，2012年，中国云南省大理州祥城镇进行烤烟田套种甜脆豌豆的示范，种植甜豌豆的品种为长寿仁、中豌6号，但由于种植后期白粉病发生严重，导致产量产值过低。2013年，在总结经验后种植长寿仁豌豆27公顷。2014年，又推广种植了67公顷的长寿仁豌豆，平均亩产达852千克，亩产值达4089.6元。2015 年，在祥城镇多个村落共种植533公顷甜豌豆，每亩产量达1吨t以上，亩产值达9000元^[11]。