猕猴桃干

猕猴桃干也叫奇异果干是由猕猴桃切成片经加工做成的，猕猴桃被誉为天然维C之冠，水果之王。可鲜用加工及入药，为猕猴所喜食其得名也与此有关。猕猴桃富含VC、VA、VE等多种维生素和抗氧化物质，猕猴桃干含有丰富的果酸，能抑制角质细胞内聚力及玄色素沉淀，有效地淡化甚至祛除黑斑，并能改善肌肤水油平衡，因此猕猴桃干倍受女士青睐。^[1]

猕猴桃生长在深山野林，在全国有四大产区：一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是贵州高原及湖南省的西部，四是湖南湘西的张家界。长期被视为纯天然、无公害，绿色食品的野生果。张家界猕猴桃，属于落叶藤科植物，也有其他地方称之为木子、藤梨、羊桃、猕猴梨阳桃与毛木果等。

果实一般呈椭圆形，颜色为深褐色，果皮带毛，皮一般不适合食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。张家界是著名的旅游景点，金秋时节，漫山遍野弥漫着奇花异果的香味。张家界猕猴桃是湖南省张家界市的特产。湘小伍家的猕猴桃干色泽诱人，风味可口，是张家界众多特产店的上品特产。

猕猴桃干的做法比较简单，以猕猴桃为原料，大致分为清洗—切片—烘干三步制成。色泽诱人，风味可口。

猕猴桃，又名毛桃、杨桃。因猕猴桃是猕猴喜爱的一种野生水果，故名猕猴桃。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，故被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。所以如果你禁不住美食所惑，或者因为应酬不得不“烤”一顿，那么建议你饭后吃上一颗猕猴桃。最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。祖国医学认为，猕猴桃甘酸性寒，能够解热除烦，止渴利尿。其味酸甜可口，一般人都可以食用。情绪低落、常吃烧烤的人应食用猕猴桃。经常便秘者适合吃猕猴桃。

人类不能于体内自行制造维生素C。想得到维生素C别无他法，只有不断补给，最直接的方法就是食用含有维生素C的食物，而猕猴桃应该是首选的水果。猕猴桃性质寒凉，脾胃功能较弱的人食用过多，会导致腹痛腹泻，所以脾胃虚寒的人应少食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。被誉为天然维C之冠，水果之王。可鲜用加工及入药，猕猴桃生长在深山野林，为猕猴所喜食其得名也与此有关。长期被视为纯天然、无公害，绿色食品的野生果。

猕猴桃

氢氧化钠溶液、硫磺

白砂糖、柠檬酸、柠檬黄

用料

食材用量猕猴桃4个

详细步骤

步骤图片说明步骤一硬的完好的猕猴桃盐水净泡， 再洗净去皮。步骤二去皮后切片，切的有的厚， 这是第1盘没概念， 厚度约0.3cm为宜， 太薄太厚都不建议。步骤三摆放好，烤箱预热150度， 预热好调至100度， 上下火烘烤1小时。步骤四1小时烤了，翻个面继续烤1小时分钟， 每个烤箱都有自己的脾气，仅作参考具体以自家烤箱选择适当的时间。步骤五出炉放凉，密封保存。 喜甜的可以放玻璃瓶， 一层糖一层猕猴桃干做成蜜饯。

用料

食材用量猕猴桃2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一猕猴桃不要选择太软的，稍微硬一点的比较好，清洗干净，步骤二不用去皮，直接切薄片，大约2mm左右，步骤三摆在烤网上，不要互相压着，步骤四低温烘烤可以保持颜色漂亮，步骤五温度选择75度，时间选择3小时，步骤六时间到，看，这颜色很漂亮吧，步骤七口感是有些韧性的，酸酸甜甜的，比较好吃哦。步骤八外出游玩都可以带着，好吃不胖。

用料

食材用量猕猴桃2500g食盐50g白醋100g冰糖500g

详细步骤

步骤图片说明步骤一猕猴桃，挑选硬的，我这个是黄心猕猴桃，皮上的毛毛少！步骤二削皮洗净！猕猴桃比较硬，削皮器削很方便，就是猕猴桃上的毛毛比较容易卡到！5斤猕猴桃削完还是蛮费神的！步骤三切成0.5厘米的小片，喜欢口感脆一点的可以稍微薄一点，不要太薄了，0.3左右吧步骤四倒入白醋和盐，拌匀，腌制2小时左右，由于猕猴桃还没熟透，放白醋和盐是为了去除猕猴桃的涩味。步骤五清水冲洗两遍，然后浸泡2小时，勤快的中途可以换一次水！步骤六捞出沥水，沥水的同时烧一锅水。步骤七水开以后倒进去煮2-3分钟，煮到猕猴桃变色了就可以了，我这个黄心猕猴桃变色不明显步骤八捞出来沥水，对比生的还是变色了嘛！从锅里出来最好用筷子慢慢捞出来，不要一锅倒哦，不然上面全糊的猕猴桃的籽！步骤九趁还有余温，倒小盆里面分三层放入冰糖拌匀，冰糖不容易化，每隔几分钟要拌一次，也可以用白糖，然后放着研制6小时以上，吖……到时间睡觉了，盖上盖子，睡觉去咯！步骤十一早起来！哟呵呵，看着不错嘛，尝一下甜不甜，酸酸甜甜的！步骤十一烤盘上铺上油纸，腌好的猕猴桃摆好进烤箱！步骤十二猕猴桃烤的收缩了，颜色变深了，用手掰不断，就差不多了，当然喜欢硬一点口感的可以适当再烤一会儿，不过一定要注意观察，不要烤糊了！步骤十三要想漂亮又好吃，一定要耐心等待，低温烘烤，我有一盘就是等不及温度调到到120度，边缘烤糊的有点糊了，不好看了，口感也不好！

酸甜奇异果虾仁沙拉

主料：猕猴桃3个、虾仁、鸡蛋1个、油适量

猕猴桃

调味料：沙拉酱

做法：

1、猕猴桃洗净，去皮，对半切开，用挖球器挖出果肉，做成猕猴桃盅；挖出的果肉切丁；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。

2、虾仁洗净，依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色，捞出，沥干油备用。

3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉，蘸上千岛沙拉酱30克，即可盛出

猕猴桃酒

原料：

猕猴桃（可以选用残次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。

做法：

1、清洗：用清水漂洗去杂质；

2、破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；

3、前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天；

4、榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；

5、后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离；

6、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

猕猴桃羹

原料：猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2 只，白糖、湿淀粉各适量。

做法：将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁；将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

此羹具有清热解毒，生津止渴的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，石淋等病症。常人使用能增强防病抗病能力，泽肤健美。

冰糖猕猴桃

原料：猕猴桃（去皮核）250克，冰糖适量。

做法：将猕猴桃洗净，去皮核，切成小块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。

此食具有生津养阴，降压降脂的功效，适用于高血压，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心烦口渴等病症。常人食之，能滋润肌肤，乌发养颜。

猕猴桃银耳羹

原料：猕猴桃100克，水发银耳50 克，白糖适量。

做法：将猕猴桃洗净，去皮、核切片；水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。

此羹具有润肺生津，滋阴养胃的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，肺热咳嗽，痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力，预防癌症，泽肤健美，延年益寿。

猕猴桃酱

原料：鲜猕猴桃引1000克，白糖适量。

做法：选用熟透的猕猴桃，洗净沥干水分，去皮；将糖放人锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放人糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒人另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅；煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装入瓶中贮藏即可。每次食用20克，一日3次。

此酱具有清热通淋，养阴生津的功效。适用于热淋小便不通，口渴，痔疮等病症。

蛋酥猕猴桃

原料：猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2枚，花生油1000毫升。

做法：猕猴桃去毛洗净，对半切开；鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊；炒锅放火上，倒入花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘；原锅放在火上，锅里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。