牧羊人派

牧羊人派是一道主食。用土豆做成的。

牧羊人派（Shepherd’s pie），又称为农舍派（cottage pie），是英国的一种传统料理。它并不像西点中的派一样有酥皮，而是用土豆、肉类和蔬菜做的不含面粉的派，被当作主食。烤出来香气四溢，而3个土豆和适量的牛肉、蔬菜就能让你美美地饱餐一顿，增加用量和使用大烤盘时，也适合用来招待多人。

用料

食材用量鸡肉200克玉米200克洋葱100克番茄2个土豆小5个黑胡椒2克酱油10克盐适量牛奶50克蒜末3克牛至叶2克黄油20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材步骤二土豆去皮放入蒸烤箱里蒸15分钟左右即可拿出放冷步骤三鸡肉切碎步骤四番茄切碎，洋葱切碎备用步骤五热锅，锅里放入黄油融化步骤六放入蒜末和洋葱翻炒出香气步骤七倒入番茄碎炒软，放入牛至叶和盐酱油翻炒均匀步骤八倒入玉米粒翻炒半分钟步骤九把鸡肉倒入快速翻散，加入黑胡椒拌匀，铲出备用步骤十土豆切片加入牛奶搅打成土豆泥，加入少许盐和黑胡椒拌匀步骤十一将炒好的鸡肉馅放入宜家烤盘里面步骤十二铺上土豆泥，用叉子画出喜欢的图案步骤十三放入烤箱中层上下火200度烤制20分钟即可步骤十四可以开吃啦步骤十五成品

用料

食材用量牛肉馅150g大番茄1个（约300g）大土豆1个（约200g）洋葱80g大蒜5瓣黄油20g牛奶30g盐10g白糖20g黑胡椒10g罗勒7g

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材准备好。步骤二番茄顶部划十字刀，放入沸腾的水中煮30秒捞出。步骤三轻松去皮。步骤四去皮后的番茄切小丁。步骤五大蒜压碎末。步骤六洋葱切碎。步骤七土豆去皮切块。步骤八土豆块放入水中煮熟。步骤九趁热加入黄油、黑胡椒、牛奶，将土豆压成泥。步骤十锅中倒油，加蒜末和洋葱碎炒香。步骤十一加牛肉馅，炒至肉馅变白。步骤十二加入番茄丁炖煮。步骤十三炖至番茄软烂出汁。步骤十四加入盐、白糖、黑胡椒、罗勒调味。步骤十五开大火收汁，期间为了避免糊锅要不停的搅拌，直到熬成浓稠的肉酱。步骤十六在烤碗中放一半的肉酱。步骤十七铺上一层土豆泥。步骤十八用刮刀抹平。步骤十九用叉子划出纹路。步骤二十烤箱提前预热，200度烤30分钟。步骤二十一完成～

用料

食材用量猪肉糜200g大蒜1瓣洋葱半个任何菌菇3大or6小胡萝卜小半个土豆1大or2小牛奶30-45g黑胡椒碎超多盐适量酱油2勺蚝油我勺迷迭香爱用不用油一勺任何芝士一小块帕玛森芝士碎抖一抖

详细步骤

步骤图片说明步骤一洋葱、蘑菇（我用了3个鸡腿菇）、胡萝卜 切丁；大蒜一瓣切碎；土豆切片。土豆厚片20min蒸熟or微波炉加热打熟，可以用筷子轻松戳穿即可。煮土豆的时候我们先炒酱。中火，炒锅入油，下蒜末，洋葱丁，炒香，等洋葱丁半透明，入肉末，炒到肉末发白，入胡萝卜丁和蘑菇丁。炒到大家都互相熟悉了，加2勺酱油（生抽）、1勺蚝油、2勺（我用了kfc2小包）番茄酱，稍微尝个味，不够咸加点盐。我不喜欢太咸的，也不喜欢蕃茄味太重，所以没有再加，大家可以根据口味自己调整。还有人爱加糖，我的番茄酱很甜了so没加。另家里如果正好有卤味的老汤or红烧肉的酱油底，都可以用来代替酱油。我用的就是红烧肉的酱油调味，哈哈哈。调味料比较均匀后加水没过食材，加盖，转中小火炖煮，大概10-15min就会收汁的差不多了，时常翻动一下别粘底。加一小块切碎的芝士（我用的圆球形零食那种芝士，你们用片装的or任何cheese都行，比如车打/大孔/瑞士/etc）这里是为了增加风味和黏稠度，加迷迭香（or百里香or任何你手边有的西餐类香料，没有不加也行），加大量黑胡椒碎（我用的现磨黑胡椒，你们随便黑胡椒粉啥的都行，实在没有白胡椒粉也凑合），搅拌均匀，收汁到基本看不见汤汁，出锅。均匀铺到烤箱容器（有深度的烤盆/乐扣乐扣玻璃器皿）底部。酱好了，土豆应该也熟了，等它稍凉，上手把皮剥了，现在比生土豆去皮方便很多。把土豆用叉子/勺子碾碎成泥，一边碾一边加入适量（3-5勺）牛奶，变成土豆泥，加适量盐和黑胡椒，尝个味。把土豆泥铺平在肉酱上，完整封层，在表面划满条纹，这样烤出来最上层的土豆泥是焦焦香香脆脆的。入烤箱中层，上下火180度，20min。把帕玛森芝士碎均匀撒在土豆泥层上（没芝士碎就算了），烤箱调整到220度，5min，为了最上层上色。随时观察表面状况，别焦了，这样颜色就行。出烤箱，我插了几颗芹菜叶作装饰，没也一样。步骤二内部鲜嫩多汁，上层土豆泥绵软焦香，配上芝士的醇厚，perfect！

a：瘦牛肉碎450克、土豆7小个、洋葱1/2个、杂豆200克、西芹1小条切丁、意大利瓜1根切丁、蘑菇200克切丁。

b：蒜末1大勺、黄油2勺+2勺、面粉2勺、鸡汤250克、番茄酱2大勺、奶酪丝80克（没有或不爱吃可省，也可多放）、盐和胡椒粉适量。

1、把7个土豆去皮洗净放锅里煮到筷子可以轻易插入后捞出，把土豆压碎成泥，压的时候加黄油2勺，盐和胡椒粉调味拌匀。

2、炒锅里加黄油2勺炒香洋葱和蒜，再加牛肉末炒香。

3、加入（A)中的各种蔬菜炒软。

4、加入鸡汤，番茄酱和面粉，加点盐和胡椒粉调味，烧开后小火焖10分钟，再大火收汁。

5、把馅装到玻璃烤盘里，表面铺上土豆泥。

6、放入预热380的烤箱烤15分钟，取出在表面上铺上奶酪丝再烤10分钟即可。

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。