爆炒土豆丝

爆炒土豆丝是一道家常菜，以土豆为主料，大葱为辅料，以盐、胡麻油、花生油为调料。该菜品具有咸鲜，酸辣的口味。制作方法为将土豆削皮后切成火柴棒状的细丝，放入水中冲洗后放在竹箅[bì]上滤去水。胡萝卜也切成同样的丝。小葱切成葱花。油入锅中加热，加入土豆、胡萝卜、生姜丝，炒至透明后撒入花椒，再加入酒、盐、砂糖，翻炒均匀后盛入盘中，撒上葱花即成。可以用番茄酱调色。^[1]

用料

食材用量大土豆1个大蒜适量青椒丝少许红椒丝少许色拉油适量盐适量醋适量糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆去皮洗净，整个土豆放进洗菜机清洗5~8分钟左右，取出再过冷水清洗土豆，目的是清洗掉洗菜机处理后的臭氧，然后再用擦丝器将土豆擦丝。这是我来之前朋友就已经准备好的土豆丝，放了很久也不氧化变色，这个洗菜机也很赞。步骤二大蒜去皮洗净，青椒和红椒同样清洗干净，和土豆同时放进洗菜机清洗后取出，再冷水清洗干净，青、红椒切丝，大蒜切片。步骤三打开多功能炒菜机，滴少许色拉油，下入蒜片、土豆丝，加入适量的白糖、适量的盐、适量的醋，盖上锅盖，打开开关，设置爆炒功能，启动开关，炒菜机自动进行翻炒，时间3分钟。步骤四进行2分钟时再打开锅盖，下入青红椒丝，盖上锅盖，继续完成最后的翻炒。这锅炒菜的过程中，是可以打开锅盖添加食材的。步骤五时间到，自动跳闸，提示完成，此时可以出锅了，整个操作过程一点油烟也没有，抽油烟机都下岗了。步骤六出锅装盘，3分钟一道菜，简单到不能再简单了，好吃到不能再好吃啦！

用料

食材用量土豆（中等大小）2个泡椒5个蒜蓉1把葱1根白醋30ml盐适量花椒1把鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆切丝，在水下冲掉淀粉，在冷水中浸泡10分钟，胡萝卜切丝，蒜蓉一把，泡椒5个切丝，花椒一把步骤二热锅冷油，下入花椒，小火爆香，捞出花椒步骤三下入蒜蓉和泡椒丝，爆香步骤四下入土豆丝，快速翻炒步骤五快速加入白醋，食盐，继续翻炒步骤六加入胡萝卜调色，翻炒，加鸡精调味出锅步骤七酸辣爽口，炎炎夏日餐桌首选步骤八成品土豆丝应该是爽脆的感觉，不是那种绵软的口感

用料

食材用量土豆2个小米椒5个大蒜5瓣葱1根盐适量味精适量胡椒粉适量醋适量鲜酱油适量老抽适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆2个步骤二切好的土豆丝放在水里洗一下，不需要泡；稍微洗一下捞出来准备炒步骤三大蒜、辣椒，葱步骤四油烧热：加入蒜末煸炒一会放入辣椒，葱，之后放醋，鲜酱油，老抽，盐胡椒粉，再把它们炒出香味步骤五倒入土豆丝爆炒几分钟步骤六出锅

用料

食材用量金龙鱼菜籽油适量-土豆1个-小葱1根-蒜1瓣-生姜适量-生抽1勺-鸡精适量-醋2勺-料酒1勺-

详细步骤

说明1.大土豆一个洗干净，先切薄片再切丝2.切好的土豆丝水一下，洗掉淀粉，锅烧开水焯一下，半分钟，捞起再水一下沥干水分3.锅里放油，放入姜片，蒜，辣椒爆香，倒入土豆丝，加入1勺盐，老抽，鸡精，料酒，醋沿锅边倒入，翻炒一分钟即可出锅，切的细很容易熟哦

用料

食材用量土豆1个红萝卜1节大蒜2颗葱少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆切丝，红萝卜切丝，大蒜拍扁，葱切末 土豆丝过水把淀粉洗了防止粘锅 锅烧干倒入少许油，烧热冒烟后倒入土豆丝红萝卜丝大蒜爆炒步骤二翻炒均匀后加入盐跟鸡精调味 我想颜色好看就加了点味极鲜（酱油）上色 放入葱花就可以出锅了

材料：土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 蒜2瓣 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、味精适量、油适量，中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）。

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

材料：

土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 蒜2瓣 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、味精适量、油适量

中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

8、可以用番茄酱调色

做法：

1. 土豆切丝（火柴条大小》（还可切粗一点炒的时候也不容易粘锅）.飞水，煮到半熟，.炒的时候锅烧热点就不会粘锅。

2.多（油可以稍微多放一点），炒葱白（也可以放点嗮sǎi干辣椒），炒出香味。

3. 放入土豆丝炒，如果粘锅就放点水《锅热百分90不粘》。加盐。味粉。白糖。白醋

4. 炒熟后放点葱花，再翻炒两下，出锅。《想要好看可以加点青椒和红椒丝》 5.最后放点辣椒油更好吃

注意，在炒土豆丝的时候要从里面放点热水，这样会好吃很多。

原料：土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。

做法:

（1）土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。

（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。

特点: 也可加少许的糖，味道更加香醇。第一种：还可以这样炒土豆丝材料（4人份）中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。第二种：材料：土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝）做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三种：炒土豆丝 1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好 2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧 3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就像牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝的话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒

注：三种放法均可在土豆丝刚下锅的同时加入少许醋，可使土豆丝更为脆爽。不喜酸，但是有喜欢吃脆的土豆丝的朋友，可把醋兑入清水，在土豆丝下锅的同时放入，也可起到效果。但忌闷炒，火要稍大，不然酸味会有残留。

健康提醒 土豆又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为土豆的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。在我国，土豆主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，土豆含有大量的钾，有助提高消化功能。

炒土豆丝

材料 : 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 蒜2瓣 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、味精适量、油适量 中药：花椒1小匙生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。2...

原料：

土豆半斤。干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。

做法：

1、土豆切细丝，葱切段。

2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。

3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。

4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。

5、放盐、味精铲匀后起锅装盘即成。

炒土豆丝的小窍门

土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝

一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。

原料

土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干

步骤

1.土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止;

2.尖椒去籽，切丝;

3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅;

4.放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉。断生后加盐出锅。

注意

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

炒之前最好用开水炸一下，能出去多余的淀粉！！

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。