焦糖玛奇朵

焦糖玛奇朵（英文：Caramel Macchiato）是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三种不同口味。Macchiato意大利文，意思是“烙印”和“印染”，中文音译“玛奇朵”。“Caramel”意思是焦糖。焦糖玛琪朵，寓意“甜蜜的印记”。^[1]

用料

食材用量水10g细砂糖60g牛奶90g浓缩黑咖啡4~5g水150g淡奶油80g细砂糖6g焦糖巧克力15g可可薄脆适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料大集合步骤二将沸水冲入浓缩黑咖啡中，☕，放一旁备用。步骤三然后开始煮焦糖酱。先将细砂糖和水小火熬煮，不要搅拌，防止返砂。步骤四电磁炉受热不均，中间会先变焦糖色，此时晃动一下奶锅让焦糖色变均匀，可以防止局部上色过深变苦。步骤五最后变成琥珀色关火。步骤六立刻倒入热牛奶，搅匀。加入焦糖巧克力，搅匀。步骤七倒入咖啡☕，搅匀。步骤八倒入杯中。步骤九将细砂糖倒入淡奶油中，可以加入少量海盐。打至4~5分发即可。步骤十装杯。步骤十一撒可可薄脆。还可以淋上少量焦糖酱。 完美～

用料

食材用量胶囊咖啡1粒牛奶100ml焦糖糖浆适量巧克力糖浆适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一选择一个喜爱的玻璃杯，容量200ml以上。将巧克力糖浆在杯口下方3厘米左右，沿着杯壁挤一圈，每隔5厘米左右稍用力挤出一大粒，使之能顺杯壁流下。步骤二牛奶放入打泡机中打发步骤三咖啡放入挂好糖浆的杯中步骤四倒入奶泡淋上焦糖，完成步骤五抓紧拍照，糖浆融化的非常快

用料

食材用量速溶咖啡粉23克水160克全脂牛奶100克可可粉5克白砂糖5克焦糖酱20克拉花-淡奶油30克焦糖酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一锅中放入160克水（凉白开）和100克牛奶，备用。步骤二23克速溶咖啡粉，备用。步骤三杯子里放入5克白砂糖和20克焦糖酱，备用。步骤四倒入一些焦糖酱在一次性裱花袋中，备用。步骤五倒入30克淡奶油（拉花用）步骤六用手动打蛋器打发至浓稠，体积稍稍膨大，备用（打发至浓稠后拉花时花纹会更加明显，打好后必须是流动的，不然无法拉花，就是在奶油变成固体之前，尽量打发）步骤七上灶，中火将牛奶和水煮沸，煮沸后立即关火。步骤八趁热加入5克可可粉。步骤九用勺子搅拌均匀后放入23克速溶咖啡粉，用勺子充分搅拌均匀，速溶咖啡粉会很快溶解。步骤十装有白砂糖和焦糖酱的杯子上放一个过滤网，将泡好的咖啡过滤到杯子里（为的是让咖啡更加丝滑，并过滤掉一些没有彻底溶解的可可粉），然后取下过滤网，用勺子将白砂糖焦糖酱和咖啡充分的搅拌均匀，让所有配料融为一体。步骤十一然后将搅拌好的咖啡倒入到自己喜欢的咖啡杯里（最好是矮而大的杯子，这样拉花会比较好看）。步骤十二缓缓的把打好的淡奶油倒入咖啡中，要从咖啡的正中开始倒，这样奶油才会形成一个圆形。步骤十三将装有焦糖酱的一次性裱花袋用剪刀剪一个小口，然后在奶油上绘制自己喜欢的花纹，这样焦糖玛奇朵就做好了。步骤十四喝的时候将淡奶油与咖啡搅拌均匀即可。

有人无法消受酱油膏一般又浓又苦的espresso，花式咖啡或加奶泡或加糖浆等添增美味。花式咖啡端上桌除了风味还有一样享受就是欣赏美丽的花样，热咖啡多用瓷杯，在表面做花样有两种方式：用焦糖在奶泡上绘图以及拉花，前者较易上手先练习。

焦糖玛奇朵名称中的玛奇朵意指沾染奶泡，做法为：

1.espresso一份倒入杯底，加半盎司糖浆搅匀。

2.打得绵密的热奶泡以汤匙捞数匙铺满杯子。

3.焦糖装入挤瓶内,在奶泡上画花样。