清蒸黄鱼

清蒸黄鱼是一道美味的菜肴，主要材料是黄鱼，葱，姜丝等。是不可多得的一道下酒好菜。特别是清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒。

用料

食材用量新鲜黄鱼1条（约300g）蒸鱼豉油2勺料酒2勺盐1小茶匙生姜1块香葱1棵枸杞数粒

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜黄鱼一条步骤二步骤生姜洗净去皮切丝步骤三将鱼鳞刮干净，从鱼背部剥开掏出内脏、鱼鳃并清洗干净步骤四在鱼背上划三刀步骤五取1小茶匙盐均匀涂抹鱼身步骤六取一盘子放入姜丝步骤七将鱼码入盘中加两勺料酒步骤八一勺蒸鱼豉油步骤九摆上葱段，腌制十分钟步骤十锅中加入清水大火烧开放入鱼盖上锅盖步骤十一中大火蒸八分钟即可步骤十二倒掉汤汁夹出葱段不要，再淋入一勺蒸鱼豉油步骤十三放入葱丝、枸杞步骤十四锅中加入适量的食用油加热至冒烟然后淋入鱼身上，哧啦声响，葱香四溢步骤十五口感嫩滑、鲜美无比步骤十六成品图一步骤十七成品图二

用料

食材用量黄鱼500克小米辣2个葱半根姜10克料酒3汤匙生抽2调味匙糖0.5调味匙醋几滴纯净水2汤匙食用油30克

详细步骤

步骤图片说明步骤一1． 黄鱼去鳞、内脏、腮，清洗干净，用两勺料酒腌制10分钟 步骤二2． 葱、姜洗净，葱部分切段，部分切丝；姜部分切片，部分切丝。小米辣切圈 步骤三3． 碟子底部放几片姜片、葱段，放上鱼，鱼身上再放上葱段和姜片 步骤四4． 锅中水烧开后，放入鱼，大火蒸7分钟，关火闷5分钟 步骤五5． 蒸鱼的时候调配料汁：生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、醋几滴、纯净水2勺调匀 步骤六6． 取出蒸好的鱼，将蒸出的多余的水份倒掉，挑去葱姜不要，淋上调好的料汁 步骤七7． 油锅烧热后，放入食用油，葱姜丝、小米辣爆香 步骤八8． 煸香的葱姜丝同热油一起淋到鱼身上，美味的清蒸鱼就做好了。 步骤九撰写制作步骤步骤十撰写制作步骤步骤十一撰写制作步骤

用料

食材用量黄花鱼1条姜片8片香葱4颗料酒2勺精盐少许色拉油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材的新鲜度，决定美食的口感。黄鱼要新鲜，海鱼的新鲜程度看眼睛的透明度，越透明，越新鲜。步骤二备料：生姜、香葱、料酒、精盐、蒸鱼豆豉酱油、色拉油。步骤三黄鱼处理干净，沥干水分放入盘中。步骤四黄鱼身上切斜切几刀，便于入味。生姜切片，香葱切断。步骤五将葱姜放置鱼身及体内，倒入少许料酒，涂抹鱼身适量精盐，腌制15分钟。步骤六锅中放入适量水，水开后放入黄鱼。蒸制10分钟。步骤七蒸出的水分倒掉，生姜、香葱去掉。步骤八加入蒸鱼豆豉酱油。步骤九热锅，倒入适量色拉油，烧开备用。步骤十鱼身放入2颗香葱，将热油倒入鱼身。拍照分享朋友圈，动筷子，品美食。

1、黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；

2、盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；

3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。

• 黄鱼(大黄花鱼)2条

• 猪肉馅100克

• 料酒1汤匙

• 食盐1/2茶匙

• 胡椒粉1/8茶匙

• 老抽1/2茶匙

• 姜1小块

• 小葱2棵

• 泡椒4个

• 青豆20克

• 冬笋50克

• 植物油2汤匙

1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。

2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。

3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。

4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。

7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。

8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。

9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。

10. 这道菜就完成啦^[1]

1.能延缓衰老

黄鱼含有丰富的微量元素硒xī，能清除人体代谢产生的自由基。

2.对体质虚弱和中老年人来说

食用黄鱼会收到很好的食疗效果，黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

3.对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效

4.黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。

1、黄鱼鲜美，但属于高蛋白食品，请适量食用，食用过量容易增加身体负担；

2、鱼头顶部很腥气，揭去鱼头顶部；

3、水要烧开后再入锅蒸，锅要密封性好，开大火蒸，几分钟就可以了，多蒸会老的；

4、一般人群可吃，感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃，特殊疾病、重病人群请慎重。