氢原子百科 
清炖羊肉汤，以羊肉为主材制作的菜品，属于川菜。
方法一
用料
食材用量羊腿肉2斤紫洋葱大半个花椒7粒盐适量胡萝卜2根白萝卜半个姜片5片
详细步骤
步骤图片说明步骤一羊腿肉剔去肥肉筋膜，切大块泡清水，换水泡三次，每次半小时，将血水尽量揉搓干净。 锅内接水，倒入羊肉，开大火。 下一步有两种方法： 一是大火烧开水后撇净浮沫，捞出羊肉放入另一干净锅内，重新加水清炖；步骤二锅内水烧滚后，撇去血沫，将肉盛出。步骤三关火后将锅里的原汤倒入盆里，把锅子洗干净。等盆内的原汤沉淀后将上面的清汤重新倒入锅内。步骤四将去除血沫的羊肉重新放回原汤，原汤不够加热水，放入洋葱和姜片，还有7粒花椒。步骤五大火烧滚，转小火盖盖慢炖1小时。步骤六1小时（看肉的质地，不软烂的话加时）后放入胡萝卜和白萝卜块。步骤七加入适量的盐调味，只用盐即可。一定不要咸了，淡淡地即可。大火煮开转小火再炖半小时。步骤八羊肉汤煮好后关火，碗里放入香菜碎。步骤九将汤、肉、萝卜盛入，喜欢辣的可以加一点白胡椒。 汤清肉嫩，萝卜鲜甜，香菜浓郁，真是美滋滋
方法二
用料
食材用量羊腿约750克姜片约24片香葱2根香菜数棵荸荠片约100克萝卜约400克米酒5大匙甘草3片月桂叶3片小茴香1/2小匙花椒1/2小匙胡椒粉1/2小匙精盐适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎；步骤二煎至焦香；步骤三倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；步骤四烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦；步骤五洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟；步骤六准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；步骤七压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；步骤八用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；步骤九切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末；步骤十汤好后倒入萝卜块；步骤十一炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；步骤十二然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花。
方法三
用料
食材用量羊脸肉300克白菜100克羊血1块豆泡适量香菜或小葱碎10克姜4片盐适量八角1个香叶3片胡椒粉1勺香醋2勺辣椒油1大勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一羊脸肉提前焯水去血末，过凉水捞出（如果觉得膻味大可以用水多次浸泡）沥干水份，切薄长条状备用。步骤二白菜洗净切细丝如图：步骤三血和豆泡也依次切好步骤四起锅烧水，水开后将姜片、香叶、八角和切好的羊脸肉一起放入锅中，水没过羊肉即可，不可太多（这样也是汤汁浓郁的原因），调中火炖煮（一定不要小火，小火炖不出乳白色的汤，必须全程中火煮炖）。步骤五大约炖了15分钟左右，羊脸肉易熟，再加上提前又焯了次水，汤汁完全发白，加入白菜丝提鲜甜味，再将血和豆泡放入慢炖5分钟左右关火，加入盐提味。步骤六-喜欢清汤的这时就可以盛出来喝了。步骤七-清汤的步骤八喜欢辛辣刺激的，调个酱汁，香醋2勺，胡椒粉1勺，辣椒油1勺，香菜碎或小葱碎，搅拌均匀，挖勺加入羊肉汤中，搅拌入味，一一下肚，满身热汗，特过瘾。
方法四
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
方法五
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
方法六
羊肉400克、山药100克
辅料
葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克
步骤step1上药削皮切块；
步骤step2羊肉切块；
步骤step3羊肉冷水入锅加料酒，焯水；
步骤step4锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角；
步骤step5中火炖10分钟；
步骤step6加山药，枸杞，转小火炖十分钟；
步骤step7加盐，出锅。