海鲜汤

海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类，制作比较简单，用料较多，制作原料主要有有腐竹、中虾、带子等，制作比较简单。^[1]

制作比较简单，用料较多。

用料

食材用量蛤蜊500g辣白菜100g青辣椒一个韩式辣酱2勺水适量植物油少许洋葱半个蒜片几片牛肉粉一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一锅里放油 放入蒜片煸炒 放入辣白菜煸炒步骤二加水 韩式辣酱 牛肉粉步骤三放入洋葱 青椒 蛤蜊步骤四煮到蛤蜊都开口即可步骤五超级美味 超级好吃

用料

食材用量冬瓜1圈仙贝8粒干虾仁8个虾皮适量淡菜8个盐少许金龙鱼小榨菜籽油几滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一冬瓜切小块，所有海干货浸泡步骤二锅里加一碗水，加入泡发洗净的干货，泡发的水过滤一下也加入锅中，加入一勺金龙鱼小榨菜籽油，大火烧沸步骤三加入冬瓜块步骤四煮到冬瓜看上去透明就可以调味出锅了步骤五靓汤

用料

食材用量日本豆腐2袋蟹棒6个西兰花数朵虾6个盐2小勺柴鱼粉2小勺木耳几朵玉米淀粉适量开水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一木耳提前用水泡软，清洗干净，撕小朵备用。步骤二蟹棒切段，日本豆腐切厚片，西兰花切小朵，姜切丝备用。步骤三鲜虾仁洗净去虾线备用。步骤四锅中放入少量油，加入姜丝煸香，中小火。步骤五加入虾仁煸炒。步骤六虾仁变红时加入西兰花，翻炒，使其均匀裹上油。步骤七加入开水，中火，放入盐和柴鱼粉。（这时候用开水兑些玉米淀粉，调和成水淀粉备用）步骤八水开后加入日本豆腐、蟹棒和木耳，煮2-3分钟，然后倒入水淀粉搅拌均匀，喜欢的可以再淋点香油就可以盛出啦。。步骤九成品图，超级鲜美。

1、虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。

2、 虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。

3、 烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。

材料

白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

做法

1.白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1 分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5 分钟左右备用。

2.起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4 分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。

3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。

原料

腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。

海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸，通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看，脂肪含量变化最大，如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%，鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位，脂肪含量也不一样，典型的例子是金枪鱼的脂肪多的部分高达25% 以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期，这时水分少，是味道最佳时期，而且这个时期鱼类集中在一定海域，所以鱼获量也大，叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质，储藏脂质主要是甘油三酸脂。

鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量高外，鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸组成基本相同，所以，海鲜的营养价值和食用肉一样高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样，鱼肉中的基质蛋白含量低，肉质软，再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定，容易变质，需要特别留心。

海鲜肉的组成因海鲜的种类、年龄、雌雄、捕捞季节和饵料的不同而存在相当大的差异。即使是同一条鱼，其腹肉的脂肪含量也比其它部位高。通常，鱼肉的水分与脂肪间存在一种特殊关系，水分多则脂肪少，水分少则脂肪多，二者之和基本保持一定，约80%。鱼肉成分的平均值为水分77%、蛋白质19%、脂肪2%、无机质1%、碳水化合物极少。成分中变化最大的是水分和脂肪含量。一般情况下，海鲜与畜禽肉相比，水分含量高，而脂肪含量相当低。