泡椒笋尖

泡椒笋尖，一道经典的特色小菜。

用料

食材用量高山细笋-小泡椒(带泡椒水)-花椒-白醋-盐-白砂糖-开水-矿泉水-

详细步骤

步骤图片说明步骤一高山细笋用水冲洗一遍后，每根先竖切一分为二，再横切一刀。步骤二锅中倒入能没过笋尖的水量，投入6粒花椒，开大火使水烧沸。将细笋投入水中，等水再开后关火。步骤三细笋取出，切段后放在干净的碗中。步骤四取一干净的玻璃碗，先放5颗泡椒垫底，铺上二分之一的细笋。细笋上放5颗泡椒后将剩余的细笋铺在泡椒上。最后在细笋上放5颗泡椒。撒上4小勺盐，6小勺糖，1调羹白醋。步骤五将泡椒水倒入玻璃碗中，倒入1小碗开水，再倒入矿泉水。(三水混合后的量要没过细笋和泡椒)步骤六用干净筷子搅下玻璃碗中的笋尖和泡椒，使调味更均匀后，封上保鲜膜，扣上盖子。放置一夜后即可食用。

用料

食材用量泡椒笋尖与肉等量五花肉50g盐一茶匙食用油半勺葱一小段姜两片味达美两茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一把用泡椒淹好的笋尖勇清水冲洗一下，然后切断（因为很细所以切的有点长）。步骤二干锅翻炒一下切好的笋尖，炒掉多余水份，倒入盘中备用。步骤三葱姜切好，锅里放油，油热后放入葱姜，炒出香味倒一点味达美，然后炒肉步骤四炒至肉变色后倒入味达美，翻炒几下倒入笋尖继续翻炒。步骤五出锅~~

用料

食材用量鸡尖500g泡椒适量卤水适量花椒少许胡椒少许黄酒少许

详细步骤

说明1.事前将泡椒用矿泉水泡好，加入料酒，白醋，胡椒，花椒的水放入冰箱冷藏2.烧水加入，花椒，胡椒，生姜，大蒜，大葱，煮开后鸡尖焯水3.焯水后的鸡尖倒入提前准备好的卤料冰水中，放一晚可食用

春笋250克泡椒适量泡姜1块五花肉100克小葱2根食用油适量豆瓣酱1勺生抽适量

1.准备食材。2.将泡椒、小葱切段，泡姜切片。3.将五花肉切片。4.将春笋切成薄片。5.先将春笋焯水，并且放入适量食盐在水中。6.热锅倒油烧至八成热。7.放入五花肉煸炒片刻。8.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。9.放入泡椒、泡姜翻炒片刻。10.放入春笋翻炒片刻。11.倒入适量生抽翻炒均匀。12.最后放入葱段翻炒均匀即可出锅。^[1]