小菜

小菜，泛指一切下酒饭菜肴。

材料用量胡萝卜一根木耳-金针菇一袋干辣椒两个(依个人口味)花椒二十多个

用料

食材用量黄瓜3根红辣椒4根蒜4瓣姜片5片酱油5勺醋4勺冰糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜步骤二黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。步骤三无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。步骤四放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。步骤五味道美。

用料

食材用量鸡爪500克煮鸡爪用料-料酒适量姜片2片盐少许冰水1大盆腌鸡爪腌料-柠檬1个百香果3只紫洋葱1个香菜2根姜片2片蒜半头芝麻油2勺盐1勺生抽2勺糖3勺小米辣3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡爪剪去指甲，并切一半。步骤二大火，炒锅烧水，加入料酒姜片少许盐，水开后鸡爪倒入，煮十分钟，并撇去浮沫。步骤三煮好的鸡爪捞出，打开水龙头冲水，直到鸡爪冷却下来。步骤四把冷却的鸡爪放入冰水中浸泡3小时。步骤五取一个大盆，制作腌料，紫洋葱切碎。步骤六蒜头切片，小米椒也切片放入。步骤七加入料酒1勺步骤八生抽2勺步骤九盐1勺步骤十加入糖。步骤十一柠檬去头尾，一半挤汁，一半切丁。步骤十二香菜切碎放入。步骤十三淋入芝麻油。步骤十四拌匀。步骤十五倒入泡好的鸡爪。步骤十六戴上手套把鸡爪和腌料拌匀。步骤十七最后倒入百香果。步骤十八再次拌匀。步骤十九最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时就可以吃了，中途记得把鸡爪翻转三次。

用料

食材用量茄子一个辣椒四个皮蛋二个腐乳汁5ml盐适量生抽3ml大蒜二个

详细步骤

步骤图片说明步骤一茄子去皮上笼蒸熟，要熟透步骤二我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮步骤三烤好后去除黑皮步骤四皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂步骤五之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可

用料

食材用量甜菜头150g蒜2瓣葱1根黑胡椒粉适量镇江香醋1勺香油适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把甜菜去皮，蒜切沫，葱切丝。步骤二甜菜擦丝，然后放入葱丝和蒜沫。步骤三锅中放油，烧开后倒在甜菜里。步骤四放入香油，盐，胡椒粉，香醋，拌匀。步骤五拌匀后可以享用了。

用料

食材用量萝卜2个（700g）米醋300g冰糖150g红辣椒4-5个盐10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二白萝卜洗净去皮，切成大小均匀的条.步骤三萝卜条中放入10g盐拌匀，腌制10分钟.步骤四调汁 碗中倒入300g 醋步骤五加入150g冰糖步骤六辣椒切段步骤七腌制好的白萝卜用清水洗净。控干水分.步骤八萝卜条放入密封罐中，辣椒段也放入罐中.步骤九倒入糖醋水.步骤十盖上盖子，腌制一天（腌制三天会更入味，有微微的辣味）步骤十一脆脆的酸甜萝卜就做好了.步骤十二完成步骤十三完成