沙茶牛肉

沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。

此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

牛肉(后腿)(750克)，生菜(1000克)

用料

食材用量牛里脊300克胡萝卜半根口蘑6朵芹菜1小把蒜片5克姜丝5克青红椒丝5克米酒30克生抽15克水淀粉30克沙茶酱15克食用油15克白胡椒粉2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一胡萝卜、口蘑切块，小芹菜切段。步骤二牛里脊逆着纹路切成薄片，加入姜丝、1大勺米酒、2大勺水淀粉、1大勺食用油，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。步骤三再准备一个煲牛肉的料汁，1大勺沙茶酱，1大勺生抽，1大勺米酒，2大勺清水，混合搅拌均匀。步骤四砂锅倒油烧热，爆香蒜片，再放入胡萝卜、口蘑和小芹菜翻炒至微微变软，加入少量清水，盖上盖子焖2分钟。步骤五接着铺上腌好的牛肉，淋入料汁，继续盖上盖子，焖至牛肉变色熟透，时间大概2分钟。步骤六出锅点缀青红椒丝或者香菜叶就可以啦。

用料

食材用量福临门劲道高筋鸡蛋面100g牛肉60g蒜苗25g大蒜15g沙茶酱15g鸡粉2g生抽5ml料酒3ml水250ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉和大蒜剁碎，蒜苗切段步骤二油锅烧热，下大蒜爆香步骤三倒入蒜苗爆香步骤四放入牛肉炒至变色步骤五调入料酒步骤六放入沙茶酱爆香一下步骤七倒入250ml水步骤八调入鸡粉和生抽步骤九大火烧开后即可成为面条高汤步骤十准备面条100g步骤十一起锅注入适量清水烧开，放入面条，大火烧开转中火煮至面条无白芯，捞起步骤十二取汤碗，放入面条步骤十三加入沙茶牛肉高汤，用配菜点缀一下即可成为一碗美味的沙茶牛肉面步骤十四冬天，靓面暖汤，满满的幸福感

用料

食材用量芹菜500克牛肉丸8颗蒜2瓣姜1片生抽10克蚝油10克沙茶酱15克

详细步骤

步骤图片说明步骤一芹菜去叶切段。步骤二牛肉丸切片。步骤三蒜切蒜片，姜切姜丝。步骤四调酱汁，加入生抽蚝油。步骤五加入沙茶酱拌匀。步骤六大火，炒锅倒入油，油热后放入葱姜炒香。步骤七再放入牛肉丸炒香。步骤八锅里加入芹菜。翻炒均匀。步骤九加点水。步骤十继续翻炒，焖1分钟。步骤十一倒入酱汁。步骤十二翻炒均匀，再焖1分钟出锅。步骤十三非常下饭的快手菜。

鲜嫩牛肉中带有沙茶的辛辣甘香，余味无穷。

牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

·热量 (2175.24千卡)

·蛋白质(181.55克)

·脂肪 (135.04克)

·碳水化合物 (71.52克)

·膳食纤维(8.95克)

·维生素A (656.40微克)

·胡萝卜素 (3673.00微克)

·硫胺素 (0.40毫克)

·核黄素 (2.18毫克)

·尼克酸 (50.66毫克)

·维生素C (200.00毫克)

·维生素E (4050.34毫克)

·钙 (1332.82毫克)

·磷 (2200.52毫克)

·钠 (3763.33毫克)

·镁 (567.73毫克)

·铁 (62.18毫克)

·锌 (36.87毫克)

·硒xī (55.22微克)

·铜 (2.13毫克)

·锰 (2.53毫克)

·钾 (2650.96毫克)

·胆固醇 (629.40毫克)

牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

1. “沙茶”（潮语读沙爹音）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙爹），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一；

2. 沙茶牛肉是潮式火锅，为传统名菜，内外闻名。现涮现吃，最宜冬季食用。